千层酥的做法
千层酥的做法
主料
低筋粉:220克 高筋粉:30克
辅料:猪油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少许。
制法
1.先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。
2.将皮面与酥面上案，各揪成10个剂子，然后逐个用皮面剂包入酥面剂，用小擀杖擀成30厘米多长，6厘米多宽的薄片(越薄越好)，然后用刀在面片上中间顺长划成两半，面上抹匀香油，逐个在手指上盘卷成圆形，然后再将露酥的一端翻出，下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖，中间撒一点京糕末即成。
千层酥的副作用有哪些
饮食虽然是生活中比较小的事情，但是如果调整不好饮食我们身体健康就会受到一定的影响，其中千层饼虽然是我们常吃的食物，并不是每一个人吃了都能对身体起到调理的作用，下面一起看一下哪些人不适合吃千层饼。
副作用
无副作用
禁忌人群
口腔溃疡着、减肥者慎食千层饼。
通过对哪些人不适合吃千层饼的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃千层饼，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食。
在家怎么做榴莲酥
【榴莲酥的做法】
【主料】千层酥皮1张、榴莲120克
【辅料】白砂糖20克、玉米淀粉10克
【做法】
1、先将千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米左右的薄片，然后再用咖啡杯子压成饺子皮大小形状;
2、将榴莲、白砂糖、玉米淀粉混合一起，搅拌均匀成榴莲馅后，静置10分钟;
3、把榴莲馅放在酥皮上，用包饺子器包好，也可手动DIY制作;
4、将包好的榴莲酥摆好，放在烤盘上，静置10分钟，然后涂上蛋黄液;
5、将烤箱的温度调为150度，先预热5分钟后，把烤盘放到烤箱中层，上下火160度，烘烤约20分钟即可。
【榴莲酥的做法小贴士】
1、挑选榴莲时，一定要挑选较生一点的，太熟的榴莲拌出来的榴莲馅会很稀，不易包。
2、为了保证榴莲酥的色泽，烘烤前一定要涂上蛋黄液，这样拷出来才会是金黄色的。
丹麦面包和千层酥皮蛋区别
在做酥皮的过程上基本是一样的，只是丹麦面包的面团里是要加酵母的，面团先经过发酵，然后再包入起酥油做成酥皮，在烤之前还要进行发酵，而千层酥皮是面团和好直接包油做成酥皮，烤之前也不需要发酵。另外丹麦面包需要用高筋面粉，而千层酥皮一般用低筋面粉或者中筋面粉。
哺乳期吃榴莲的做法
芝士榴莲焗红薯的做法
用料：小红薯2个，榴莲1块，奶酪适量。
做法：
1、红薯去皮切块上锅蒸熟，奶酪切丝。
2、蒸熟的红薯压成泥，薯泥中加入榴莲、少量奶酪拌匀。
3、再铺上奶酪，入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。
小贴士：
榴莲最好选择熟透的，这样既香又甜。
榴莲酥的做法
用料：千层酥皮1张，榴莲120克，白砂糖20克，玉米淀粉10克。
做法：
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片，用咖啡杯子压成饺子皮大小。
2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀，成榴莲馅，静置10分钟。
3、把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液。
4、烤箱150度，预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。
小贴士：
1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很稀，不好包。
2、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的。
丹麦面包和千层酥皮蛋区别
在做酥皮的过程上基本是一样的，只是丹麦面包的面团里是要加酵母的，面团先经过发酵，然后再包入起酥油做成酥皮，在烤之前还要进行发酵，而千层酥皮是面团和好直接包油做成酥皮，烤之前也不需要发酵。另外丹麦面包需要用高筋面粉，而千层酥皮一般用低筋面粉或者中筋面粉。
在做酥皮的过程上基本是一样的，只是丹麦面包的面团里是要加酵母的，面团先经过发酵，然后再包入起酥油做成酥皮，在烤之前还要进行发酵，而千层酥皮是面团和好直接包油做成酥皮，烤之前也不需要发酵。另外丹麦面包需要用高筋面粉，而千层酥皮一般用低筋面粉或者中筋面粉。
孕妇可以吃千层酥吗
随着社会经济的发展，现实生活中的烘焙坊是越来越多。在烘焙坊我们经常可以吃到一些口感一流的面包还有千层酥，所以现在很多烘焙坊的生意是非常不错的。大多数人去烘焙坊的原因是为了品尝美味的蛋糕和千层酥的。那么，孕妇可以吃千层酥吗?这是一个很值得人们思考的问题。
千层酥是近几年才兴起的一种烘焙食品，它和面包不一样，同时也和大部分蛋糕也是不同的。由于千层酥的体积比较小，便于携带，所以深受很多消费者的欢迎。那么。下面就孕妇能否吃千层酥这个问题来具体说说。
千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。
千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。
千层酥的营养成分包括：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克，所以孕妇是可以食用的，除了黄油的脂肪含量稍微高一点之外，其他的对孕妇都没有什么影响。但是千层酥总体热量比较高，所以建议孕妇尽量少吃。
千层酥虽然吃起来比较酥嫩，而且吃在嘴里，满嘴的都是蛋酥香，令人回味无穷。虽然孕妇和一般人都是可以吃千层酥的，但是总的来说还是尽量少吃的好。毕竟孕妇的身体体质还是相对特殊的，难免会有特殊状况的发生，所以为了健康着想，尽量少吃。
植物黄油好吗 植物黄油适合做什么
植物黄油根据不同的品种，有的在冷藏状态下也能保持软化形态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，制作千层酥皮，不宜破皮，操作会比黄油要容易的多。
凤梨酥的做法
凤梨酥的做法
做法一
材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉 1/4小匙，水25克，凤梨膏约 600克，酥油适量
制作方法：(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
做法二
材料：冬瓜900克，黄油75克，糖粉20克，盐1/4小勺，鸡蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克
去皮菠萝450克，胡萝卜汁少许
制作方法：1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
5.把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。
各种凤梨酥的做法
桂花凤梨酥
主料：低筋面粉、菠萝;辅料：奶粉、鸡蛋、冬瓜;调料：冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖桂花;
做法：1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟，切小块。2、挤出汁，把汁倒入锅里，加冰糖和麦芽糖。3、加糖桂花，加挤过汁的菠萝。4、冬瓜去皮切小块。5、放到锅里加水煮至透明色，晒凉挤出汁丢掉，留冬瓜蓉备用。6、把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁。7、做好的桂花凤梨馅分成小份，大约20克/个吧。8、黄油软化，加糖粉打发。9、加蛋。10、筛粉成团，分成小份，大约20克/个。11、放在手心压扁，放在桂花凤梨馅。12、利用虎口包起来，放在饼干模中，压成型。13、中下层，170度20分钟，转中上层170度10分钟。
千层凤梨酥
材料： 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可) 玛琪淋125克清水75克;2、蛋黄1粒菠萝馅300克
做法：1、将除玛琪淋以外的A材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟;2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片;3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮。
凤梨馅：
材料：台湾南部凤梨(关庙凤梨)小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素
做法：工法1─〞内馅〞：采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽，融合成滑顺不黏牙的内馅;工法2─〞酥皮〞：
严选天然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材，经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞：馅皮以2：3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞：10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。