鲜牛奶致病率升高 鲜牛奶致细菌感染

鲜牛奶致病率升高 鲜牛奶致细菌感染

一项新研究表明，在2010~2012年之间，在美国，已知的食源性致病案例中，5%来自于鲜牛奶。疾病爆发的定义是两例及以上的相似疾病源于摄取同一种食物。这项研究来源于疾病防控中心的日志——《疾病感染的浮现》。

不正确喝牛奶的坏处

1.导致蛋白质摄入过量，损害健康;

2.牛奶呈酸性，会溶解钙，导致骨质疏松;

3.导致患糖尿病、皮肤过敏的几率上升;

4.导致患乳腺癌等癌症的几率上升。

牛奶营养价值虽然高，但是一定要注意不能晨起空腹喝奶。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。此外牛奶不宜加糖煮沸，最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

鲜牛奶时间放长会变成块状吗

可能会。

鲜牛奶放置时间过久或者特别是存放的方式不当的话是可能会出现结块的现象的，特别是长时间将鲜牛奶暴露放置在室温下的时候。因为将鲜牛奶直接接触空气放置在室温下的话，鲜牛奶就更容易滋生细菌，细菌大量滋生就会使得鲜牛奶发酵，从而就会有块状出现。像这种结块的牛奶往往还会伴随气味和颜色的改变。

哪些新鲜食物不能吃 生牛奶

刚挤出的生牛奶中可能感染致病菌，挤奶环境，容器和挤奶员的卫生情况也可能污染牛奶。直接饮生牛奶还可能导致身体感染致病菌；因此生牛奶是不能直接喝的，经过工厂处理过的鲜牛奶才能饮用。

鲜牛奶致病率升高 鲜牛奶致病菌

鲜牛奶中的微生物包括沙门氏杆菌、大肠杆菌、空肠弯曲菌和李斯特氏菌——从1993~2006，每年平均有3次感染爆发。但是从2007~2012年，最新的研究发现，每天平均感染病例增加到13次。

​现挤的牛奶真的不能喝

先记得牛奶能喝吗?许多人认为集市上现挤的牛奶新鲜，无污染。但事实却相反，在集市上现挤的牛奶可能含有各种致病菌，把奶牛拉到集市上，还有可能让周围人群感染传染病。

检测中一半奶牛有乳房炎

通过对一些有代表性奶牛场的抽样调查，他们得到的结果是：52.1%的奶牛患有各类乳房炎，其中隐性占47.2%，这个水平在全国居中游。据报道，国内奶牛患隐性乳房炎的比例是46%至80%，国际上约为70%。吴教授说，尽管隐性乳房炎不表现出明显的临床症状，但产奶量明显下降;而临床型奶牛会出现发烧、食欲下降、乳房红肿、化脓感染甚至乳房坏死等症状，奶中则出现絮状物、脓、血、病原菌等。奶牛乳房炎的发病率较高，已成为造成全球奶牛业损失最严重的疾病之一。目前，对乳房炎的治疗国内外仍主要采用抗生素，但由此带来的抗生素残留问题也相当严重。

大剂量用药造成抗生素残留

现在国内治疗奶牛乳房炎用得最普遍的药物是青霉素、链霉素等抗生素。按照行业规定，为了防止药物残留，用药后一般要有5—7天的休药期，这期间产的奶是要废弃的，但谁敢保证这些奶一点儿也没有混入流通渠道，特别是出现在管理有漏洞的地方。

通过对所采牛奶样品的实验分析，科研人员发现，从奶中分离出来的细菌对青霉素、链霉素已没有反应。很显然，细菌已经产生了耐药性。过去治疗乳房炎一般一次用青霉素约几十万个单位，而现在用药量已增加到几百万个单位也不管用，有的药物甚至直接从乳头注入。如此大剂量的用药肯定会造成抗生素在奶中残留。

牛奶中有抗生素残留，对人带来的最大危害是：那些对青霉素、链霉素过敏的人如果饮用了这样的牛奶，很可能会出现过敏反应，健康受到威胁;而对一般人群来说，人体长期微量接触这些药物，会使体内的细菌产生抗药性，它意味着今后这些药物将对他们无效;还有些药物有较强的毒副作用，会影响人们的身心健康。

慎喝个体散户的牛奶

提醒广大市民，现在的奶制品，酸奶中肯定不含抗生素，因为含有抗生素的奶，乳酸菌不能生长、发酵，根本做不成酸奶;盒装奶和袋装奶要经过瞬间高温或巴氏灭菌消毒，高温也会使部分抗菌药分解。最不能喝的是直接挤出来的散装奶，个体散养的奶牛比奶牛场封闭饲养的更易患病，而牛奶中是否有病原菌和抗生素残留也没有人检测，同时也不排除部分因药物残留而被大公司拒收的奶再次进入散卖的流通环节。

营养成分未必合格

一头奶牛在挤奶的初始时段、中间时段和最后时段里，所产生的牛奶的营养成分不尽相同。工业制奶的过程中，要经过一个把奶质标准化的工序，才使得生产出来的牛奶营养成分基本一致。

状况没有保证

许多牧场或原料奶生产企业对挤奶的程序和过程进行了相当严格的控制，但仍然无法保证牛奶从牛的体内挤出后完全不受到污染，乳牛、尘埃、空气、饲料、挤奶设备等都可能污染牛奶。所以，未经消毒的原料奶仍可能携带大量细菌，其中可能含有致病菌。而集市上手工挤出的奶则更容易受到污染。

现挤牛奶真不能喝

近日有媒体报道，在甘肃张掖，一农民现场拉两头奶牛现挤现卖牛奶，生意特别火，很多人都是开车慕名前来购买，经常供不应求。由于前些年乳制品被曝出安全隐患，加上自媒体流传着不少健康传言，使得不少人认为“纯天然未加工”的原生态牛奶更安全健康。云无心告诉记者，美国食品和药品管理局(FDA)综合总结过科学文献，没有发现生牛奶有任何可信的好处。

没有好处也就罢了，喝生奶还有健康隐患。云无心介绍说，根据美国疾控中心的数据，1987~2010年间，因喝生奶或者吃生的奶制品导致的食品安全事故有133起，导致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡。北京大学人民医院检验科主治医师郭宇指出，没有经过加工的生牛奶藏有包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的近百种致病菌，感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的可能致死。考虑到中国个体奶农的卫生控制能力可能比美国要差，在中国喝生奶的风险可能更高。

有人说，把生奶煮沸，可以杀死致病菌，但云无心认为，这也并不保险。如果从挤奶到加热的过程中，有细菌产生了毒素，那么加热可能无能为力。更严重的是，把奶牛拉到市区，周围的人群都存在感染布鲁氏菌病(一种传染病，表现有长期发热、多汗等)的风险。专家呼吁，张掖的监管部门应立刻制止这名奶农的行为。郭宇还特别提醒说，牛奶是高蛋白食物，也是致病菌生长的乐园。尽管巴氏消毒法对牛奶的灭菌效率可达97.3%~99.9%，但开封后难免有外界细菌侵入，所以喝不完的牛奶也要及时放进冰箱，次日最好煮沸后再饮用。

致病菌还喜欢4种食物

从这两则新闻中，我们还应想到，人们生活在一个充满细菌的环境中，如果不加防范，食物很容易沾染上致病菌。郭宇指出，除了豆浆和牛奶，下面4种食品也深受致病菌的青睐。

豆制品。豆制品富含蛋白质，而且水分多，格外适合微生物繁殖，食用不当可能引起急性肠胃炎、痢疾、伪膜性肠炎等。建议豆制品买后一定要尽快吃完，如果豆腐表面潮湿黏滑，很可能已经变质。

鸡蛋。未经处理的鸡蛋外壳会沾上鸡粪、鸡毛等污染物，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌可能会通过蛋壳表面残留物传播。食用被污染的鸡蛋后，可能出现腹泻、腹痛、发烧等症状。因此，不建议吃生鸡蛋。美国农业部推荐将鸡蛋加热到71℃以上，以蛋黄凝固为标准。

肉类。肉类也容易受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的污染。江苏省疾病预防控制中心曾调查发现，熟肉制品的致病菌检出率高达35.3%。建议肉类一定要做熟再吃，熟肉买回家要再次加热，常温下存放不应超过4小时。海鲜。海鲜食品通常带有大量副溶血性弧菌，如果没有煮熟就吃，会引起腹痛、腹泻等胃肠道感染症状。所以海鲜类食物不要生吃，且一定要彻底加热。蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟;凉拌的海鲜(如海蜇)要反复清洗，在沸水中焯烫数分钟。烹调前后加食醋调拌有助杀灭对酸抵抗力较弱的副溶血性弧菌。

哮喘病人不能吃的东西 奶及奶制品

以牛奶致儿童过敏性哮喘发生率为最高。牛奶中含有甲、乙两种乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中最强的致敏源，尽管这种蛋白经加热处理后，其致敏性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏者来说仍是较强的致敏原，可以诱发哮喘发作。因此，对需要乳类喂养的婴幼儿来说，应积极主张母乳喂养，以减少牛奶喂养所致过敏性哮喘的发生机会。

牛奶致癌吗

1、有的人有乳糖不耐症～吃了牛奶就拉稀就吐…这是相当一部分亚洲人的特点。但是没有听过有直接致癌的例子。
2、罹患癌症的可能因素有很多，而且这种因为吃一种大家都吃的东西致癌也不是没有……比如腌菜。但是这个是不能够单单靠统计学来证明的。曾经九十年代有亡我之心不死的境外势力造谣说看新闻联播可以导致精神病，调查了多少多少精神病患者，大都说看过新闻联播。看似有鼻子有眼的…可是…那个时候电视就那么几个台，一到七点都在播新闻联播大部分人都在看。这明显是骗局。

细菌感染会致牛皮癣

牛皮癣是非常常见的疾病，这种疾病在全球都存在发病，但是不同的区域其发病率会有一些不相同，当然这就是与牛皮癣的发病原因有关系了，因此，我们必须对于牛皮癣的发病原因有足够的了解，我们可以通过这些来确定预防牛皮癣和牛皮癣治疗，下面我们来介绍细菌感染是如何感染牛皮癣的。

细菌存在于我们生活工作的环境中，能够引起人体的许多疾病。在牛皮癣皮损上并不存在细菌繁殖感染的情况。目前我国大约有300万名牛皮癣患者，牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，国内外对本病的病因和发病机理都做了很多研究，虽然取得了一定成绩，但至今尚未得出肯定的结论。

因此，牛皮癣不是由细菌直接感染引起的。然而生命科学研究发现，细菌感染可通过引起机体的免疫功能紊乱而引起许多疾病。文献报道，6%的病例有咽部感染史。在小儿牛皮癣中，有10%～20%的病例常伴有急性扁桃体炎或上呼吸道感染的病史，应用青霉素等抗生素治疗也有较好的疗效。同时也有在扁桃腺摘除后皮疹消退者。故推测某些牛皮癣可能是细菌的某种蛋白引起的变态反应。

牛皮癣早期症状的发生部位，可在身体任何部位，尤以四肢伸侧、肘膝关节、头皮和骶骨部位为常见。头皮部损害为斑丘疹，有银白色鳞屑覆盖，边缘清楚，多有瘙痒感觉。牛皮癣的症状刮除鳞屑后，露出一层淡红色半透明的发亮的薄膜，薄膜处会有小血点;如果皮趁发生在其他部位上，则覆盖着很厚的灰白色或灰黄色的鳞屑，一般头部牛皮癣严重者更为多见。

许多患者在患有牛皮癣初期时并不在意，往往存在侥幸心理，通常是错过了治疗的最佳时期，等病情加重时，治愈就需要较长的一段时间。尤其此病发无定处，如果发展到患者暴露在外的部位，不仅会影响到患者的美观，还会严重影响患者今后的工作和生活。

如果患者的鳞屑大面积扩展到全身，细菌就会易于侵入机体，长期以来即会破坏患者机体的电解质平衡，导致大量蛋白质和水分流失。

牛皮癣护理措施有以下几点：

一、多晒太阳：多晒太阳能产生维生素D，而维生素D对治疗牛皮癣有相当价值。可是牛皮癣患者，往往不愿人们看到患处，而把患处包裹起来，从而最容易错过这一良好的治疗机会。

二、保持皮肤湿润：牛皮癣最多见的是干燥鳞屑，保持皮肤湿润，可以减轻鳞屑和发痒。可以经常湿敷、洗浴，局部涂抹油质霜。

三、保持良好的心态面对牛皮癣，良好的心态是治疗牛皮癣的一剂良药。

孕妇能喝酸奶吗

1、增强吸收率

酸奶是营养健康食品。酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增强消化吸收率。

2、调解肠道内微生物平衡

酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。

3、容易消化吸收

酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃肠道的消化和吸收。所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。

4、补充钙质

牛奶是人体补钙的最佳食物来源，发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子钙，乳蛋白质的分解物—一活性肽也能促进人体对钙的吸收。因此，酸奶中的钙比牛奶更容易被人体吸收，利用率更高。

5、预防妇科疾病的发生

酸奶具有极佳的杀菌力，在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是治疗阴道炎的民间偏方之一，且经临床实验证实，吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染。

6、可调节肠胃功能

酸奶能抑制肠道围败菌的繁殖，从而有调节肠道菌群、增强机体抗病的能力。同时，酸奶能刺激胃酸分泌，增强胃肠的消化功能，促进机体的新陈代谢。

但是，孕妇能喝酸时一定要注意一些细节，酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，其PH值较低，如果孕妇在妊娠初期反应较大，而且反酸，说明胃酸多，这时不宜喝酸奶。如果孕妇没有反酸情况，完全可以喝酸奶。不过在饭后，当胃里有一些食物后，是可以喝的，但要适量。另外，妊娠中后期孕期需要多量的钙，每日约需1000-1500mg，由于酸奶制作过程中损失了不少的钙，所以酸奶不如鲜牛奶含钙丰富。而且酸奶中的乳酸要在肝肉代谢，所以会加重孕妇肝脏的负担。所以孕妇喝酸奶要适量，并且要同时补充牛奶等其他营养品。