如何挑冬枣
如何挑冬枣
自然成熟的冬枣，表皮红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄。用水烫熟的冬枣，红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。
自然成熟的冬枣，果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不红而发黄的部分，味道也很甜。用糖精水泡过的冬枣，通常只是表皮甜，而枣肉还是干、柴、酸涩的。
自然成熟的冬枣，果皮与果肉紧密相连。泡过的冬枣，果皮有所松弛或褶皱，手感较软。抠下来的部分，有的会出现果皮与果肉分离。
冬枣成熟期在9-10月份左右，一般10月底出来的冬枣是完全成熟的，所以要避免买到泡过催熟的冬枣，不妨等到十月底再买吧。
冬枣的正常成熟时间是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬枣肯定有猫腻，不买为好。
不要挑选外表有破损，形状奇怪的，有破损的冬枣很快就会变烂。
正常大枣表皮无明显青红边界，而糖精大枣表皮青红边界分明。自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高，甚至有反光，果皮大约有1/3的部分呈红褐色，而且青红两种颜色没有明显的边界。如果红褐色所占面积过大，或者青红两种颜色的边界分明，都是用糖精水或催熟剂处理过的，不买。皮色青绿而且没有光泽的则为生枣，不要。红色部分中带有锈条或斑点，则是存放时间较长的冬枣，不要。果皮上面有烂斑的，通常是泡过水的冬枣，而且已经开始腐烂了，不要。果皮上面有红褐色部分，但缺少光泽且发暗的冬枣，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂红的冬枣，这种冬枣最好也不要，不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的，最好别买。
一般打开包装箱，枣子上面都有一些枣子叶，我们看叶子就知道这箱枣放了多久了。看枣子的话就要看这它的色泽了，看有没有烂果。不新鲜的枣子会显得暗淡。
自然成熟的冬枣，在阴凉干燥的地方放置几天是没有问题的，而泡过的冬枣在浸泡过程中细胞被破坏，极易腐烂。
正常大枣内外都甜，而糖精大枣甜味多在枣的表皮，细尝会有苦味。尝尝冬枣的味道，自然成熟的正常冬枣内外甜度一致，而用糖精水泡过的冬枣则是外面甜，里面不甜或发苦。
正常大枣表皮光滑且坚硬，而糖精大枣外皮摸起来有些粘，比自然大枣要软。用手摸摸冬枣，如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣，手感发粘或发软的就是次品冬枣，或者是用糖精水浸泡过的冬枣。如果感觉果皮湿度过大，则是用水泡过的冬枣，这种冬枣买回家以后很快就会烂掉，不要。
如何挑冬枣 尝味道
自然成熟的冬枣，果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不红而发黄的部分，味道也很甜。
用糖精水泡过的冬枣，通常只是表皮甜，而枣肉还是干、柴、酸涩的。
冬枣保存时要注意什么
1、贮藏前先挑出坏的枣
将冬枣贮藏前，把表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏冬枣挑出来，以免在储存期间，含有霉菌的坏冬枣感染到其他好的冬枣。
2、存放冰箱前不宜清洗
若是清洗冬枣容易破坏表皮中的果蜡，可能导致细菌进入水果内部，引起变质坏掉，加之温润的环境更加容易滋生细菌，因此冬枣放进冰箱前不宜清洗。
冬枣怎么挑选
看颜色
一般冬枣的表皮颜色是青、红、黄三种颜色，由于枣不会同时成熟，在摘的时候一般都不会挑选直接全部摘下来，因此建议选购冬枣是底色偏黄色，且有三分之一以上都是红色的会更甜。
看大小
冬枣和其他的枣选购时有些区别，冬枣不是越大越好吃，当然太小了口感也不好，所以选冬枣的时候要选体积不大不小的，这种冬枣是最甜的，口感清甜而且水分多汁。
捏手感
挑选冬枣时用手捏一捏果实，如果果实饱满坚硬，看起来比较有光泽，说明冬枣水分充足比较好吃，如果表皮起皱的话就不建议选了。
冬枣怎么挑 看表皮
挑选冬枣的时候仔细观察冬枣的表皮是十分重要的，首先可以看一下冬枣的表皮颜色，一般自然成熟的新鲜冬枣果皮颜色青里透红，青红之间没有明显的分界线；如果冬枣的红褐色面积过大或者青红颜色界限分明的话，多考虑是糖精枣或者催熟枣，不宜挑选。
另外，如果冬枣表皮颜色青绿且没有光泽的话，则多表示成熟度不够；若是冬枣的红皮部分有明显的锈条或者斑点，则表示存放时间过长；如果冬枣表面有烂斑或者蒂端穿孔或黏有深褐色粉末，则表示冬枣已经腐烂长虫，这些冬枣都是不宜挑选的。
冬枣怎么挑 冬枣怎么洗
1、在清洗之前要挑选出表皮破损、不完整的冬枣。
2、将冬枣放入容器内用清水或者淘米水浸泡10-20分钟，除去表面的农药残留。
3、浸泡过后可以将冬枣捞出，用清水冲洗几遍。
4、洗过之后的冬枣一般就可直接食用了，对于肠胃不好的人也可以用电饭煲蒸20分钟左右以后再食用，这样冬枣的甜味也更大。
怎样挑冬枣 摸表皮
自然成熟的冬枣，果皮与果肉紧密相连。
泡过的冬枣，果皮有所松弛或褶皱，手感较软。抠下来的部分，有的会出现果皮与果肉分离。
冬枣保鲜和储藏方法
1、冬枣买回来之后先进行挑选，将表面有碰伤或者长黑斑、生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，坏枣感染到其他的冬枣。
2、将冬枣新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将冬枣保存得更久一点。
3、将冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存也可以存储一段时间。