火锅里的藕片需要用水焯吗 藕片涮火锅怎么样会脆
火锅里的藕片需要用水焯吗 藕片涮火锅怎么样会脆
1、选藕：藕一般可分为两种：一种是含淀粉量较多的糯藕，一种是含淀粉量较少的脆藕，所以如果是准备自己在家里做火锅的话那么建议在买藕的时候可以选择含淀粉量较少的脆藕。
2、涮烫：虽然脆藕的淀粉量较少，但是煮久了之后也同样会煮软，所以如果想吃脆爽口感的话那么在涮烫藕片的时候时间不宜过长，一般2-5分钟左右即可。
火锅藕片煮多久能熟
2-5分钟左右。
藕片煮熟所需要的时间跟其厚薄、大小等有很大的关系，如果是吃火锅的话，那么一般都是藕片的形式，所以在火锅沸腾的状态下持续煮2-5分钟就可以熟了。
此时的藕片吃起来口感是非常脆的，喜欢吃脆藕的人群此时已经可以吃了；但是如果是喜欢吃粉一点口感的话也可以稍微多煮一会儿，大约10分钟左右后再吃。
火锅里的藕片需要用水焯吗
一般不需要。
如果是新鲜现吃的藕片，那么一般不需要焯水，但是切好之后需要将其放在水里浸泡，以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况。
但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片，那么建议最好还是先经过焯水处理，这样不仅能够减少煮制的时间而且还能除去多余的淀粉，防止锅底出现糊锅的现象。
莲藕和什么煮汤可以润肺
材料：莲藕300g、猪骨200g、花生50g、油适量、盐适量。
做法：
1、将猪骨洗净，然后放入热水中焯烫一下;
2、锅中放水，将焯烫好的猪骨放进锅中;
3、莲藕洗净，去皮切成大块;
4、花生洗净，倒入汤锅中;
5、把莲藕倒入锅中;
6、盖上锅盖大火煮开改小火煮1个时候，喝之前加盐调味即可。
材料：猪排骨250克、冬瓜150克、莲藕150克、姜片少许、葱花少许。
做法
1、将莲藕和冬瓜去皮洗净，切厚片。
2、把排骨洗干净国税，然后冲洗干净备用。
3、将排骨、冬瓜、莲藕和姜片放入煲内，加适量水，待水开后改小火煲两小时，起锅装碗，撒上葱花即可。
吃火锅注意事项 少涮火锅用料
病人少涮一些火锅用料，如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
莲藕变黑了还能吃吗 如何预防莲藕变黑
1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
4、焯水。水烧开将藕片焯水，片刻后捞出过冷水。焯水时间不要过长，时间太长也会导致藕片发黑。
5、凉拌。锅烧热放适量植物油转小火，放入花椒，出香味后放入干辣椒离火。趁热浇到藕片上，放入适量盐、米醋拌匀即可。
6、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。
红菜苔减肥可以吃吗 红菜苔可以煮火锅吗
可以煮火锅。
红菜苔的口感十分脆嫩，而且具有一股非常特殊的清香味，是可以用来涮火锅的，但是因为红菜苔本身含有一定的苦味成分，而且很容易掉色，所以在用红菜苔来涮火锅之前也需要先将其处理一下。
建议可以将红菜苔放在开水里面焯一会儿，然后再用来下火锅，以免影响到火锅的口感和颜色，另外因为红菜苔中所含的营养成分并不耐高温，所以在涮的时候时间也不宜过长，以免造成营养成分的流失。
美味鲜藕的四种做法
1.炒滑藕片
选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。
待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
2.鲜藕鸡片
将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。
嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
3. 凉拌莲藕小黄瓜
鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。
4.糖醋藕片
1.藕洗净,切片,热水焯一下;
2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;
3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。
要点:
1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;
3,芡汁勾得要薄一些;
4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。