炒熟的榛子可以放冰箱冷冻吗 炒榛子的方法

炒熟的榛子可以放冰箱冷冻吗 炒榛子的方法

有些人不喜欢吃生的榛子，比较喜欢熟的，炒榛子的方法比较简单，方法如下：

1.将生榛子在炒之前用水泡一会，会比较容易使果皮和果肉分离，方便剥开。

2.在锅中放入适量的炒沙，进行翻炒，等沙子热后，可用手放在上面测一下温度。

3.倒入榛子，进行翻炒，闻到一股木头的清香，榛子表面没有黑乎乎的亮油，就说明好了。

4.出锅，用盘子装好，冷却一会，待榛子表面温度比较低就可吃了。

榛子的做法

榛子红枣栗子炖猪肉

原料

榛子150克。红枣50克。栗子150克。猪肉250克。精盐1.5克。酱油5毫升。味精1克。葱10克。生姜10克。料酒5毫升。植物油30克。

做法

1.将成熟鲜榛子去壳取仁(榛子仁150克)，成熟鲜栗子去外皮，入锅。

2.加水煮沸两分钟，捞出去内膜皮，取栗子，大枣用水煮沸1分钟。

3.见大枣膨胀时捞出去核，猪肉洗净去杂切小块，葱切小段，姜切片。

4.锅烧热后加入植物油，葱、姜煸炒后入猪肉、酱油、料酒、精盐。

5.加水500毫升，煎煮猪肉八成熟时加入榛子仁、栗子。

6.煎煮10分钟后入大枣、味精，翻炒几次，再煎煮5分钟即可出锅。

榛子杞子粥

材料

榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

制法

先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

功效

每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。

榛子燕麦块

主料：燕麦片(160克)榛子(45克)蔓越莓干(45克)低筋面粉(45克)芝麻(20克)调料黄油(90克)红糖(20克)细砂糖(40克)蜂蜜(30克)。

厨具：电烤箱。

做法

1、榛子切碎并用烤箱预先烤香(175度约4分钟左右，烤出香味即可)、冷却后备用。芝麻也同样烤香备用(也可以炒香)。

2、将干性材料(燕麦片、面粉、芝麻、切碎的蔓越莓干、榛子)在一个大碗里混合均匀。

3、将黄油放入另一个碗里，隔水加热熔化成液态(或用微波炉加热成液体亦可)。加入红糖和细砂糖、蜂蜜。

4、用打蛋器搅拌黄油和糖的混合物，使它们混合均匀。

5、搅拌到状态，糖完全融入黄油里。

6、第2步准备好的干性材料一次性的倒入黄油混合物里。

7、用刮刀翻拌，使它们混合均匀。

8、把拌好的混合物倒入铺了锡纸的8英寸方烤盘里(或者在烤盘内壁上预先涂上一层黄油)，用勺子背压紧。放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右即可出炉。出炉并冷却以后，用刀在烤盘里将烤好的榛子燕麦切成16块，再脱模即可。

摩洛哥风味榛子炒饭

材料

中东米1杯，榛子7个，鸡蛋1个，胡萝卜0.5杯，青葱适量，芹菜丁0.5杯，橄榄油适量，盐适量，孜然粉适量，姜黄适量，辣椒粉适量，月桂粉适量。

做法

1.鸡蛋打散加少许盐炒好备用;

2.青葱切成末备用;榛子取几颗切碎(不要太碎)，留几个完整的最点缀;

3.不粘平底锅放适量橄榄油(半大勺到一勺，根据自己的喜好而定)，放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁;

4.再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子(碎的和完整的)、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀;

5.出锅前放剩下的青葱就好了。

小诀窍

1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese(不过味道会比较重);

2、也可以用小米或是混合谷物来做(比如小米、大麦、高梁等等)。

榛子黄鱼

制作材料

主料

大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克。

辅料

冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇(鲜)25克，榛子50克。

调料

植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克。

制作方法

1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉;

2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用;

3. 香菇、冬笋切丝备用;

4. 猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;

5. 猪肉馅挤16个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出;

6. 将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形;

7. 炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中;

8. 炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在榛子上即可。

制作要诀

1. 刀工要均匀，深浅一致，保榛子形态完美;

2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩;

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

榛子曲奇

食材

主料

50g榛子。25g高筋粉。25g低筋粉。20g鸡蛋。25g细砂糖。50g黄油。

配料

1/8小勺盐。

制作步骤

1.准备用料。

2.榛子仁和细砂糖倒入料理机。

3.反复搅打成细粉。

4.黄油和盐倒入大碗。

5.搅打至松发。

6.倒入榛子粉。

7.搅打均匀，成蓬松状。

8.加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

9.低筋粉，高筋粉混合，筛入黄油糊中。

10.翻拌均匀。

11.装入裱花袋。

12.在烤盘中挤出花型。

13.表面金黄，出炉。

香浓榛仁酥

食材主料

黄油7g葡萄干15g糖粉20g榛子30g蛋黄1个。

辅料

玉米淀粉10g。

步骤

1.准备用料。葡萄干切碎备用。

2.黄油隔水融化。

3.榛子仁加玉米淀粉，放入料理机。

4.搅打成粉末。

5.糖粉筛入榛子粉中。.拌匀。

6.蛋黄倒入融化的黄油中。搅拌均匀。

7.倒入混合好的榛子粉，拌匀。

8.加入葡萄干碎末，拌匀，挖取8克/个，放入烤盘中。

9.放入烤箱，中层，上下火155度，烤25分钟，熄火，焖10分钟。

10.出炉。

榛子巧克力球

用料

低筋面粉75克、榛子 18粒、黄油 45克、杏仁粉(或榛子粉) 30克、可可粉 30克、糖粉 30克、全蛋 30克、粗砂糖适量。

做法

1.黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。

2.分三次加入打散的鸡蛋。每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

3.在打发好的黄油里倒入杏仁粉。用橡皮刮刀拌匀。

4.面粉和可可粉混合过筛入黄油里。

5.用手拌匀，至到面粉和黄油完全混合，成为面团。

6.将面团分成18份，包入一颗烤过的去皮的榛子。

7.将包好的面团在粗砂糖里滚一圈，使面团表面站上一层粗砂糖。

8.将所有的小球依次做好，摆在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱，165度，烤25分钟左右即可。

烹饪技巧

1、如果使用的是生榛子，需要烤熟并去皮以后再使用，吃起来才会更香。榛子用170度烤8分钟左右，烤出香味即可，等凉后用手一搓，就可以轻松去皮了。

2、这款面团揉成团以后，就可以分成18份了。不要过度的揉面团，否则会影响成品的口感。面团可能感觉会稍干，在包入榛子的时候可以适当用力捏一捏，防止它散开。

3、粗砂糖用来作为表面装饰。在烤的过程中，粗砂糖不会熔化，仍保持颗粒状态。

榛子吃多了会上火吗 生榛子好还是熟榛子好

视情况而定。

熟榛子在炒熟的过程中，其中所含的一些营养成分可能会有一定的流失，因此从营养角度上来看的话，生榛子的营养价值会更高一些。

但是经过炒制之后的榛子，其中所含的一些芳香性物质会挥发出来，闻了之后具有促进食欲的效果，因此从口感角度上来看的话，熟榛子吃起来则会更好吃一些，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

如何让榛子开口

如果是生榛子的话，那么一般需要将榛子用凉水泡上一晚上，然后再将泡好的榛子放到太阳下暴晒，因为榛子的外壳属于木质结构，因此用水将其泡胀之后再经过暴晒的话就很容易出现开口的现象。

如果是要炒熟之后吃的话，那么一般来说经过炒制之后就能使其开口了，在炒榛子的过程中需要用铲子不停地翻炒，从而使每个榛子都受热均匀，这样不需要一会儿就能听见“啪啪”榛子外壳裂开的声音。

炒熟的榛子可以放冰箱冷冻吗

一般不建议放在冰箱中冷冻保存。

炒熟的榛子是生的榛子经过加工处理的，如果放在冰箱的冷冻区保存的话，容易使榛子的果肉受到水汽的影响，使果肉受潮，而出现变色、起霉等变质的情况，对榛子的口味有所影响，而且出现变质情况是不宜再食用的。

榛子放冷藏还是冷冻

建议冷藏。

冰箱一般有冷藏室和冷冻室，一般来说榛子建议置于冰箱冷藏室即可，因为现在榛子的含水量比较高，将其置于冰箱冷冻时，由于榛子对于湿度比较敏感，这样就很容易导致榛子发生受潮，出现腐烂以及变质的情况，所以榛子建议放冰箱冷藏保存即可。

榛子没有裂缝怎么剥

1、有专门的榛子钳子，也可以用多用途干果钳子。普通稍大一些带椭圆夹孔的钳子也可以。

用普通的锤子，重的锁头等铁器都可以把榛子砸开的，注意砸的时候最好把榛子立放，这样用很小的劲就可以砸开裂缝，而不会把榛子仁砸碎。

2、也可以把榛子洗净，剪个口，放入沸水中焯2~3分钟，捞出迅速浸在冰水中，这样就会非常好剥。

3、找一个塑料袋放入几个榛子，摊平以后用菜刀平着拍一遍，然后就可以把榛子仁给拣出来。

4、还可以将榛子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离，这样榛子剥起来既快，肉又完整。

5、或者用剪刀把榛子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离，不过使用此法一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

生榛子怎么炒熟 生榛子放三年还能吃吗

生榛子水分含量高，很容易变质，通常情况下放不了三年。

市面上常见的榛子都是炒熟的，生榛子是完全区别于熟榛子的，在生榛子果仁中含有较多的水分，食用生榛子的时候不会觉得口感，嚼起来会觉得很水嫩，一般情况下，生榛子不宜久放，最好尽快食用，暂时吃不完的话可以放在冰箱冷藏保存。

炒熟的榛子可以冷冻吗

最好不要。

坚果经过加工之后只需要密封保存在阴凉通风的地方就可以了，但如果是没有被加工过的坚果可以冷冻保存以防变质。