鹅蛋可以腌制咸蛋吗

鹅蛋可以腌制咸蛋吗

可以。

鹅蛋其实和鸭蛋的区别不大，都是可以用来腌制咸蛋的，只是在腌制咸蛋的过程中需要控制盐水的比例，如果盐水的比例没有控制好的话，可能会导致腌制失败，而且腌制鹅蛋的时间和腌制鸭蛋的时间可能会有所不同，可能鹅蛋腌制的时间更长，但是也不宜腌制过久，可能会使鹅蛋发臭。

鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题 鹅蛋腌多久吃最好

约1个月左右。

鹅蛋研制的方法多样，会导致鹅蛋腌好的时间有些许区别，但在一般情况下，鹅蛋腌制15天左右即可开始食用，到1个月左右，则是鹅蛋最佳的食用时间。

主要是由于鹅蛋充分出油后，食用的口感才最好，而腌制15天虽然可以食用，但可能会出现鹅蛋还没有充分腌制到位，导致出油较少，或者还未出油的情况，而经过1个月左右，鹅蛋基本都会充分出油，食用的口感更好。

如何腌制咸鹅蛋

1.把鹅蛋洗净

2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢

3.把盐装入盆里

4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉

5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水

6.这是一个月后腌好的鹅蛋，哈哈，怎么样是不是腌的很好很有食欲啊

小贴士

一定要把开水凉透了再倒入鹅蛋里，要不然很容易腌成臭鹅蛋的

经期能吃咸蛋吗

咸蛋其实就是咸鸭蛋，一直以来都是本国的传统小吃，而且咸蛋的生产量很大，近年来，在全国各地均有咸蛋的生长。咸蛋的个头较大，口感细腻，味道也比较松软。现在，很多人都比较喜欢吃咸蛋这个独具风味的食品，咸蛋的色彩也是比较鲜艳明亮的，很有质感。

咸蛋在经过人们的腌制后，它的营养就会有较为显著的变化，它所含有的蛋白质会明显的减少，而脂肪就会显著的提高，食用价值很高的。那么经期能吃咸蛋吗?下文将为您详细介绍!

可以食用的。1、咸蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

在经期是可以适量的食用一些咸蛋的，但是一定要适量的食用咸蛋，咸蛋食用多了并不好。随着被腌制时间的越来越长蛋白质的含量也是会越来越高的。在经期食用咸蛋的时候不要食用过凉的咸蛋，咸蛋的腌制时间最好要短一些。

可以用鸡蛋腌制咸蛋吗

不建议。

鸭蛋中含有大量的脂肪，将鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，若将鸡蛋腌制成咸蛋，不仅腌制的过程比较麻烦，而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高，除了不容易出油外，还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况，因此，不建议用鸡蛋腌制咸蛋。

吃鹅蛋会胖吗 鹅蛋怎么腌制出油还不咸

具体步骤：

1、打一盆清水，洗干净鹅蛋蛋壳。

2、擦干鹅蛋表面的水分。

3、在高度白酒里面蘸一下。

4、放在盐中滚一圈。

5、把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面。

6、然后将处理好的鹅蛋放在冰箱里面。

7、两周以后就可以拿出来煮着吃了。

这样腌制的鹅蛋，通常美味可口，出油多，鹅蛋腌制半个月之后就要立即食用完毕，以免腌制过久，出现齁咸的情况。

腌鹅蛋咸了怎么办 腌鹅蛋能和鸭蛋一起腌吗

不建议放在一起腌。

一般来说，鹅蛋和鸭蛋都是家禽的蛋，腌制方式都是通用的，可以放在一起腌，但一个鹅蛋基本在225-280克之间，一个鸭蛋基本在60-70克之间，大小区别较大，要是放在一起腌的话，容易出现先熟后熟的情况，所以腌蛋的时候，建议选择差不多大小的同一种蛋。

腌鹅蛋不出油怎么办

延长腌制时间

一般情况下，出油的油脂主要来自鹅蛋自身的脂肪，而鹅蛋是脂肪含量较高的蛋类，当腌制的时间到了，还是没有出油的话，可以适当的延长腌制的时间。

加一些盐水

鹅蛋腌出油主要依靠鹅蛋的蛋白质与盐发生盐析现象，将脂肪释放出来，因此，当鹅蛋不出油时，可能是由于盐放的过少导致，可以适当的再加一些盐腌制。

家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法 自己腌制咸鸭蛋的窍门

一般情况下在选择鸭蛋腌制咸蛋的时候，一般建议使用吃鱼虾长大鸭子产出来的蛋，因为这类鸭蛋蛋黄体积一般比较大，既新鲜又透明。

在腌制鸭蛋的时候，最好是选择一个专用的坛子来腌制，最好不要用金属容器，因为这样容易导致咸鸭蛋变味。

如何挑选鸭蛋

看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋

咸蛋腌制做法

一、盐泥涂布法

用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。

盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算)：食盐0.6千克至0.75千克，干黄土0.65千克至0.75千克，冷开水0.4千克至0.45千克。

加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

二、盐水浸泡法

就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%，食盐20%)，取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

三、腌制五香咸蛋

五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克;煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3-5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25-30天，春、秋季40-50天即可成熟，以70-80天的味道最佳。

四、泡酒涂盐法

这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过(这样鸭蛋才香)，然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

咸鸭蛋流油好还是不流油好 咸鸭蛋不咸怎么补救

如果制作的咸鸭蛋不够咸，一般考虑两种原因，一是因为咸鸭蛋腌制的时间过短，二是因为是腌制咸鸭蛋假的盐太少了。

咸鸭蛋不咸需要根据实际情况进行补救，若是是因为腌制时间太短，那么建议延长腌制时间，完全入味后咸蛋就会好吃很多；若是因为盐放少了，那么就需要往其中再加一些盐。