功夫腊味桂花腊肠卷
功夫腊味桂花腊肠卷
对于懒人来说，腊味绝对是可媲美方便面的伟大发明，把腊肠或腊鸭腿洗干净，随手往快煮的米饭面上一扔，就成了香喷喷、暖笠笠、让人百吃不厌的腊味拌饭，即使什么小菜都不加，也能吃个颗粒不剩;对于勤快的人来说，腊味也累死人，像这内软外脆的“肠中肠”，那是精细得让人动容的年节丰饶滋味。
林师傅
嘉宾介绍：林师傅
来自湛江的林师傅，三十出头已入厨有十五年，最拿手的当然是做讲求简单真味的湛江鸡，但说起腊味，则多少工夫都不嫌多，那是不惧麻烦的繁复的农家手艺，才能勾起的童年记忆腊味香。
桂花腊肠卷
材料：腊肠2条、大肠1条、糯米4两、鸡什5钱、咸蛋黄碎5钱(约2只咸蛋黄)、香菇1两、2棵芫荽去叶切碎。
调料：盐1/2茶匙、猪油2两、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、大红浙醋4两、生粉1钱、五香粉少许、麦芽糖3两、生油适量。
第一步
1.用猪油把已浸发的糯米煎香，加入其他材料炒成糯米饭。
第二步
2.炒好的糯米饭加调料然后拌匀备用。
第三步
3.把大肠头烫洗干净后，用细绳把一端扎好。
第四步
4.把糯米饭填入肠头里，填满后扎好另一端，整理均匀。
第五步
5.放入蒸锅或电饭锅把灌好的肠蒸熟。
第六步
6.把花生油倒入锅中烧热，然后把灌肠外衣煎成金黄色。
第七步
7.起锅后把灌肠滤干油并略为放凉。
第八步
8.最后把灌肠切片即可上碟。
小寒节气养生常识 小寒节气习俗
小寒节气中的“腊祭”在古代是很重要的活动，“腊”有“合”的意思。腊祭便是合祭百神。这一习俗在周朝分为“腊”与“大腊”两个祭祠，腊祭先祖，大腊祭百神。民间一般定为立冬后第二个戍日为“正腊”，即冬至后的十三至三十五天之间，最晚也不会超过除夕。由于大多数情况下处于小寒节气中，所以农历的十二月，也称作腊月。
在很久以前甚至现在，我国有着在腊月吃腊八粥的传统。今年闰九月，导致农历新年迟迟未至。往年小寒节气基本处于腊月，尽管今年还没到腊月，但也不妨碍我们自己尝试做做腊八粥。北方腊八粥做法是用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红仁豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。而南方的腊八粥再加莲子和桂圆两样。因为北方天气寒冷，认为吃莲子和桂圆容易损伤脾胃。台湾地区的腊八粥是蓬莱米、莲子心、桂圆、花生仁、藕、葡萄干、糖木瓜丝、桂花酱和砂糖熬制而成。
我国北方在腊八这天，将蒜浸入醋中，制成腊八醋及腊八蒜。不但味道鲜美，而且经夏不坏。我国有些地区，除农历十二月初八外，在十八及二十八日也一样过腊八。
根据体质选茶喝
上火人群试试甘草茶
配料：甘草10克，茶叶5克，食盐8克
做法：按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸10分钟左右即可饮用。
功效：适用于上火引起的牙痛、眼干、感冒咳嗽等症。
眼睛干涩试试腊梅花茶
菊花枸杞茶
配料：5-6朵菊花，5-6颗枸杞，用沸水冲泡，一周2—3次
功效：菊花和枸杞搭配在一起泡茶，具有养阴补血、疏风清热、解毒明目的功效。菊花性凉，胃寒、月经期的女性及孕妇、体虚腹泻的人少饮用。
腊梅花茶
配料：配制时选新鲜腊梅花或干腊梅花七八朵，沸水冲泡饮用
功效：腊梅花清肝明目、疏利咽喉，常饮用可治疗头痛、咽喉肿痛、口臭等症。
畏寒怕冷试试生姜红枣饮
配料：鲜生姜3克，红枣6-10枚，桂圆6-10只，红糖适量
做法：1.鲜生姜(老姜)3克切薄片，加水500毫升，小火煮20分钟。2.再加入红枣6-10枚，桂圆6-10只，根据个人口味加入适量红糖，小火炖到红枣酥烂，吃红枣和桂圆，喝汤，每天睡前吃一次。
功效：有驱寒补血的功效。
润肺化痰试试柠檬茶
柠檬茶
配料：新鲜柠檬2-3片，盐1克
做法：切新鲜柠檬2-3片，加1克的盐，再用热开水冲泡，此茶要趁热饮，冷了味道会变苦，饭前饭后均可，不伤肠胃。
功效：这种茶能顺气化痰、消除疲劳、减轻头痛。
腊肉如何做好吃
糯米腊肉卷
材料
糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。
做法
开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。
切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微烫一下，烫软。
腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。
取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。
蒸大概3、4分钟。
青椒炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
广式腊肉
材料
五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;
2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!
西芹百合草莓炒腊肉
口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
材料
主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
龙利鱼卷的做法
材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱
调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油
做法：
1) 龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。
2) 广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。
3)红萝卜放沸水里烫软备用。
4) 用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。
5) 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。
6) 鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。
腊肠炒什么好吃
腊肠可以和西兰花、荷兰豆、胡萝卜等蔬菜同炒，味道会很好，当然，别忘了，腊肠炒饭同样很美味。
下面给你介绍几款腊肠小炒： 1、西兰花炒腊肠 原料：腊肠、西兰花 调料：调料：蒜头2瓣、盐、白糖、油、生抽、生粉 做法： 1、西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。 2、腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。 3、蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。
烹饪小技巧： 1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。 2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。 3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。 2、腊肠丝瓜胡萝卜 原料：丝瓜1根、胡萝卜1根、腊肠1根 调料：葱、姜、蒜末、酱油、糖、盐、油。
做法： 1、起油锅，葱姜蒜末爆香。 2、放入腊肠煸炒，炒至腊肠稍微干一些时放入胡萝卜翻炒(胡萝卜经油煸炒后营养才能被人体所吸收)。 3、放入适量的白糖、酱油，炒熟后放入丝瓜(去皮切条)。 4、快出锅时放入少量的盐(腊肠本身已经有咸味)，即可出锅。
菜品特色： 这道腊肠丝瓜胡萝卜，丝瓜，通经活络、清热化痰、凉血止血、还具有一定的美容功效;胡萝卜，可以增强免疫力。 3、腊肠炒饭 原料：米饭1碗、腊肠1根。 辅料：鸡蛋1个、洋葱、甜豌豆、玉米粒。 调料：油、盐。
做法： 1、起油锅，洋葱炝锅。
2、放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
3、半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液。
4、鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒。
5、这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐。
6、炒至均匀即可出锅。
口腔溃疡这些食物别碰
热性水果：荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、芒果、桃、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
坚果类食物：花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。
刺激性食物：葱、姜、蒜、八角、辣椒、胡椒、花椒、茴香、桂皮、芥末、韭菜、五香粉等。
发物类食物：羊肉、狗肉、鱼类、鹅肉、虾、螃蟹、鸭蛋等。
油炸食品：油条、油饼、炸春卷、炸丸子、薯条、炸鸡、烧烤、炸排骨等。
烟熏食物：烟熏鱼、熏鸡、熏肉等。
腊制食物：腊肉、火腿等。
腌制食物：咸菜、咸肉、咸鱼等。
高血压能吃腊八粥吗
高血压能吃腊八粥吗：
可以的，但是要适量进行。
腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
腊八粥适合各类人群：
1.孕妇补铁
孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。
2.老年人助消化
老年人消化、吸收方面有所下降，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。
3.女性补血
我经常被一些女姓问到，脸色为什么不好看，不红润。很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。
营养贴士
1、腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用。
2、若觉得口感不够甜，可加点蜂蜜作为甜味来源。
3、粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。
4、此款粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。
暖胃粥有哪些 桂圆红枣腊八粥
从中医的角度来看，手脚容易冰冷的人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥来驱寒保暖。桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。
桂圆、红枣、红豆、花生、枸杞、白果、糯米。把所有食材分别洗净后，红豆和糯米用温水浸泡20分钟，之后一起下锅熬煮，在熬煮过程要记得多搅拌，防止黏锅。一般小火熬煮40分钟左右食材都会变松软，可以加入少许白砂糖调味然后出锅食用。
腊肠煮多长时间
腊肠的营养成分非常丰富，而且腊肠很美味，但是我们知道要吃腊肠前最好要煮熟，为什么呢，因为我们在制作腊肠的时候会出现亚硝酸盐这种物质，而亚硝酸盐是非常容易致癌的，我们必须煮熟腊肠并将亚硝酸盐排出。
腊肠煮多久?
腊肠的吃法繁多，不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是水煮。用腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肠美味鲜嫩呢?
诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
腊肠煮多久呢?水开后放上腊肠，煮20分钟。直接切片食用。
水煮腊肠的做法
原料：丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许。
做法：
1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水，放入淘洗干净的江米。放在燃气灶上，小火开始煮粥。用勺子搅拌一下，防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严，水开了以后，为防止溢锅，把锅盖错开一点。
2、煮粥的功夫，将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候，开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入虾仁。放入腊肠粒后，加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和丝瓜粒。用勺子搅拌均匀，再盖盖煮一会，让汤汁变的更浓稠。加入芝麻油和鸡精提鲜，关火即可食用。
上文我们介绍了什么是腊肠，我们知道腊肠是一种特殊的肉制品。在制作腊肠的时候我们会产生亚硝酸盐，所以我们有必要将腊肠煮熟来吃，上文介绍了腊肠要煮多长时间并且也告诉了我们要怎么煮熟腊肠。
美味十足的2款腊肉食谱
糯米腊肉卷
材料：糯米腊肉葱生菜，适当的盐与味精
做法：开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟;切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整;把生菜稍微烫一下，烫软腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅;取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状蒸大概3、4分钟
广式腊肉
材料：五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。
做法：五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!
美味粗粮腊八粥减肥又养生
粗粮腊八粥 减肥又养生
一
材料：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动，熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
二
材料：花生： 40克，黄豆：40克，薏仁： 40克，红豆 ： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯
1、花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小 时。
2、放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。
3、糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆 子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。
三
材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。
先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
四
原料：杂粮半碗、什锦豆1/3碗、红枣1把、桂圆1把、红糖适量。
杂谷锦豆腊八粥的做法
1.杂粮和豆子洗干净，清水泡半天。
2.大火煮开，小火慢熬，约2小时。
3.红枣洗净，桂圆剥壳，放到粥中，继续熬到红枣酥烂。
4.加入红糖，搅匀，略煮到粥更加粘稠。
5.趁热喝喽。
全国各地腊八粥的特点
天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
上海人鲜有腊八节的概念，但渐有养成喝“杂粮粥”的趋向。大点的超市里有专门柜台供应各种杂粮，如小米、玉米渣子、高粱米等，赤豆、绿豆之外还有白腰豆等，还有莲子、芡实、米仁、血糯、黑米……都知道杂粮、粗粮有营养。“腊八粥”是应该常喝的，根据季节，根据口味，原料自由地搭配，可以加蜜饯、水果等，可以做出很多花样的。
素腊肠的制作
素腊肠，形似腊肠，滋味鲜香。
素腊肠
原料: 原 料：
主料：腐皮300克。调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，素清汤50克，料酒15克，葱白、姜各5克，水淀粉15克。
制法: (1)先取出腐皮1张，回软后备用。将剩余的腐皮回软后切成小块，放入锅中，加入植物油、素清汤、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味，拣出葱白、姜，捞出腐皮备用。
(2)取出已经回软的腐皮1张，顺长切6厘米宽长条，铺开，将烧好的碎腐皮顺长摆好，用腐皮卷紧，缝口处用水淀粉抹一下，卷好后，再用干净纱布包卷成肠子形，用线扎紧，放入笼中蒸熟，取出晾凉，解开纱布，即成香肠。食用时将香肠切斜刀片，摆盘即成。