可以替代牛奶的食物
可以替代牛奶的食物
我们当中可能有的不能够喝牛奶，有的人是过敏，有的是不习惯牛奶的味道，那么有没有什么食品的营养价值和牛奶相当呢?这里介绍的东西都可以代替日常饮用的牛奶。
燕麦粥
燕麦的益处已经可以说是家喻户晓了：它们富含粗纤维和可以有效降低胆固醇的β高解糖因子，而且作为一种慢速消化型的食物，能够长时间地提供能量，因此得到了很多运动员的喜爱。“研究已经表明，燕麦粥在提高耐力水平方面比运动饮料的效果要好。”利兹大都会大学的营养学家露易.萨顿这样指出。市场上各种燕麦糊比比皆是，不过你也可以自己动手来做。在一个大水壶中倒入三分之一的燕麦和三分之二的水，搅匀后放置一夜。第二天上午，将混合物过滤，你就会得到乳状的液体，可以直接饮用，或者代替牛奶在烹饪中使用。
豆浆
现在，豆浆已经不再仅仅是乳糖过敏者的专利，一些人为了身体健康也开始饮用它。英国一家独立的消费者和贸易标准委员会已经为生产富含豆类食品的制造商打开了绿灯，允许他们宣布自己的产品有益于保护心脏。在进行了50多项科研活动之后，专家们达成共识，在降低了饮食中饱和脂肪酸含量之后，再坚持每天摄取25克的大豆蛋白质可能有助于降低心脏疾病的危险。研究还表明，大豆对更年期妇女预防乳癌和骨质疏松症都有显著的效果。英国营养基金会的弗兰克?菲利浦指出，“这是一种低脂肪的食物，为素食者提供了优质的蛋白质来源。”
绵羊/山羊奶
两者都日益成为乳糖过敏者的最爱。山羊奶口感略咸，可能无法满足所有人的口感，其中存在一种物质吸附了维生素B12，阻碍人体对其吸收。在一些喂食羊奶的孩子身上，就发现了缺乏维生素B12和贫血症的症状。绵羊奶口感浓郁温和，其中钙、磷、锡等矿物质，以及B族维生素的含量是牛奶的两倍，脂肪和热量也都高于牛奶。
水牛奶
水牛奶可能在亚洲有不少人在饮用，但是在其他地方的超市货架上就基本上无处可觅了。英格兰南部一个农场的水牛奶却在当地的市场上颇为畅销，甚至有人长途跋涉前来购买。原因何在?除了其不易引发过敏的组成成分，它还有着极高的营养价值。
加米煮成的奶糊
可能看起来和牛奶相去甚远，但用糙米制作的强化奶糊中钙和很**生素的含量都与牛奶不相上下，而且脂肪含量比豆浆还要低，其最大的营养价值来自于其中
所含的纤维素，这些有助于降低胆固醇，稳定血糖水平。市场上销售的大部分奶糊都强化了钙、维生素D和A的含量，这样有助于骨骼发育，而且热量很低，每品脱仅为278，与之相比，全脂奶的含量为每品脱370。
椰奶
虽然椰油富含饱和脂肪酸，但是口感略甜的新鲜椰奶中的卡路里含量却出奇的低，每品脱仅为228。超市中出售的椰奶通常都不是新鲜榨取，而是通过压榨磨碎的椰肉和水而得到的，其营养价值和热量都不及新鲜椰奶。虽然椰奶经常被用作烹调过程中的腌渍调料，但它也可以作为饮料饮用，其蛋白质含量和牛奶相比要低出很多。
什么是婴儿奶癣
什么是婴儿奶癣呢?婴儿奶癣，又称为婴儿湿疹，其病因目前认为主要与过敏有关。患有奶癣的婴儿具有先天性过敏体质，其皮肤对体内外致敏因子具有较高敏感性，特别是对某些物质易于发生过敏反应。
引起奶癣的可能过敏食物不外乎牛奶、母乳或添加的辅食。若怀疑是牛奶过敏，一则可以将牛奶多煮沸几次，以破坏致敏的蛋白质，然后再进行喂养;二则可以用豆奶、奶糕等代乳品来替代牛奶喂养。
如果既不是牛奶，也不是母乳，而是对添加的其它辅食过敏所致的奶癣，只要限制过敏辅食的摄入即可。
如果婴儿奶癣与母亲膳食有关，哺乳的母亲就应暂时停止进食鸡蛋、鱼、虾、蟹等过敏食物，不吃具有刺激性的食物。
酸奶能代替牛奶吗
酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可以!为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。
我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。
至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。
通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。
酸奶有益生菌的好吗
是有好处的，但是酸奶里面的益生菌含量一般都比较的少。
乳酸菌发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素。酸奶更易于消化和吸收，而且乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题。所以，乳糖不耐受者和不爱喝牛奶的人，完全可以通过喝酸奶来替代牛奶。
喝香蕉苹果奶昔减肥吗 怎么自制香蕉苹果奶昔
食材：苹果2只，香蕉2根。伊利牛奶250ML，蜂蜜适量。
做法：
1、香蕉剥皮，切成小块备用。
2、苹果洗净去皮，切小块。
2、和牛奶一起放入搅拌机，打成糊状盛出，用蜂蜜调味即可。
小诀窍：喜欢酸奶的朋友可用酸奶替代牛奶。酸奶奶昔表面平滑一些，其奶香浓郁，丝丝入扣，更适合夏天。
5种可以代替牛奶的植物奶
越来越多的研究表明现代的牛奶由于工业化生产，营养价值已被大大减少，有些还对身体有害。那么，有什么饮品能替代牛奶呢?今天就介绍5种可以代替牛奶的健康饮品，这些都可以在家做哦!
5种可以代替牛奶的植物奶
米浆
米浆自已在家做也是极其简单，将大米浸泡一夜，适量花生去皮炒香，接着把它们都放到豆浆机里就是香浓健康的米浆啦!
火麻籽奶
火麻籽奶是火麻植物的种子做的，富含有营养的欧米茄-3类脂肪酸、铁及众多其他维生素。在广西的巴马火麻被称为长寿食品。
一般取火麻的种子，即火麻仁进行食用。可以生吃、榨油、煮粥、做豆浆等。
豆浆
在家自制豆浆时，可以尽情发挥您的想象力，在豆浆中添加您喜欢的食材。比如鹰嘴豆、核桃、花生、枸杞或者腰果，因为这样的豆浆更香浓，还可以加入南瓜就是美味的南瓜味豆浆了。
果仁奶
果仁奶就是坚果仁加水做的奶，推荐用杏仁做杏仁奶，有股很甜美果仁的纯正味道，而且热量也较少。还有它富含镁、钾和维生素E。坚果要提前浸泡2-4小时或者放在冰箱里浸泡过夜，营养吸收更充分哦!
椰奶
最简单的吃法就是买一个嫩椰子带回家，打开喝纯正的椰汁，美味又健康，椰汁在中医中有养生第一果汁的美誉。将椰子汁和椰肉一起放入料理机搅拌就成了浓浓的椰子奶了，还可以代替椰浆做各种料理!
酸奶能代替牛奶吗
酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可以!
为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。
我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。
至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。
通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。
总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?
豆浆能替代牛奶吗
豆浆和牛奶从营养角度来说各有千秋，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，两者都是补充蛋白质的良好来源，豆浆的蛋白质比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质，易于吸收。
但是牛奶能给我们提供维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。牛奶中钙和维生素C含量远高于豆浆，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比豆浆高。而且，牛奶中钙与磷比例适当，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
从补充钙质的角度来讲，选用牛奶则更有优势，牛奶中的钙在天然食物中是最容易吸收的一种，用牛奶补钙也是最容易最方便的一种方式，因为牛奶中含有乳糖，利于钙质的吸收，加上牛奶中含有的维生素A更利于钙质的利用。而豆浆中含有抑制钙吸收的植酸及其它抗营养因子，加上豆浆本身矿物质含量明显低于牛奶，因此补充矿物质则选牛奶更有优势。
如此说来，牛奶并不能被豆浆代替，两者各有优势，豆浆纵然好，但牛奶的营养也是不能替代的，我们可以根据自身的具体情况来选择。