蜂王浆的真假鉴别 气味
蜂王浆的真假鉴别 气味
新鲜蜂王浆有轻微的香味，如有酸酸的发酵气味并有气泡，则可能是王浆发酵变质。如是脂肪变质，则有哈喇气味或酸败味。
蜂蜜怎么辨别真假
1.看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
2.含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
3.含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
4.含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5.含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6.含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
7.口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
8.闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
9.结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
如何挑选蜂王浆
1.闻一闻气味：用鼻子就可以闻出正品蜂王浆的酸味儿和辛辣气味的，这种气味是非常浓烈的，假货是不具备这种气味的，甚至闻起来非常香甜，类似一般的蜜糖味道，这些都是有问题的。
2.尝一尝味道：蜂王浆的口味比较特殊，带有苦涩和发酸感，并不如蜂蜜的甜美好味道，一般正宗的蜂王浆在食用中是会加入两到三倍量的纯蜂蜜来调味的，因此，你在品尝蜂王浆的时候，会发现味道和纯蜂蜜是有所不同的，带着一些涩嘴、发酸的感觉，这也会正品蜂王浆的独特口感，如果不是这样，口感很好很甜，就是假货无疑了。
3.看一看状态：真的蜂王浆，如果未变质的状态下，是乳白色或者半透明黄的浆状物，如果你买的蜂王浆很稀，且有气泡浮于表面的话，一般可以确认为假货了，因为这种状态是非常不对头的。
4.测一测酸碱：蜂王浆可以通过碘酒来检测真假，一般来说，无掺假的蜂王浆滴入碘酒后会变红变棕或变黄，掺了淀粉麦芽的蜂王浆滴入碘酒后会变蓝。这一点上是非常容易识别的。
5.搅一搅纯度：将蜂王浆滴入百分之二十纯度的碱性液体，然后再室温下搅拌均匀，如果能全部溶解，无悬浮物就是真品，反之，则为假货。
蜂王浆的真假鉴别 色泽
新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色，有光泽感。一般春季多为乳白色，夏、秋季稍带黄色。如色淡、苍白或特别光亮，则可能是蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等；如贮藏不当，与空气接触时间过长，或是开始变质的蜂王浆，则色泽较深。
怎么辨别蜂王浆的真假 滋味
新鲜蜂王浆有微甜、酸涩或涩辣味。掺假的蜂王浆则甜味或异味感较重；脂肪氧化变质者的蜂王浆有酸臭味。新鲜纯正的蜂王浆没有蜡屑、幼虫、蜂蜜及其它杂质。
如何判断蜂王浆变质
1、闻味道
蜂王浆可以通过它的味道来鉴别是否变质，质量好新鲜的蜂王浆会有一种在特殊的酸味，而变质以后的蜂王浆则会出现明显的腐败臭味，会让人感觉特别难闻。
2、看颜色
颜色也是人们鉴别蜂王浆是否变质的重要依据，质量好的新鲜的蜂王浆是乳白色或者淡黄色的半透明浆状物质，而蜂王浆变质以后质地会变稀，而且表面会出现气泡，更重要的是颜色会加深，透明度会变得特别差，让人看了有种混浊的感觉。
3、加碘酒测试
蜂王浆中加碘酒以后观察也能看到蜂王浆是否变质，质量好新鲜的蜂王浆加入碘酒以后会变为棕红色，而变质的蜂王浆则会变与蓝色。
蜂王浆有哪些禁忌 婴儿禁食蜂王浆
蜂王浆真的会导致婴幼儿早熟吗?答案是否定的，蜂王浆的确含激素成分，但并不会导致婴幼儿早熟，在很多常见食物中的激素含量就远远大于蜂王浆，那为什么婴儿不能吃蜂王浆呢?事实上婴儿不能吃蜂王浆的主要原因是肉毒杆菌，成年人基本上不会受到肉毒杆菌的危害，但胃肠功能尚不完善的婴儿则极易受到肉毒杆菌的感染。
如何辨别真假蜂蜜
土法不科学辨别有窍门
如何鉴别蜂蜜真假?民间流传着一些“土法”。市民李先生介绍了一种“试纸滴测”法：舀出一点蜂蜜滴在卫生纸上，一下子就如水般浸开的十有八九都是假的。而王女士则坚持着一套“冷藏结晶”法：把蜂蜜放进冰箱保鲜层，能出现晶体的，就是真蜜。
对此，王顺海认为毫无科学根据。“比方说滴测，这种方法是有误的。”王顺海说，蜂蜜本身就含水，而且根据采蜜的时间不同，“含水量也有所不同，就算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也会出现浸透的。”此外，蜂蜜的成分主要是果糖与葡萄糖，“根据花粉的不同，这两种糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便会出现结晶的现象，若果糖含量多，则不会出现结晶。”
王顺海根据多年经验，总结了一些辨蜜小窍门。
1看外形。
新鲜蜂蜜，色泽度、光感度高，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动小，停止晃动后，瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
2闻香味。
开盖闻一下，真蜂蜜有淡淡花香，没有浓烈香精味。
3看拉丝。
用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜，然后向外拉伸，真蜜通常可拉出薄如绸缎蜜丝，且不会断节，假蜜则拉丝不连贯。
4尝味道。
真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，假蜜则蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂王浆类保健品的明真辩假
◇ 首先是眼观，品质优良的蜂王浆制品一般为乳白色或淡黄色，颜色一致，微泛光泽
◇ 其次是鼻嗅，有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵的杂味
◇ 三是口尝，蜂王浆制品略带有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，入口有细腻之感，不会留下杂质，如果是品质低的产品则会余下残渣。
如果有条件的话，可以进行下列两种比较简单而且科学的方式进行品质实验：
一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色
二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。
伪品哈士蟆油(蟾蜍输卵管制品)由于盘卷扭曲，使输卵管交错一般成团状，呈黄色或黄褐色，有白色皮膜相连，无光泽，半透明，偶见毛细血管，油性小，无滑腻感，易折断，气腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不变，浸至3天后，纵向破裂，膨胀体积为干品的2～3倍。
真伪哈士蟆油的鉴别要点在于水浸后膨胀体积的大小不同，正品的膨胀率要比伪品大，另外再结合二者的形态特征的不同加以区分，希望消费者在选购时多加注意。
如何判断蜂王浆变质
蜂王浆可以通过它的味道来鉴别是否变质，质量好新鲜的蜂王浆会有一种在特殊的酸味，而变质以后的蜂王浆则会出现明显的腐败臭味，会让人感觉特别难闻。
颜色也是人们鉴别蜂王浆是否变质的重要依据，质量好的新鲜的蜂王浆是乳白色或者淡黄色的半透明浆状物质，而蜂王浆变质以后质地会变稀，而且表面会出现气泡，更重要的是颜色会加深，透明度会变得特别差，让人看了有种混浊的感觉。
蜂王浆中加碘酒以后观察也能看到蜂王浆是否变质，质量好新鲜的蜂王浆加入碘酒以后会变为棕红色，而变质的蜂王浆则会变与蓝色。
蜂王浆给儿童食用需慎重
揭开蜂王浆的“传奇”面纱
蜂王浆的传奇要从蜜蜂界的一个“神奇”故事说起。蜂王浆是工蜂喉部腺体会分泌一种物质，用来喂养蜜蜂的幼虫。但是只有被选择成为“蜂王”的幼虫，才会被持续而且充足的供给这种物质。那么问题来了，为什么同样是蜜蜂幼虫，吃蜂王浆长大的蜂王寿命却是工蜂的好几倍，而且还具有生殖能力呢?这个现象引起了研究者的兴趣，同时也成为商家们宣传的噱头。各种“包治百病”、“营养价值极高”的广告铺天盖地。
蜂王浆真的是“补品之王”么?
蜂王浆是一种非常复杂的蜂产品。一般来说，100g蜂王浆中约含水分65g，蛋白质12g，脂类6g，糖类13g，维生素和矿物质1g，其他未确定成分 3g。蜂王浆中的确是营养价值全面。我们通常说蜂王浆能够降血脂和软化血管，就是因为其中含有的不饱和脂肪酸。但是，我们每天食用蜂王浆的量毕竟很少，健康成人一天最多也就食用2g左右，每日靠蜂王浆所能补充的营养物质微乎其微。我们都知道，目前市面上的蜂王浆产品售价很高，一斤就要几百块，甚至上千元的，而且质量也参差不齐。与其昂贵的价格相比，蜂王浆的营养成分含量并不算高，而且它们中的大部分都可以从日常饮食中获取，真的算不上是一个性价比高的营养品。
蜂王浆并没有传说中那么“神奇”，也算不上“补品之王”，说它“包治百病”，更是无从说起。且不论，蜂王浆产品只是一种保健食品，宣传它“包治百病”涉嫌虚假宣传，单单是蜂王浆的功效方面也尚有很多未知的东西等待我们去探索。科学松鼠会的科普专家云无心曾表示，如果蜂王浆有什么 “神奇作用”的话，只能来源于我们还不清楚的成分，或者已知成分还有我们所不清楚的作用。对于 “消炎”“调节免疫”等作用，虽然有一些初步证据，但是有效物质被吃到体内是否能够保持活性也就很难说。
蜂王浆真的是“激素祸首”么?
曾有新闻报道称，一名7岁男孩儿常吃蜂王浆等补品，得了乳腺癌。蜂王浆“激素论”流传甚广。查阅资料发现，每100克蜂王浆中约含雌二醇0.42微克、睾酮0.11微克、孕酮0.12微克，这三种激素在一般的哺乳类动物肌肉如牛肉、羊肉、鸡肉中都是含有的。而且蜂王浆中三种激素的含量并不比这些食品中激素含量高。目前的实验研究上，也没有直接的证据证明蜂王浆中激素与乳腺癌等有关。说蜂王浆是“激素祸首”恐怕也没有那么能站得住脚。
就目前研究成果来看，蜂王浆既谈不上“补品之王”，也不能说它是“激素祸首”。如果没有特殊的补充需求，一般健康人大可不必非要拿蜂王浆作为日常营养品。现在很多家长为了让孩子赢在起跑线上，买很多补品给孩子吃。如今市面上的蜂王浆产品质量参差不齐，蜂王浆又有很多“未解之谜”，给儿童食用一定要慎重。儿童补充营养还是应该从日常饮食入手，注意一日三餐的营养搭配，合理膳食，才能让孩子健康成长。
九个招数教你辨别真假蜂蜜
一、看光泽及颜色
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
三、闻味道鉴别
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
四、含杂质鉴别
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
五、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
六、含糖鉴别
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
八、含重金属鉴别
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
九、含淀粉鉴别
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。