主妇们炒菜时应避免四个可致癌的坏习惯
主妇们炒菜时应避免四个可致癌的坏习惯
炒菜在家中主妇们再也不熟悉过了，可是炒菜也是一门大学问。最近中国科学院发布了一份中国2014年年度癌症报告，我国各地区患癌症人有增无减，因此主妇们更要为了家人健康，切时预防癌症，好好鄙弃四种炒菜时的坏习惯。
一、炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
二、炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转 3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
三、油冒烟时才下锅。
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
四、剩下油炸的油仍用来炒菜。
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
温馨提示：千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。其次，推荐用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。
含叶酸的蔬菜怎样吃更营养
由于叶酸的特性所致，在日常饮食中，孕妇们要改变一些烹制习惯，尽可能地减少叶酸的流失。为保持食品的营养，应该做到以下几点：
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。
2、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
3、熬粥时不宜加碱。
4、做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5、最好不要经常吃油炸食品。
四个坏习惯易得妇科病
爱穿紧身裤
紧身裤可以让女性的曲线更加明显，玲珑有致的身材引人侧目，极大的满足了女孩子们虚荣心。然而，紧身裤紧贴肌肤，通风透气性不好，长期穿不透气的紧身裤，会导致外阴潮湿，而长期潮湿的卫生环境会引起阴道炎，严重时还会引起盆腔炎、宫颈炎、子宫内膜炎等。特别是在月经期间，穿紧身裤更容易由于封闭潮湿的空间而患上阴部疾病。
建议女性不要长期穿紧身裤，应选择吸汗性强、透气性好的全棉材质紧身裤。
湿发睡觉
很多人都习惯了晚上洗头，有时候困意一来 ，也不管三七二十一，倒头就睡，殊不知，人的阳气在午夜最弱，抵御风寒的能力很低。倘若头发没有擦干就直接上床睡觉，大量的水分滞留，加之秋季昼夜温差较大，容易出现莫名的头皮局部麻木、头痛或头晕等症状。
建议女性晚上少洗头，改为晨起洗头，不但有益健康，还能让你全天精神清爽。就算睡前洗头，也要等到发根发梢全干透后再上床，或用吹风机吹干。
经期盆浴
女性在月经期盆腔充血，胞宫经血下行，血室开放，再加上月经期全身抵抗力下降，盆浴很容易使水中的细菌上行至宫腔，阴道内停留的经血又成为了细菌繁殖的天然培养剂，细菌大肆繁殖的后果就是阴道遭受细菌感染，造成阴道炎。
建议经期以淋浴为好。所用的卫生巾、纸最好要柔软清洁，透气性好，勤换内裤，以减轻血垢对外阴及大腿内侧的刺激。
憋尿成习惯
对于一些白领女性来说，久坐，长期伏案接受电脑辐射也就白了，一忙起来，谁也顾不上喝，厕所更是能不上就不上，可以省下不少时间应付工作。然而，女性的内生殖器官与膀胱“同居”于盆腔内，关系“紧密”，子宫位于膀胱后面。憋尿会使膀胱充盈，充盈的膀胱会压迫子宫，使子宫向后倾斜。长时间憋尿会使膀胱内的尿液越积越多，含有细菌和有毒物质的尿液若不及时排出，容易引起膀胱炎、尿道炎等疾病。长期憋尿不仅容易患上尿道炎，严重的还会造成子宫倾斜。
准妈妈节日里面应该挑食
准妈妈该怎么吃
面对丰富的节日菜单，准妈妈们应该尽量选择清淡适口、易于消化又营养丰富的饭菜。碳水化合物是保证胎儿发育的主要营养物质，我们要保证每日进食一定量的谷物类食物，不能只吃蔬菜、水果、肉类，而不吃粮食。节日期间，家人团聚，孕妇一定要避免饮酒，尽量减少茶水、咖啡等刺激性饮料的饮用。在选择坚果类零食的时候，不要选择经过油炸、盐焗加工过的。节日餐桌上菜品丰富，每盘菜吃几口，热量摄入就超过标准了，因此，我们要少食多餐，不能开怀大吃，既要保证营养的达标，又要合理控制孕期体重，避免过量摄入盐分、糖分和油脂。
准爸爸饭菜该怎么做
在烹饪食物的时候，要烧熟煮透，不要尝鲜，避免食用生鱼生肉。我们尽量选择蒸、煮的烹调方法，这样可以最大可能地减少食物中维生素、矿物质等营养素的流失;而油炸、熏烤的烹调方式，不但会破坏营养，还可能产生致癌物质。备菜时采取先清洗、再飞水、后切配的顺序，炒菜前用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，炒菜时加一点醋，采取急火快炒、滑炒、勾芡等方法都可以在一定程度上减少营养素的流失;但是烹调时加入纯碱或苏打，则会破坏食物中的蛋白质和维生素。
根据情况食谱可以个性化
如果已经出现血糖、血脂代谢异常，这时的准妈妈们一定要避免食用糖果、甜点、饮料等高糖和油炸食物，而要增加膳食纤维、微量元素和钙、铁的摄入。出现高血压、水肿的孕妇，则要限制钠盐的摄入，菜品中的酱油和味精也应减量，同时适量补充维生素B6、B12、C、E和钙、叶酸。有条件者可到医疗保健机构，由营养医师为您制定个性化的孕期营养食谱。
做菜盐应该什么时候放
做菜时放盐过早或先放盐后放菜，这些都是不科学的做法。因为，先放盐,菜外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出，菜不但熟得慢，而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味。但是,用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄曲霉菌污染，并可产生黄曲霉素B1,这是一种素，可致癌。花生油虽然经过处理,仍可残留微量的毒素。炒菜时,等油热后先放点盐,再放佐料和莱，可以利用盐中的碘化物杀灭黄曲霉菌毒素。此外,用动物油炒菜也宜在炒菜前放盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体健康有利。
护理宝宝需避免19个坏习惯
爸爸妈妈们知道，护理宝宝要从生活的方方面面着手，这都需要父母们用心。可是有些粗心大意、没有耐心的父母却常常因为自己的坏习惯而危害到宝宝的日常安全!
坏习惯1：让宝宝自己爬楼梯
原因分析：现在家庭中楼梯越来越多，一不注意，宝宝就摸爬到楼梯上，极易造成滚落下来。因此，最好在楼梯处装上安全栏杆，防止婴儿攀爬。
坏习惯2：床上婴儿不用看
原因分析：床铺、沙发椅：成长快速的婴儿已会翻身，如让孩子在沙发或床上睡觉，不要只留下单独一人。最安全的是装好围栏的婴儿床。
坏习惯3：喜欢家中设置玄关
原因分析：家中设置玄关的父母要特别注意爱爬的宝宝，有时孩子会从那一格小小的楼梯上摔下而撞到头部，最好用围栏挡住，让孩子无法进入。
坏习惯4：忽视使用安全插座
原因分析：如果把手指或物品插入插座，就有触电或短路的危险。市场上有卖安全插座和插座挡板，有小宝贝的家庭可考虑更换。
坏习惯5：未安装安全挡门器
原因分析：手指被门夹住是婴幼儿常见意外之一，在开关门时须先确认孩子的方位，为保险起见也可安装安全挡门器。
坏习惯6：放纵孩子在厨房嬉戏
原因分析：孩子的好奇心很容易在厨房 里得到满足。但厨房里的器具样样都危险，在孩子未满3岁前，应尽量避免让孩子进厨房，更不可带着孩子炒菜、做家务。
坏习惯7：单独放孩子阳台玩耍
原因分析：别让孩子单独在阳台玩耍，最好在阳台门口加围栏，使孩子无法通过，此外，绝对不可在阳台上有垫脚的东西，以防万一。
坏习惯8：柜子用完不锁
原因分析：孩子很容易被玻璃装饰柜子里的东西所吸引，但如果孩子自己去打开，就很容易被玻璃门夹住手。最好锁上柜子，不让宝宝轻松打开。
坏习惯9：桌子没有防护
原因分析：现在市面上有出售各种边角防护套，因此可把家里有角的东西套起来，以免孩子撞伤或擦伤。但当孩子想拿到桌子上的东西时，就会去拉桌布，很容易被砸到或被热食烫伤，最好不要在桌上铺桌布。
坏习惯10：带宝宝逛街
原因分析：一些父母喜欢带着宝宝一起逛街。用婴儿小推车带宝宝出门很方便，但小推车的高度正好让宝宝处于汽车尾气排放最密集的区域，汽车尾气里含有铅等有害气体。如果经常长时间逛街，宝宝就像一个流动的小“吸尘器”，这无疑会伤害到宝宝的健康。在马路上、商场和大型超市里，人多嘈杂，细菌繁多，宝宝抵抗力本来就弱，很容易感染细菌，导致疾病发生。比如，宝宝容易罹患呼吸道感染等疾病。
坏习惯11：经常带宝宝出远门
原因分析：有父母外出旅游会带宝宝同去。在陌生的新环境里，宝宝的适应力很差，他们惯常的生活环境被人为改变，生活规律被打乱，在疲劳、饮食不当或者天气变化的情况下，宝宝生病的机率很高。比如，腹泻等肠道疾病等。如果在缺医少药、医疗条件差的环境下，情况就更危险，对宝宝健康非常不利。
坏习惯12：让宝宝练瑜伽、做健身
原因分析：一些父母认为瑜伽对儿童骨骼的发育有帮助，促进消化的顺畅，也能让小朋友发泄多余的精力和平衡情绪。瑜伽讲究身心合一，这对小朋友来说太深奥了。所谓的儿童瑜伽是通过讲故事、唱歌和游戏的方式，引导小朋友们进入瑜伽的世界。问题是，儿童生性活泼好动，理解能力差，他们中很少能领会其中的意思，更无从体会到这项运动的精髓。时间长了，如果动作作错，更有可能导致骨骼生长错位。
坏习惯13：给宝宝常穿新衣服、只用一次性纸尿裤
原因分析：很多父母喜欢给宝宝穿新衣服，其实新衣物还比不上其他小朋友穿过的旧衣物。首先，旧衣服反而会比较柔软舒适;其次，旧衣服经常洗涤，衣服上可能携带的甲醛等有害的化学物质已经被清除。
没有清洗过就给宝宝穿的新衣服，有可能引起宝宝皮肤过敏。
一次性纸尿裤主要由以下几种材料组成：纤维素、聚丙烯酯高性能吸附剂、聚乙烯、聚丙烯、聚酯、少量的弹性物质和黏胶。如果纸尿裤过分潮湿，使宝宝的皮肤长时间处于潮湿状态时，皮肤的表面保护层受到破坏。当潮湿的皮肤受到纸尿裤摩擦时，它更易受到损伤。轻度的情况下皮肤会发红，严重时，孩子会喊疼痛。在腹部、生殖器的周围、大腿和臀部的皮肤褶皱里面常见到皮疹，出现尿布疹。医生认为，用一次性纸尿裤还不如用全棉制成的尿布，透气，不会得尿布疹。
坏习惯14：因为父母晚睡，也带着宝宝晚睡
原因分析：一些父母有晚睡的习惯，很晚喂奶，或者打断宝宝睡眠，这样就使宝宝们也养成晚睡的习惯。晚睡可影响体质的发育、情绪、行为和认知能力。睡眠减少不仅对大脑的结构和功能有影响，而且可降低对感染的抵抗力。重要的是，宝宝体内的生长激素一般在夜间10时-2时发挥作用，如果晚睡，会影响他们的生长发育。通过观察显示，晚睡的儿童易注意力不集中，不与人合作，难以管教，身高普遍比同龄儿童矮小。
坏习惯15：让宝宝和爸妈一起玩电脑游戏
原因分析：电脑的辐射对宝宝的神经系统和大脑发育不利，对宝宝的视力发育也有不良影响，和大人一起用电脑，因为角度和高度都不对，会影响宝宝的颈椎等骨骼和视力的发育。因此，不能拔苗助长，让宝宝过早接触电脑。
坏习惯16：放纵宝宝饮食
原因分析：很多家长在吃的方面对孩子很放纵，听之任之，宝宝要吃巧克力就吃巧克力，爱吃荤菜就吃荤菜，蔬菜碰都不碰也不去管。这样就造成很多宝宝体重超标。高胆固醇、高血压等症状出现了低龄化。在亚洲一些国家，90%以上的人不知道自己胆固醇升高，他们更不会注意到小孩子这方面的异常情况，这就很容易导致一些幼儿也患高胆固醇、高血脂和其他心血管方面的疾病。
坏习惯17：带宝宝去听高分贝的摇滚音乐会
原因分析：一些家长希望增强孩子对音乐的欣赏能力，会带孩子去听音乐会、演唱会。如果是轻音乐之类的，那一般问题不大。但如果是摇滚类的流行音乐，在分贝很高的情况下(超过70分贝)，就会使宝宝的听力系统受损，不利于他们的听力系统正常发育。
坏习惯18：给宝宝大量补钙
原因分析：除了喝牛奶，一些妈妈还买很多钙片、钙粉给宝宝补钙。钙太多，人体消化不了，还会有副作用。引起钙沉积，造成肾结石、胆道和泌尿系统结石。曾经有一个3岁小女孩说肚子疼，到医院做B超后，发现有胆石症。一问之下，才知道是她妈妈帮她补钙过量。
坏习惯19：给宝宝进补，吃胎盘
原因分析：有的父母为了增强孩子的体质，想到给孩子吃胎盘。胎盘里富含雌激素，长期补食胎盘容易适得其反。曾经有一个5岁小女孩在经常食用胎盘后，出现性早熟的现象。
通过以上介绍的19个危害宝宝的坏习惯，爸爸妈妈们就可以从日常生活中加以注意，从而让宝宝更安全地成长。
四个坏习惯导致阴道异味
1、生活不规律
不规律的生活可能会对身体的抵抗力和免疫力造成影响，身体虚弱，敏感部位也会受影响。阴道的自净能力变差，炎症问题也会随之而来。
2、经期卫生不到位
经期是最容易惹来私处异味的日子。最合适因为经血含有丰富的营养，容易滋生细菌，容易造成异味的产生。穿贴身裤子、久坐、不常换卫生棉等都会引起异味产生。
3、常穿化纤内裤
化纤内裤看起来不错，但实际上，其吸汗性不优良，容导致异味和瘙痒问题。内裤最合适是选棉质材料。
4、常使用护垫
月经前后阴道分泌物较多，很多女性为了方便和卫生，常使用护垫。但实际上，这个做法并不科学。护垫的表面胶质透气性差，会使私密处形成闷热潮湿的环境，随之便成为细菌滋生的温床。
主妇们炒菜时应避免四个可致癌的坏习惯
一、炒菜后不刷锅接着炒。
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
二、炒完菜马上就关油烟机。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转 3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
三、油冒烟时才下锅。
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
四、剩下油炸的油仍用来炒菜。
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
治疗颈椎病应避免四个误区
颈椎病的治疗误区1：颈椎病患者在选择按摩治疗时，反复盲目按摩、复位。颈椎病发病原因复杂，在做按摩复位治疗前，颈椎病患者必须要排除椎管狭窄、严重的椎间盘突出、颈椎不稳定等等，脊髓型颈椎病绝对禁止重力按摩和复位，否则极易加重症状，甚至可导致截瘫。
颈椎病的治疗误区2：颈椎病患者在治疗期间，迷信药物而忽略其他。市场上有很多的药物治疗颈椎病，患者在感觉颈部酸痛、僵硬之后自行药物控制症状，忽略了颈部保健工作，其实，药物只能暂时缓解症状，患者需要服用药物的同时，改变生活习惯，经常活动颈部，使颈部肌肉放松，这样才能取得好的颈椎病的治疗效果。
颈椎病的治疗误区3：颈椎病患者进行牵引疗法时，不恰当的反复牵引。颈部牵引是目前治疗颈椎病较有效的方法之一，但不恰当的反复牵引，容易导致颈椎附着的韧带松弛，加快退行性病变，降低了颈椎的稳定性，因此，颈椎病患者选择牵引疗法治疗时，一定要格外警惕。
颈椎病的治疗误区4：颈椎病患者治疗时，不注意颈椎生理弯曲的恢复。颈椎病患者盲目牵引，使颈部的肌肉韧带等，长期处于非生理状态，会造成慢性损害，所以，颈椎病患者在治疗过程中，应注意颈椎生理弯曲的恢复和保持。
预防长斑 避免4个坏习惯
不注重防晒
皮肤之所以会产生斑点是因为光老化，夏天的阳光比较猛烈，这样会激活黑色素细胞，久而久之就形成了斑点，因此在出门前一定要做好防晒工作，也随时戴上遮阳伞。
偏爱浓妆
化妆品中一般都含有金属成分，具有吸光的作用，有些人长期使用含铅、汞的化妆品，这样很容易引起脸上的斑点，如果卸妆不干净，化妆品中的金属和有害物质残留在肌肤上，堆积过多就形成了斑点。
过度美白
如果你一味的坚持美白，这样其实反而伤害到了皮肤，也增加了长斑的机会，有些女生为了美白频繁的做磨砂或者化学脱皮，这样就会令皮肤对光变的敏感，太阳一晒就会引起红疹，导致色素沉着。
不良的清洁习惯
长时间接触而没有做好皮肤的清洁工作，斑点就会悄悄地爬到脸上，所以一定要做好皮肤的清洁工作，绝对不可以偷懒，坚持洗干净脸是预防长斑的第一步。
五种炒菜习惯最易致癌
做菜先过油。做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
油冒烟时才下锅。等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
剩下油炸的油仍用来炒菜。很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
炒完菜马上就关油烟机。炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
最易致癌的4个炒菜习惯
炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌
很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。然而东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。夏朋滨指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但夏朋滨指出，油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。夏朋滨建议，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。此外，在转基因食物还没足够证据证明无害情况下，推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。
你应该学会的烹饪防癌小技巧
油炸、爆炒等烹饪方法，虽能做出可口的菜肴，但在肿瘤医生眼里，这类烹饪方法可能制造更多的“致癌物”，特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的烹饪方法有关。为此，上海市第六人民医院营养科主任徐辉，提出了几个在烹饪过程中避免致癌物产生的小技巧。
炒菜时四个习惯易致癌
炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机。炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转 3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅。等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜。很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
炒菜时四个习惯易致癌
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
专家建议，千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。其次，推荐用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。