江米面油炸糕做法
江米面油炸糕做法
江米面油炸糕做法
江米面就是糯米面,黏性大 北方都叫江米面
将糯米粉加水和面，稍硬一点，搓成粗条，揪成小剂子，用手将小剂子捏成厚片，加入桂花糖，包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼(这样饼身就有花纹了)，锅内加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入，炸制两面金黄就可以了。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的
做法
材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油
做法：1.糯米面倒入盆油炸糕的做法视频中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。(大约发酵1个小时左右)
2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。
3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼(生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适)，将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中(可以理解成包包子的动作)，然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
油炸糕的热量
热量：260 大卡(100克)
分类：山东菜
炸：食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
营养信息
营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)260.19碳水化合物(克)36.12脂肪(克)11.16蛋白质(克)4.73纤维素(克)0.89度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1个油炸糕(100.0克)260大卡
标准(100克)260大卡
原料
小麦粉(标准粉) 500.0g
猪油(炼) 25.0g
白砂糖 60.0g
花生油 100.0g
饮用水 500.0g
详细说明
把水烧开，烫面。凉透后加猪油揉匀。
掐剂，捏皮，包糖馅，按成圆饼。
用八成热油炸至金黄色。
二月二龙抬头吃什么 炸油糕
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”，将黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。
年糕可以炸吗
可以炸。
年糕是用糯米为原料制作而成的一道小吃，在我国历史十分悠久，其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分，它的食用方法也有很多，可以蒸食、煮食、做汤，其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法，特别是在我国江南地区尤为著名。
吃年糕可以减肥吗
年糕的热量和减肥功效
热量：154 大卡(100克)
分类：小吃甜饼，小吃类
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
减肥可以吃年糕吗
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
黄米面怎么保存
黄米，古称：黍米;颗粒较小米大一些，磨成粉即为黄米面，在山西、山西、内蒙古等地为主产区，主要用作炸糕等食品，素有“三十里的莜面，四十里的糕”的说法，做法为一烫一蒸一炸，为油糕，可放入豆沙等馅料。黄米用东北话也称作是“黏苞米”，粘玉米磨成粉就是黄米面，可以包豆包，东北特有~还可以做粥喝
黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。
关于黄米面的保存方法如下：
一、将黄米面分装入小口袋内，放入冰箱里冷冻24小时，处理后的米面都不容易生虫。
二、在装黄米面的袋中放一杯高度白酒，将袋口扎紧，可以防虫。
三、将少量花椒、大蒜、生姜或海带放入黄米面袋中，也能防虫，一般花椒的效果最为明显。
中国之大，无奇不有，当然也是存在数都数不清的事物等着我们去了解，不仅仅只在于饮食这方面。所以我们能做的只有锻炼好自己的身体，以一个健康的体魄去迎接祖国给我们的乃至世界给我们的挑战。我们必将勇往直前，无所畏惧。
糯米面油炸糕的做法
食材食谱热量：48(大卡)主料糯米粉250g
方法/步骤
将糯米粉与适量的酵母混合，倒入温水慢慢搅拌，将面和至非常柔软且不粘边。用保鲜膜将面盖住，放置到温热地方，发酵一个小时。
将买好的红豆沙倒入碗中备用。
面粉发酵好，就可以揪小面团了，手揉几下，揉成鸡蛋大小的面团，用手摁成小面饼。
放入适量红豆沙，将面饼做成小包子状，放入抹一层油的盘子中，摁成小圆饼。做够一盘就可以下油锅炸了。
油锅倒入油，开火烧热。有轻烟冒出为刚刚好，火不应太高。将做好的小圆饼放入锅中。
等一面金黄色，马上翻至另一面，直到炸熟捞出。
7看一下，做好的小油饼。
江米面用什么水和面 江米面可以代替面粉吗
根据实际情况而定。
江米面能不能代替面粉，主要是看要用江米面制作什么食物，要是要做饺子、馒头或者包子等食物，那么就不能使用江米面代替面粉，否则做出来的食物比较黏糯。
但要是用它来做一些油炸是食物，那么是可以用江米面来替代面粉的，这样并不会影响其口感，对人体的健康具有一定好处。