螃蟹没有蟹黄全是黑色是怎么回事

螃蟹没有蟹黄全是黑色是怎么回事

一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的，如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的，可能说明买到的是死蟹、变质蟹，而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素，对人体健康有害，建议不要吃了。

蟹膏和蟹黄的区别 食用时间不同

蟹膏是公螃蟹的内容物，最佳的食用期限是农历的十月，此时的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。

蟹黄是母螃蟹的内容物，最佳食用期限是每年农历的九月，此时的母蟹蟹黄饱满，口感香甜，十分好吃。

煮熟的螃蟹变黑能吃吗 蟹胃导致蟹黄发黑变苦：去除蟹胃就能吃

螃蟹黄发黑变还有可能是因为里面的蟹胃。

一般螃蟹在饱食过后，胃部胀起，看起来就是黑色胶状的，好像蟹黄发黑，再加上蟹胃里面的污沙杂质，吃起来就会比较腥苦。

一般这种情况，直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。

打开螃蟹，蟹黄里有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，即为螃蟹胃。

螃蟹黄是黑的怎么回事

视情况而定。

螃蟹黄是螃蟹卵巢和消化腺的混合物，一般来说是黄色至金黄色的，并不会出现发黑的情况，如果螃蟹黄看起来是黑色的话，那么一般是因为该只螃蟹已经死亡，细菌在里面生长繁殖所造成的，对于这种螃蟹来说，是不建议再继续吃的。

另外，如果螃蟹刚刚进食完，那么在其胃部也会产生黑色的胶状物质，但这种物质不会与蟹黄混合在一起，只要将黑色胶状物质去掉之后就可以继续吃了。

螃蟹黄发黑是怎么回事

具体情况，具体分析：

1.清蒸母螃蟹的时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。

2.打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃。

3.螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。

4.死蟹蒸出来的螃蟹黄也可能会发黑，而且会有股腥臭味，并且蟹腿肉是软软的。

螃蟹公母怎么分 看蟹黄

螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。

螃蟹没煮熟吃了会怎样 怎么判断螃蟹煮没煮熟

可以通过以下方法进行判断。

一般新鲜的生螃蟹蟹壳是青色的，煮熟后蟹壳会变红，要是蟹壳有青也有红，那么这样的螃蟹即使没煮熟的。

没煮熟的螃蟹蟹黄是散的，不会凝固，煮熟后螃蟹蟹黄是凝固了的，若蟹黄是半凝固状态，那么这样的螃蟹没完全熟。

蟹黄苦能吃吗

1、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃

苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。

2、脏螃蟹蟹黄苦不能吃

蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。

有蟹黄是公蟹还是母蟹

有蟹黄是公蟹还是母蟹蟹黄是属于母蟹独有的。

有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。

区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐，肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。

什么样的母蟹蟹黄多想要买到蟹黄多的螃蟹，毫无疑问，首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的螃蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;

其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

什么时间吃螃蟹蟹黄多民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

怎么看螃蟹有没有蟹黄掂重量

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。

捏软硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。

看颜色

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

辨活力

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

活螃蟹蒸完发苦吃了怎么办 螃蟹是稀的是不是没熟

一般是的。

一般来说，生螃蟹的蟹黄是稀的，而螃蟹蒸熟之后蟹黄是凝固的，因此如果在蒸螃蟹的时候发现蟹黄是稀的，那么此时就说明螃蟹蟹黄没有成熟，可以增加蒸螃蟹的时间。

螃蟹蟹黄是稀的，说明蟹黄还没有熟，没熟的蟹黄其中含有大量的细菌以及微生物的，食用之后之后容易加重人体的胃肠道负担，不建议吃。

蟹黄是螃蟹的什么部位 蟹黄是螃蟹的屎吗

蟹黄不是螃蟹的屎。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，并不是螃蟹的屎。螃蟹的粪便集中在蟹肠以及胃里面;蟹肠位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。蟹屎除了蟹肠里，还有蟹壳里，搬开蟹壳就可以看到。颜色多为灰黑色。