石螺如何炒才好吃
石螺如何炒才好吃
1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏(一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果) 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来
孕妇可以吃石螺吗
孕妇可以吃石螺吗?
孕妇不能吃石螺。
孕妇不能吃石螺的原因：石螺，生活在溪中喜欢阳光和清净水中，即长于池塘、河涌，四季皆可摸到，以藻类、苔藓等水生植物为食料，具有两栖本领，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。但孕妇最好不要吃石螺，因为石螺不容易消化，属寒性食品，容易引起消化道疾病，对准妈妈和胎宝的健康都不好。并且石螺不易冲洗，洗不干净做不熟的话，里面存在的寄生虫可能对胎儿的生长有潜在伤害，并有可能增加胎儿畸形的几率。
石螺的材料和做法步骤教程
一、石螺怎么做好吃——石螺香芋粥
第一步：提前将大米浸泡开，加入些盐和油搅拌下有利于后学煮粥。
第二步：在瓦罐中加入足量的水同时烧开，将之前搅拌锅的大米放入开始大火烧开。
第三步：将石螺放入锅中加入清水慢慢煮上三分钟左右。
第四步：将石螺捞出后用牙签将石螺肉挑出来。
第五步：将螺肉的头尾部分用到切开，石螺肉的尾部或许带有泥沙所以不能食用。
第六步：将石螺肉处理结束后，开始处理香芋。
第七步：香芋洗净去皮后切成香芋定，同时将咸菜，切丝，葱切丁。
第八步：热起油锅后放入姜丝，葱丁来爆香，放入石螺肉快速翻炒。
第九步：石螺肉翻炒结束后，再均匀放入香芋块和咸菜丝同样翻炒下取出。
第十步：粥煮好后，将石螺肉和香芋丁放入开大火再煮开后再炖煮大约半小时就可以了。
二、石螺怎么做好吃——酸辣田螺
第一步：清洗田螺之后加入高汤之中，上锅将田螺蒸透入味后沥水。
第二步：紫苏叶清洗后沥水切末待用。
第三步：锅内加入油后烧热，放入彩椒，泡椒煸炒。
第四步：再倒入田螺爆炒均匀即可。
石螺怎么做好吃
炒石螺
材料
石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉
做法
1.石螺洗净~
2.紫苏切成细末
3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香
4.放些水，然后加入紫苏
5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡
6.汤差不多剩这些就可以出锅了
小诀窍
炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤. 如果汤汁不够时会令螺肉难出.
爆炒雪螺
材料
雪螺肉300克红辣椒1个大蒜5瓣香菜1棵食用油50克酱油2大匙料酒1大匙精盐1小匙
做法
1.螺肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出;大蒜、香菜洗净切末;红辣椒洗净、去籽，切丝;
2.锅内倒油烧热，爆香蒜、红辣椒，放入雪螺拌炒， 加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干，再加入香菜快炒一下即可。
注意
味道鲜美，脆嫩可口。带壳的雪螺买回来后，需用盐水浸泡，以利于吐沙，并且加热的时间不宜太久，以免螺肉变硬。
爆炒香螺
材料
香螺，辣椒，油，盐，葱，姜，料酒，酱油
做法
1.先把香螺用开水烫一下，方法和白煮方法一样。
2.然后起油锅，下葱姜辣椒，放入香螺喷料酒，加点点盐，点点酱油，起锅。
小诀窍
记住，动作一定要快哦，否则就会把香螺炒老了。
通过上面文章的介绍，相信大家对于炒石螺可以怎么做已经有了一定的了解，这是大家都非常喜欢吃的一种美食，而且上面我们也给大家介绍了几种炒石螺的做法，希望大家能够在家积极的尝试，相信您也可以做出美味好吃的炒石螺。
石螺的相关做法
炒石螺
材料:
石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉
做法:
1.先用钳子剪去螺尾，再把石螺放淘米汤里搓洗干净
2.紫苏切成细末
3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香
4.放些水，然后加入紫苏
5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡
6.汤差不多剩这些就可以出锅了
小诀窍:
炒螺时,味道要求比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.
豉椒石螺
材料:
石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末
做法:
1.将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。
2.干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。
3.锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。
4.下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。
5.最后大火收汁即可。
石螺怎么炒好吃 石螺可以隔夜吗
不建议。
石螺中富含蛋白质及糖苷等营养物质，食用后可以为人体补充充足的营养，一般建议现做现吃，否则石榴过夜很容易滋生细菌以及微生物，食用后加重人体肠胃负担。
即使将其置于冰箱保存，石螺没有发生变质，但隔夜的石螺口感也会变差，因此石螺不建议隔夜吃。
吃石螺有什么功效吗
石螺是江南水乡有名的营养丰富的风味美食，肉质爽脆鲜美，而且石螺中含有丰富的蛋白质等营养物质，有健脾促进食欲的功效，石螺可以清炒也可以用来熬汤，其中丰富的维生素能有效的融入汤汁中，更加的鲜美，另外，石螺中还含有铁和钙元素，所以多吃也能起到补钙补铁的作用，益气养血，对人体很有好处，但是石螺是寒性的，所以感冒和适逢假例的女性应该少吃
田螺属于海产品等食物，尤其是需要及去除腥味，而且田螺的肉主要是被外面的一层坚硬的壳包裹着，需要使用一些比较强烈的调味品，主要是放入一些的辣椒是比较好吃的，生姜五香等具有很好的调味效果。另外石螺里面还有丰富的蛋白质，但是一些人的体质对于这类食品比较的过敏，所以需要注意饮食的健康，这类食品吃多了容易上火，所以需要适当的饮用，注意用量。
石螺的营养价值
石螺是我们生活中很常见的美食，石螺因为滋味鲜美，营养丰富而受到了人们的欢迎。石螺富含丰富的蛋白质和核黄素，矿物质如钙铁磷的含量也很高，能够为人体带来一定的营养，我们在生活中可以适当的食用石螺。很多的人对于石螺不了解，我们来看一下石螺的营养价值主要有哪些?
石螺食用的时候丰富独特，不仅仅具有食用的价值还具有保健的效果，具有健胃促消化的作用，炒食或者是煮汤都是不错的现则，我们可以根据自己的喜好做选择。
石螺的营养价值?
石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。
石螺做法:1.先用钳子剪去螺尾，再把石螺放淘米汤里搓洗干净2.紫苏切成细末3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香4.放些水，然后加入紫苏5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡6.汤差不多剩这些就可以出锅了。炒螺时,味道要求比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.
以上的内容就是对于石螺的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中食用石螺的时候可以根据自己的喜好添加辅助的材料，辣椒或者是耗油，直到做出更加美味的饮食。需要注意的是在做石螺的时候做好清洁工作，以免出现腹泻。
石螺和田螺分别是什么
在日常生活中我们经常可以看到石螺和田螺，那么石螺和田螺分别是什么呢?石螺长于池塘、河涌之中，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬故称石螺。它的外壳呈深绿色，四季皆可摸到且体形比田螺小，石螺是营养丰富的风味美食，不仅肉质爽脆、味鲜香甜，而且含有蛋白质等营养物质，具有健胃消食、促进食欲的功效。
田螺长于稻田、池塘、河涌之中，手指头大小且呈螺狮型，颜色黝黑油亮亦有“螺狮”之称。中医认为田螺味甘性寒，具有清热明目、利水通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等病症。另外，田螺的肉质嫩滑甘脆，含有丰富的营养价值，所以素有农家“盘中珍珠”之誉。
如何区分石螺和田螺
石螺和田螺的做法简单方便，人们一般是用辣椒直接爆炒，但也有人喜欢搭配土豆、鲫鱼、老鸭等一起食用，不仅美味可口而且营养全面。石螺和田螺的生长环境虽然有所不同，但是我们还是经常可以看到，有很多人对石螺和田螺的相关知识不是很了解，那么大家知道如何区分石螺和田螺吗?
1、外观不同：田螺的个头一般比较大，小的与鹌鹑蛋差不多，大的像乒乓球。它的壳比较薄，表面较光滑同时颜色呈淡墨绿。而石螺个头一般比较小，和指头大小差不多。它的壳比较厚且硬，表面有纹路而且颜色是深深的墨绿色。
2、生长环境不同：石螺长在河道、池塘之中，多附在水中石头等坚硬物上，而田螺长在稻田、池塘、河涌之中。
3、口感不同：由于田螺的个头大所以肉块也大，吃起来口感更好，而石螺的个头小所以肉块小，吃起来更有嚼劲，但是两种螺都有丰富的营养价值。
石螺和田螺的家常做法
石螺和田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”，小饭馆里、地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃螺肉。石螺和田螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，那么大家知道石螺和田螺的家常做法有哪些吗?
一、土豆炒石螺
原料：石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。
做法：
1、将大蒜、生姜、酸笋切丝，薄荷叶、干红辣椒洗净备用;土豆洗净带皮整个煮熟，凉后去皮切成粗块备用。
2、将石螺洗净，然后用老虎钳去掉尾部，入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油，再放入生姜与干红辣椒油爆30秒
3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟，倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。
4、然后放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。
5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味，翻炒1分钟即可起锅。
二、香辣田螺
原料：田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。
做法：
1、将田螺用水洗掉泥污，表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里，然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。 ...
石螺和田螺的宜忌人群
相信大家都吃过石螺或者田螺吧，在炎热的夏季嘬着香辣的汤汁、吃着香韧的螺肉、大口喝着扎啤吆五喝六吹着大牛，真是一件让人心旷神怡的事情。石螺和田螺虽然好吃，但并不是人人都适合吃的，下面我们一起来看看石螺和田螺的宜忌人群吧，只有充分了解自己的身体状况才能更好的享受美味哦。
因为石螺和田螺都属于螺类，而螺肉中含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养成分，适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热、目赤肿痛等患者以及醉酒之人食用，同时也适宜糖尿病、癌症、干 燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等患者食用。由于螺性大寒，所以凡脾胃虚寒、风寒感冒期间、便溏腹泻、女子行经期间及妇人产后忌食。
吃石螺和田螺的注意事项
在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口、风味独特而受到消费者的广泛青睐，炒石螺、水煮田螺、螺蛳粉等特色小吃成了人们家喻户晓的食品。石螺和田螺虽然营养价值丰富，但是吃石螺和田螺的注意事项还是不可忽视的，下面我们一起来了解下吧。
1、在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。
2、因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
3、吃石螺和田螺的时候忌与猪肉同烹调，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺时不可饮用冰水否则会导致腹泻。
石螺怎么炒好吃
石螺口感鲜美，吃法是比较多的，用下列方法举例，具体如下：
材料：石螺、姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白。
步骤:
1、将石螺清洗干净备用。
2、再把姜，蒜，香菜，紫苏叶，葱白各自洗净切碎备用。
3、材料弄好后，锅里烧干，热油，放下刚刚准备好的配料煸炒出香味（喜欢吃辣可以加一些辣椒）。
4、配料炒香后加石螺和紫苏叶还有梗梗，一起翻炒，翻炒至香，加适量盐、料酒和酱油翻炒均匀。
5、之后加入过面水，大火烧开后盖上盖子，小火煮半个小时左右。
6、最后进行收汁即可。
小贴士
炒石螺一定要将其煮熟，避免其中残留细菌以及寄生虫，食用后对人体健康造成威胁。
石螺的食疗功效
很多人常吃石螺，但是却并不了解其还有一定的保健食疗功效。石螺的食疗作用很显著，它能够辅助治疗一些病症，同时还具有健胃、促消化的作用，熬汤食用功效尤其利于功效发挥。适当食用不仅仅能为身体补充营养，还能达到辅助治疗病症的效果。
石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺类对狐臭也有显著的疗效。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮汤都是不错的选择，能够让食欲不振的人恢复正常胃口。
石螺可以通过炖汤入药治疗以上的病症，不少人都通过食用石螺炖汤治愈了自己的一些病症，如传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白浊、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等患者也都可以适量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。
买回来的石螺怎么处理
石螺购买回家之后最好是养一两天，让它充分把脏东西吐出来再烹饪。大家可以用一个盆或者是桶装水养着石螺，养的期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐帮助其排出脏污物。另外，如果是连壳一起烹饪的话，壳要冲刷这样更干净。如果是炒食石螺，那么最少要先飞水2分钟，这样吃起来放心。一般来说，石螺在烹饪前用清水养的时间越长越干净，所以吃货朋友们还需要有一点耐性的。
石螺需要注意什么事项 石螺怎么炒好吃
一是在清水中放油让石螺吐沙;
二是清洗石螺用盐水清洗能最大程度的去除螺蛳表面的细菌;
三是加啤酒焖煮，和一般的加水不一样啤酒可以让螺蛳肉更加鲜嫩入味，朋友过来吃宅男炒的螺蛳都说不路边大排档的还好吃。