怎样挑选玉米
怎样挑选玉米
挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
我们在 挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很累，很费力。
挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。
我们在挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了 .
另外，我们在挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米上面爬满了虫，即使再便宜，我们也不会买它，这是人所共知的事情，因为实在太影响胃口，并且影响健康。
如何挑选玉米油
1、看油的颜色好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。尽量不要购买有沉淀的食用油。
2、看品牌消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。
3、看有效营养成分含量正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。维生素E和不饱和脂肪酸很重要。
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的玉米油好的介绍，这样喜欢吃玉米油的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
如何挑选玉米面
如何挑选玉米面
如何识别染色玉米面?
搓：抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓，然后，将手打开，让玉米面滑落，待玉米面落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料。
泡：将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料。
如何挑选玉米
去市场买了玉米回来，有些人会发现有些玉米煮出来是香甜的，有些煮出来吃很没味道，这到底是怎么回事呢?下面让我们一起来了解一下如何挑选玉米吧。
第一，看叶子：叶子嫩绿、无黄叶、无干叶子，挺拔则比较新鲜;如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。
第二，看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题。
第三，看玉米须。裸露在外部的玉米须，是干燥的;稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色(有的绿色，有的白色)，没有发蔫，则比较新鲜。
第四，看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
吃玉米会上火吗
吃玉米会上火吗
中医认为玉米味甘性平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。一般情况下，吃玉米是不会上火的!玉米晚上吃可以安神定惊,助睡眠. “上火”分实火和虚火，是体内机体阳阴不和协表现出来的症状.
吃多了会上火，但是，只要你不是天天吃就没有事。另外，吃玉米不会发胖。 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
玉米的营养价值
含玉米黄质
玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
含有丰富的胡萝卜素与烟酸
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
含有丰富的亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。
玉米的存储
保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。
玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。
玉米的食用方法
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。
如何挑选玉米
挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。
总结：从上面的文章我们可以看出来，一般吃玉米是不会上火，如果你吃过了的话可能会上火。而且吃玉米还不会发胖，并且有减肥的作用，在买玉米来吃的时候要挑好的玉米，这样才能有很好的价值。
一根玉米相当几碗米饭 糯玉米怎么煮才够糯
首先，要挑选糯玉米，只有购买到的是糯玉米，煮熟之后才会有糯糯的口感，市面上还有一种甜玉米，从外观上很难分辨得出来，在挑选玉米的时候可以询问超市工作人员，选择糯玉米。
具体步骤：
1、剥掉玉米最外面的厚皮，去掉玉米须子。
2、将玉米放入盆中浸泡十分钟，然后用流动的水进行清洗。
3、锅中倒入凉水。
4、放入玉米，煮半小时后捞出，剥去内皮即可食用。
如何挑选玉米淀粉
选购注意事项：
1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。
食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的淀粉好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。
挑选老玉米和嫩玉米的
天气越来越热，香甜的玉米季也要来了，金黄黄的“长胡子老人”露出微笑的脑袋，个个显得可爱。对于玉米，有的人爱吃嫩甜的，也有人爱吃老的，当然有人爱吃糯的，也有人爱吃普通的，个人口味不同，那就得购买前仔细挑选挑选了。
挑选老玉米和嫩玉米的方法
同一种类型的玉米，怎么分别哪个嫩，哪个不嫩?通常我们会觉得，白色的玉米就是糯玉米，黄色的玉米就是普通的甜玉米，其实不然。黄玉米、白玉米都有甜的、糯的。
在挑选时，玉米颗粒排列整齐、籽粒平整光滑的是糯玉米。颗粒排列不整齐，籽粒凹凸不平的则是普通玉米。
要挑到嫩玉米，可用手掐一下玉米粒，如果粒比较软、有汁水流出就证明比较嫩。
玉米的食用价值
口粮消费
占玉米总消费的比重大约在5%左右，但是随着时代的发展，这个比例有逐步降低的趋势。在“玉米的故乡”墨西哥，“国菜”玉米饼的年消耗量达到1200万吨之多;在发达国家和地区，玉米也被作为补充人体所必需的铁、镁等矿物质的来源为人们广泛食用;在某些贫困国家和地区，玉米依然是人们廉价的果腹之物。
玉米用作饲料、食物和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，若以玉米为主要食物则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低，不适于制做面包。在拉丁美洲，玉米广泛用作不发酵的玉米饼。
玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康。
饲料消费
【鸡】：玉米是鸡最重要的饲料原料，其营养价值值高，最适于肉用仔鸡的肥育用，而且黄玉米对蛋黄、爪、皮肤等有良好的着色效果。在鸡的配合饲料中，玉米的用量高达50%~70%。
【猪】：玉米养猪的效果也很好，但要避免过量使用，以防热能太高而使背膘厚度增加。由于玉米中缺少赖氨酸，所以任何体重的猪日粮中均应添加赖氨酸。
【反刍动物】：玉米适口性好，能量高，可大量用于牛的混合精料中，但最好与其它体积大的糠麸类饲料并用，以防积食和引起膨胀。
饲料是玉米最重要的消费渠道，约占消费总量的70%左右。该项消费可以看作是生活水平和人口数量随时间变化的一个函数：在人们生活水平提高初期，恩格尔系数较高，人们对肉、蛋、禽、奶的强劲需求拉动了畜牧业和饲料业的大发展，导致饲用玉米需求大幅度增加，成为玉米增产的主要动力;在生活达到一定水平后，恩格尔系数下降，对肉、蛋、禽、奶等的需求将保持平稳，此时饲用玉米消费将仅与人口数量成正比。
粮食库存
处于粮食安全的考虑，各国总要储备一些粮食。世界玉米库存量一般占消费量比重的20%左右。
如何挑选玉米更好吃
大众口味。
就小编观察而言，大多数人爱吃又甜又糯的玉米。只甜不糯或者只糯不甜都感觉有些美中不足。所以挑选到又甜又糯的玉米才是关键。
挑选刚摘的玉米。
尽量挑选那些刚从地里摘下来的玉米，最好还没有去掉玉米的外衣的那种。因为剥好的玉米你无法确定是不是昨天或者前天卖剩下的玉米。只要能选到新鲜的玉米，哪怕需要你动手自己剥一剥玉米的外衣呢。
在流动商贩处买玉米。
就小编个人而言，不大喜欢在超市买玉米，且不说挑选的品种不多，没卖完的玉米第二天照样卖，直到消费者看得出来是前几天的剩玉米才上新。我喜欢在街边的小贩那里买，很多都是农民伯伯自己种的无公害玉米，香甜又糯，没有失望过。
大个的玉米不一定好吃。
有的人买玉米喜欢买个头大，玉米粒儿排列整齐的。其实那些排列参差不齐，玉米粒儿看起来很饱满的小个子玉米味道绝对很美味。前者外貌可观，味道一般;后者其貌不扬，味道不可言语，只可品尝方知。
玉米老嫩有方法。
挑选玉米也得分老嫩，有的人喜欢吃老一些，就是熟透的玉米，有的人喜欢不那么熟的玉米。用手轻轻一按就能确定啦。老的玉米按起来手感硬邦邦的，嫩的玉米会有要流汁水的感觉。一按就出很多水的玉米就太嫩啦，吃的时候全是汁水，不过也有人喜欢。
集市上有更多选择。
如果你家楼下或者走几分钟就有菜市场，那还是去那里挑选玉米吧。毕竟那里有很多玉米的卖家，这家不满意还可以去那家，不用像在超市里那样，只有一堆玉米供无数人挑挑捡捡。熟悉了之后，还可以指定某一家买，往后就不用到处挑啦。
怎么挑选玉米呢
1.玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，有的可能还没有熟。
2.市场上卖的好多玉米都是剥开的，如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪，那就说明这玉米不新鲜了，放的时间比较久，最好就不要购买。
3.好多人都认为，被虫子咬了的玉米甜，好吃，但是专家告诉我们，这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。
4.大家都知道干玉米发霉了不能吃，因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况，您购买的时候一定要仔细挑选。
怎么挑选玉米笋
很多朋友都喜欢炒玉米笋，美味可口的玉米笋不管是请请亲朋好友吃饭还是作为犒劳的自己的菜肴都是首选之一。目前市面上的玉米笋很多，很多人都不知道该怎么选购。那么，玉米笋怎么选购呢?
良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5～7厘米，基部直径1～1.4厘米，单笋重5～7克。二级品笋长7.1～10.0厘米，基部直径1.41～1.8厘米，单笋重7.1～10克。
此外，玉米笋越小的越甜，比较喜欢吃甜的朋友也可以选较小个头的哦。