红米酒的做法

红米酒的做法

米酒大家在平时应该都是吃过的，有很多人都是特别爱吃米酒的，米酒的制作方法大家了解吗，特别是红米酒的做法，红米酒已经是很有名气的了，下面我们就来看看它的做法是什么样的。

1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜

2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用

3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用

小贴士1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败

2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明

3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例

4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质

5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感

6、将固体和液体分离有助于更好的保存

红米的营养价值及食谱

性味：味甘，性温。

来源：为红本科红糯稻的种仁。

热量：每百克354千卡。

营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。

对于红米酒的做法大家应该了解了吧，米酒的味道是很好的，而且红米是很有营养的，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，以及微量元素，都是有利于我们的健康的，而且米酒还有很好的减肥功效，特别是对于坐月子的女性很好。

月子米酒的做法

所需材料：

1、烹饪工具：蒸锅一个，蒸布一块，带盖的米酒盒一个，小盆2个，筷子一双。

2、食材原料：酒粬一包(约重8克)，可做4-5斤糯米。

制作步骤：

1、处理糯米：将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内，放至温热。

2、准备冷开水：烧开一壶水，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀，而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。

3、酿制米酒：将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，搅拌均匀后，用筷子将糯米铺平，在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁，再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

4、保存米酒：酿制成米酒后，将米酒盆拿出来放到桌上放至室温，再装入干净的酒瓶中，盖紧，放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。

米酒的做法

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

做法：

1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

米酒应该怎么酿

做法一

酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

酿米酒的做法：

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)。 9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。

做法二

酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。

酿米酒的做法：

1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。

2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。

3、另一碗中倒入开水晾凉。

4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

6、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。

7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。

8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。

以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法，操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的方法来制作哦!希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。

米酒的做法 米酒的养生功效

米酒中含有十几种氨基酸，多种维生素、矿物质等营养成分，不但能化瘀理气，补血美容，还可能美容养颜，对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定疗效；此外，米酒能促进血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒经活络，强身健体的功效，尤其适合产后饮用补益身体。

5款药酒方轻松治疗女人血气不足

1.阿胶酒

阿胶是女人补血的首选之一，相应的，做成阿胶酒，也有很好的补血功效。如何做阿胶酒呢?赶紧来看下。

需要红糯米60克，阿胶20克，蜂蜜40克，米酒15~20毫升。将红糯米加入适量的水煮成粥之后，加入阿胶、蜂蜜和米酒搅拌均匀，趁着温热的时候吃下，能够帮助女人补血，治疗贫血。

用法：每日要3次，连续服用10日为一个疗程。

2.首乌桂圆酒

桂圆也是女性补血的食物之一，加入首乌以及米酒，补血的功效会更好。首先需要桂圆肉以及首乌和鸡血藤各250克，米酒1500毫升。将桂圆肉、首乌以及鸡血藤泡酒10天后就可以饮用，浸泡后要记得每天振摇两次。首乌桂圆酒的做法相对来说很简单，主要功效就是用于贫血。

用法：每次饮用15~30克，早晚各自饮用1次。

3.肉皮黄酒

看到肉皮是不是惊了一跳?实际上肉皮煮酒的话，味道是很棒的。材料需要猪肉皮60~90克，黄酒适量就行。将猪肉皮放入炖锅中加水以及黄酒，煮到猪肉皮变烂就可以食用。这款肉皮黄酒主要用于失血性贫血。

用法：加入红糖来调加食用。

4.黄精枸杞酒

黄精是什么呢?如果不清楚，可以去药店购买，一般来说，药店会有出售。黄精枸杞酒，最主要的材料就是黄精和枸杞子，各需要13克。做法超简单的，跟酒浸泡就可以服用。酒的话，一般用米酒会比较合适。功效是补益气血。

用法：每日饮用2次，适当饮用就行。

5.淡菜酒

淡菜酒对比其他的酒方，原材料以及做法就稍微比较麻烦一点点。首先需要淡菜60克，韭菜25克，猪排骨100克，白酒适量。先将淡菜清洗干净，用酒浸泡让淡菜发胀，韭菜洗干净之后切成段，排骨洗干净之后切成块。将淡菜、排骨以及韭菜放进碗内蒸熟就可以了。其实做法也是很简单，并不麻烦。淡菜酒的功效是治疗贫血，还能改善人体的血液循环。

用法：在食用的时候可以根据自己的喜好，适当加点调味品。

红米补血薏米美白

红米：补血益肠

红米是一种原始稻种，购买时可选择高寒山区原生态种植的品种，如江西的井岗山红米和湖南的新晃侗藏红米等。这种米红而不艳，米粒细长，可以煮粥、饭，也可以磨成粉后加工成面食食用，还可以酿成红米酒，味道柔和，很受女性喜爱。

营养价值：红米含有丰富的微量元素，尤其是铁质的含量非常丰富，因此具有补血的功效。此外，它还可以健脾、补中、益肠胃，具有提高机体抗氧化能力的作用。

黄豆：补铁治贫血

黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。早餐时的豆浆、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各类豆制品……这些都是用黄豆加工的食物。

直接食用黄豆的做法也很多：加排骨或猪脚煲成老火汤是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉丝，炒着吃也很有味(与其他干豆的做法类似，在烹饪前，需要提前大约8小时左右浸泡);有些地方还将黄豆在铁锅内炒香作为零食，吃起来嘎嘣脆。

营养价值：富含蛋白质，是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食品。含铁量也非常丰富，且易为人体吸收，儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。

5款药酒方轻松治疗血气不足

1、阿胶酒

阿胶是女人补血的首选之一，相应的，做成阿胶酒，也有很好的补血功效。如何做阿胶酒呢?赶紧来看下。

需要红糯米60克，阿胶20克，蜂蜜40克，米酒15~20毫升。将红糯米加入适量的水煮成粥之后，加入阿胶、蜂蜜和米酒搅拌均匀，趁着温热的时候吃下，能够帮助女人补血，治疗贫血。

用法：每日要3次，连续服用10日为一个疗程。

2、首乌桂圆酒

桂圆也是女性补血的食物之一，加入首乌以及米酒，补血的功效会更好。首先需要桂圆肉以及首乌和鸡血藤各250克，米酒1500毫升。将桂圆肉、首乌以及鸡血藤泡酒10天后就可以饮用，浸泡后要记得每天振摇两次。首乌桂圆酒的做法相对来说很简单，主要功效就是用于贫血。

用法：每次饮用15~30克，早晚各自饮用1次。

3、肉皮黄酒

看到肉皮是不是惊了一跳?实际上肉皮煮酒的话，味道是很棒的。材料需要猪肉皮60~90克，黄酒适量就行。将猪肉皮放入炖锅中加水以及黄酒，煮到猪肉皮变烂就可以食用。这款肉皮黄酒主要用于失血性贫血。

用法：加入红糖来调加食用。

4、黄精枸杞酒

黄精是什么呢?如果不清楚，可以去药店购买，一般来说，药店会有出售。黄精枸杞酒，最主要的材料就是黄精和枸杞子，各需要13克。做法超简单的，跟酒浸泡就可以服用。酒的话，一般用米酒会比较合适。功效是补益气血。

用法：每日饮用2次，适当饮用就行。

5、淡菜酒

淡菜酒对比其他的酒方，原材料以及做法就稍微比较麻烦一点点。首先需要淡菜60克，韭菜25克，猪排骨100克，白酒适量。先将淡菜清洗干净，用酒浸泡让淡菜发胀，韭菜洗干净之后切成段，排骨洗干净之后切成块。将淡菜、排骨以及韭菜放进碗内蒸熟就可以了。其实做法也是很简单，并不麻烦。淡菜酒的功效是治疗贫血，还能改善人体的血液循环。

用法：在食用的时候可以根据自己的喜好，适当加点调味品。

荔枝酒的做法步骤教程

滋补荔枝酒的做法详细步骤

1. 荔枝洗净，完全晾干后，剥除壳与果核，取果树肉备用;

2. 以一层荔枝肉、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

3. 再倒入米酒头，然后封紧瓶口;

4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

滋补荔枝酒的做法小贴士

制作要诀：

荔枝甜度很高，所以配方中的糖量加得比较少。

健康提示：

1. 过热体质或是胃肠不好的人不能常喝，可将荔枝酒调配雪碧、通宁水等碳酸类汽水饮用，即为荔枝沙瓦;

2. 荔枝属于较滋补的燥热性水果，因而荔枝酒适合贫血、心肺弱，或是“冷底”的人喝，具补中益气、降血脂、促进微细血管血液循环的保健作用。

食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。