高粱米小豆粥有哪些好处
高粱米小豆粥有哪些好处
高粱米的营养价值高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱米的食疗作用高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱米的食用方法1.高粱米三色蒸糕原料:糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。做法:1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。2.高粱米红豆粥材料:高梁米,红小豆,糯米,紫米各适量。做法:将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。特别提示:1.高梁米食之比较粗糙,加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。2.高粱米需要煮制较长的时间,使之酥烂开花,所以用压力锅煲制会更方便些。3.高粱粥原料 :桑螵蛸20克,高梁米50-100克。做法:将桑螵蛸用清水煎熬3次,过滤后收集液500毫升,将高粱米淘洗干净,放入锅内,掺入桑螵蛸的汁,置火上煮成粥,至高梁米煮烂即成。4.高粱煎豆包·配 料: 高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。做法:(1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。(3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。(4) 热的时候撒白糖。
高粱米的营养价值
高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外,高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。
降血压的食物 五谷杂粮
全谷杂粮和精白米的热量差不多,但含钾量要高出不少。如100克小米的含钾量300毫克,100克红小豆的含钾量超过700毫克,分别是精白米的5倍和14倍。所以平时多用燕麦、高粱米、小米、红豆等煮粥煮饭,对于降压很有好处。
高粱米的做法
高粱是世界四大谷物之一,历史源远流长,高粱米做为食物,其烹饪的方法也是各显其能、多种多样。
高粱米粥
偶尔吃粗粮米粥有益于身体,高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。
准备材料:高粱米 红枣(可加可不加)
制作过程:
1、高粱米质地比较硬,所以最好提前浸泡2个小时以上。
2、把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热,水沸后关小火煮。
3、每隔十分钟左右用筷子搅动一下,当高梁粥开始变得粘稠,把红枣洗净去核后放入锅中。ps:喜欢吃甜的可加入少量冰糖,但是糖尿病人不能加糖。
4、再煮个4、5分钟,出锅倒入碗中即可。
小提示:在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂,山楂具有开胃促消化的功效,炎炎夏日,来一碗山楂高粱米粥,营养又开胃。
高粱米红豆饭
有的人喜欢把高粱米熬粥,有的人喜欢把高粱米煮饭,接下来接介绍高粱米红豆饭。
准备材料:高粱米 红豆
制作过程:
1、提前把高粱米泡好,红豆也应该泡一下。
2、红豆放入电饭锅内煮。
3、待红豆八成熟的时候放入事先准备的高粱米,再加点水,大概是比平时煮饭的时候多一点。
4、等待电饭锅开关跳起就可以了,盛入碗中,一碗红白相间,色香味俱全的高粱米红豆饭就搞定!
高粱粑
之前说道高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心,既然这么出名,那么就不得不学一下了。
准备材料:高粱米/高粱米粉 开水 白糖
制作过程:
1、高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉)
4、过筛后,再打磨一遍,再过筛,这样粉末细腻口感好。
5、事先准备的开水倒高粱粉中,搅拌调成面团,揉均匀。
6、把揉好的面粉分成4份,先揉成圆球,再按扁成饼状。
7、往平底锅注少许油,放入饼胚,小火煎。
8、煎至焦黄,翻个面再煎至焦黄,出锅。
9、白糖是用来沾着吃的,看个人喜好。
高粱米饭的做法
高粱米三色蒸糕
原料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克。
做法
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。
2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。
3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。
5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。
高粱米红豆粥
材料:高梁米,红小豆,糯米,紫米各适量。
做法
将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。
特别提示
1.高梁米食之比较粗糙,加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。
2.高粱米需要煮制较长的时间,使之酥烂开花,所以用压力锅煲制会更方便些。
高粱粥
原料:桑螵蛸20克,高梁米50-100克。
做法
将桑螵蛸用清水煎熬3次,过滤后收集液500毫升,将高粱米淘洗干净,放入锅内,掺入桑螵蛸的汁,置火上煮成粥,至高梁米煮烂即成。
高粱煎豆包
原料: 高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。
做法
(1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。
(3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4) 热的时候撒白糖。
车前绿豆粱米粥
做法:将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包,煮汁去渣,入绿豆50克和高粱米100克煮粥。
用法:空腹服,连服数日。
功效:治老人前列腺炎、小便淋痛。
高粱米赤豆水
功效:温中涩肠,健脾益胃,利水消肿。常食对脾虚久泻,小儿消化不良有一定疗效。
材料:高粱米150克,赤豆100克,陈皮10克,冰糖约180克。
做法
1、分别将高粱,赤豆洗干净,用水浸泡过夜。
2、陈皮用温水浸软,洗净。
3、煲中放约1500克清水,先下赤豆,再中火煮半小时,再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。
4、放冰糖,拌匀即可食用。
高粱米吃了有什么作用 高粱米可以怎么吃呢
其实高粱米的食用方法,和大米差不多,只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候,最好掺和些大米一起蒸,这样口感好吃,而且也避免完全用高粱米蒸饭,口感比较硬。也可以掺和些小豆一起蒸,有着特殊的香味。
也可以用高粱米熬粥喝,味道口感也是不错的,最好也掺和些大米。熬的时间比其它的米,要稍长一些时间。
高粱米水饭,属于东北的一特色,就是把高粱米用锅熬熟后,再用冷水过凉,像过水面那样,然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用,味道美极了。也可以用高粱米水饭,搭配咸鱼吃,味道也不错。注意熬高粱米的时候,一定要熬烂糊,粘稠,不要熬的像粥一样的稀。
把高粱米磨成面,然后用高粱米面蒸馒头,蒸发糕,也有着特殊的风味。记得也要掺和些白面才好。
高粱米吃了是不是上火
高粱米吃了是不会上火的。
高梁米味甘,性温,内用补中益气,健脾益胃,生津止渴,外用燥湿敛疮,一般人均可食用,尤其适宜于脾胃气虚,大便溏薄之人,及小儿消化不良食用。高粱米中主要含有碳水化合物,粗蛋白质,粗纤维,B族维生素和钙,磷,铁等微量元素,但赖氨酸含量比较低,且蛋白质质量较差。它的口感不是很好,食用的时候可以磨成粉,做主食的时候加一些,也可以用于熬粥,还能用于酿酒。
高粱米的吃法:
三米粥
材料:高粱米,大米,小米各30克,蜂蜜适量。
做法:
1.高粱米提前浸泡2-3小时,大米,小米淘洗干净。
2.锅内烧适量清水,水开后将高梁米,大米,小米同放入锅中熬煮。
3.待粥熟后晾至常温,加入适量蜂蜜即可食用。
好处:高粱米涩肠止泻,通利小便,大小米甘温,一起补中,适宜脾虚泄泻者常食。
高梁大枣粥
材料:红高梁50克,大枣15枚,清水500毫升。
做法:
1.将红高梁洗净,炒至略黄。
2.大枣洗净去核,枣肉炒焦。
3.将炒好的高梁和枣肉混合均匀,碾成粉末状,筛去杂质后加水50毫升调成糊,
4.将调好的高梁红枣糊倒入沸水中,用小火煮大约25分钟,熬成粥状即可食用。
好处:温胃暖脾,止泻止吐。适宜于调理脾胃虚寒,小儿消化不良所致呕吐,腹泻,腹部疼痛等症状。
高粱粑粑
材料:高梁米500克,糯米100克,鸡蛋2个,植物油适量。
做法:
1.高粱米,糯米分别放入搅拌机中打成粉,过细筛。
2.过筛后的密封再打磨一遍,过第二次筛,备用。
3.将两种米粉放入容器中,混合均匀,打入鸡蛋混合后,加入适量热水,揉成面团,再分成大小合适的面团,压成饼状。
4.锅中放入少许植物油,烧热后,将饼坯放入锅中,煎至两面金黄即成。
好处:高梁和胃温中,涩肠止泻;糯米补中益气,养胃生津,二者搭配食用,口感细腻,并且有很好的和胃消积,止泻效果。
传统腊八粥的做法
原料:
大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
做法:
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。
4、将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
慢性前列腺炎食疗
赤小豆鱼粥
配方
赤小豆50g,鲤鱼(鲫鱼)1条。
制法
首先就是要把鱼处理好,然后煮鱼取汁,另水煮赤小豆做粥,临熟与鱼汁调匀(不入佐料)就可以了。
功效
适用于湿热型急性前列腺炎和慢性前列腺炎。
车前绿豆粱米粥
配方
车前子60克、绿豆50克、高粱米100克。
制法
先上药用纱布包好,然后把它们煮汁去掉渣子,放入绿豆50克和高粱米100克一起煮成粥就行了。
功效
适用于慢性前列腺炎、小便淋痛。
滋阴养血的八宝粥
一、材料:
大米50克,糯米50克,香米50克,绿豆20克,红小豆20克,高粱米20克,枣50克,葡萄干30克,山药150克,水2000克
二、做法:
1、山药洗净去皮切丁。
2、把大米、糯米、香米、绿豆、红小豆、高粱米淘洗干净。
3、锅内放水,把淘好的米放入锅内,大火开锅后改小火煮四十分钟左右,放入枣、葡萄干、山药丁再煮二十分钟即可。
三、小诀窍:
如果上班时间紧,可以把以上所有材料放入高压锅,煮十五分钟即可。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。
适用人群
一般人都可食用。
1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;
2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米虽然包含着极大地营养价值,但也不是所有人都适合吃的。而且,再好的东西也是有有一个度的,记得要适量食用啊。
高粱米水饭容易造成营养流失
高粱是世界四大谷物之一,所以高粱用做食物的历史久远,烹饪方法也多种多样。
东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米干饭或稀粥,或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。
黄河流域则习惯于将高粱米加工成面粉,做成各种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。
糯性高粱米可以磨成面粉,包上红豆馅,做成高粱米面的粘豆包,粘糯可口。
但是,从健康角度来说,高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感,人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。
这样,高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了,实在可惜。如果非要吃水饭,应该将米汤撇出来留存食用,不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。