苏式月饼怎么做
苏式月饼怎么做
材料：油皮材料：面粉150克、植物油70克
水皮材料：面粉200克、盐5克左右、白糖12克、植物油60克、凉水80克
内馅材料：鲜猪肉馅500克、葱末、姜末、蒜末，盐、香油适量
装饰材料：蛋黄1个、白芝麻
做法：
1、将油皮材料混合均匀成为油面团，加盖待用。
2、将水皮材料混合均匀，揉搓成为水油面团加盖待用。
3、将内馅所有材料放入大碗之前，把葱姜蒜用机器打至泥状， 这一步也可以省略。混合所有材料，并腌制10分钟以上入味。
4、将油皮面团、水皮面团分别分割为等量的20份。
5、取一份水皮油面团压扁成片，包入一份油皮面团呈球型。其它依次做好。
6、依次将包好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.4毫米的长舌型，卷起，压扁，擀成长舌型，卷起，压扁，再一次擀成长舌型，卷起，压扁。
7、包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好后，把加热过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上。
8、将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。
9、将烤盘放入预热好的烤箱的中层，200度上下火烤25分钟，表面金黄色即可。
月饼有什么馅的
常见的月饼类型有：广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。
不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远。
月饼的种类有哪些
(1)广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
(2)京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
(3)苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
(4)滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
传统月饼有哪几种
1、广式月饼
广式月饼起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
2、京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。
3、苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
4、滇式月饼
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
5、其它月饼
其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
常见月饼口味有哪几种
主要有以下几种：
月饼是中秋时节的食物之一，又被称作月团、小饼、丰收饼等，最开始的时候月饼是用来祭祀用的，后面开始慢慢繁衍成，人们食用的食物。
月饼口味的种类是很多的，传统月饼主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
其中广式月饼皮薄、松软、香甜、馅足；而京式月饼外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人；苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
最好吃的月饼是什么月饼 苏式月饼馅
苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。
苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，咸月饼以烙为主，各有特色，可以满足不同人群的口味和需求，苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。
月饼吃了会不会发胖 如何挑选月饼
广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。从热量来讲，广式与苏式差不多，冰皮低。
豆沙与水果的卡路里低，五仁与蛋黄的要高一些。而卡路里最高的就冰淇淋与肉馅的。
一个120克的月饼，热量高的惊人，所以建议吃月饼，吃小的，可以避免热量过多的摄取。
月饼的种类都有什么
广式月饼流传最广
如果说月饼是让人怀念的家乡味道，那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。
京式月饼 宫廷遗风制作方法
老北京月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。
滇式月饼火腿飘香
滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
苏式月饼小巧精致
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。
哪种月饼好吃 原材料不同
广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分，经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。
苏式月饼的主要原材料是小麦粉、饴糖、植物油、水等，也有用猪油代替植物油使用的，经过层层包馅，烘焙后得到了香酥可口的苏式月饼。
月饼的种类有哪些
当今，商家的商业头脑越来越发达，因此月饼的品种也是异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：苏式月饼、京式月饼、广式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、泰式月饼等，那么，他们分别有什么特点呢?
苏式月饼。苏式月饼起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
广式月饼：起源于广东及周边地区，吸收了西点的制作手法，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，和五仁月饼等。
滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，如今也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以其也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
月饼热量高吗 月饼怎么吃不胖
广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。从热量上来看，广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低；
脂肪含量：苏式>广式>冰皮；糖含量：广式>冰皮>苏式。
豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低，五仁、蛋黄就一下子高出很多，卡路里最高的是冰淇淋和肉馅儿，还是少吃为妙；
传统的月饼为120克/个，热量惊人，但现在商家为了迎合现代人的口味，推出那种小月饼，就好了很多。如果你还是吃大月饼，建议和家人分享，把它一切四块，每人吃一块，既尝了多重月饼味道，热量摄取又少。
月饼的种类有哪些
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;相关分类简介如下：
1、广式月饼
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2、京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
3、苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
4、滇式月饼
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
月饼的种类都有什么
月饼的种类：
广式月饼流传最广
如果说月饼是让人怀念的家乡味道，那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。
京式月饼 宫廷遗风制作方法
老北京月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。
滇式月饼火腿飘香
滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
苏式月饼小巧精致
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。