菜薹的功效与作用

菜薹的功效与作用

生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

菜薹的功效与作用

紫菜薹性味甘凉，具有散瘀消肿、破结通畅等功效。

1、降低血脂、胆固醇。紫菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。

2、活血化瘀。紫菜薹也有活血化瘀的功效。

3、预防便秘。 紫菜薹含有丰富植物纤维，能帮助加快肠道蠕动，可以有效改善便秘。

芸薹子的功效与作用 润肠通便

芸薹子中含有大量的油脂，可作为榨油原料，脂肪能润肠通便，缓解便秘。医书《四川中药志》记载：能消虚胀，清肺，明目。治腹胀，大便结；外用敷无名肿毒。

蒜苗和蒜薹有什么区别

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

白灼菜心热量高吗 白灼菜心用什么青菜

白灼菜心一般是菜薹的菜心，菜薹的菜心不仅口感非常不错，并且营养价值是非常高的，富含各种人体所需要的营养物质，适当的食用更是可以起到不错的散血消肿的功效，对于促进健康也是非常的有帮助，另外，菜薹的菜心制作的白灼菜心更加的滑嫩、清香，口感也是更好。

芸薹子的功效与作用 消肿散结

芸薹子能消肿散结，对于风湿关节肿痛、痈肿丹毒、乳痈有疗效。《本草纲目》：芸薹菜，子、叶同功，能温能散，其用长于行血滞，破结气，故古方消肿散结，治产后一切心腹气血痛，诸游风丹毒，热肿，疮痔，诸药咸用之。经水行后，加入四物汤服之，云能断产。又治小儿惊风，贴其顶囟，则引气上出也。

菜心和菜苔有何区别

菜心和菜薹其实就是同一种蔬菜。它是白菜类蔬菜，以花薹为主食部分，其品质柔嫩、口感清脆，是华南地区尤其是广东省的主要蔬菜之一。它富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有益。中医认为，菜心其性微寒，经常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，在燥热时节尤有食用价值。

菜心和菜苔有何区别

菜心就是菜薹，也是菜苔嘛，都是一样的东西，不同地方叫法不一样而已。

菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。

菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

菜心和菜薹其实就是同一种蔬菜。它是白菜类蔬菜，以花薹为主食部分，其品质柔嫩、口感清脆，是华南地区尤其是广东省的主要蔬菜之一。它富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有益。中医认为，菜心其性微寒，经常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，在燥热时节尤有食用价值。

吃蒜苔可以减肥吗

蒜苔的热量和减肥功效

别名：蒜薹、蒜毫、青蒜

热量：61 大卡(100克可食部分)

分类：蔬菜，葱蒜类

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。

品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

营养价值

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

食用效果

我国中医认为蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

经期能吃蒜薹吗

女性朋友的在经期的时候身体就会流失大量的营养，这样对于身体来说就会比较的虚弱，所以就应该食用一些活血的食物，蒜薹就是很好的一种活血食物，可以直接帮助经期的缓解。

蒜薹(又称：蒜毫)，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是中国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

食疗价值

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

营养功效

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

以上就是和大家介绍了关于经期能吃蒜薹吗这个问题的资料，希望大家看完之后对于蒜薹的了解更加深刻。女性朋友们在经期的时候常常会有经痛的情况出现，这样就可以食用这个蒜薹了，可以直接的帮助缓解经痛的情况。

紫菜薹的功效

菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

中医认为，菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。

菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。

小满“三鲜”清心养生谨防“冷气病”



小满时节各种新鲜蔬菜、水果纷纷上市。蒜薹、樱桃、黄瓜被称为小满时节的“三鲜”，能健脾利湿、清心祛暑、养阴和胃。

▲冰糖樱桃

小满樱桃熟，酸甜可口的樱桃可以益脾养胃，祛风胜湿。《名医别录》中记载，“吃樱桃，令人好颜色，美志”，樱桃富含铁元素和维生素C，适量食用有养颜润肤之效。另外，樱桃中维生素A含量较高，用眼较多者吃些很好。

冰糖樱桃饮就是个不错的选择。樱桃洗净榨汁，调以冰糖当饮料喝，能养胃，对食欲不振、腹泻也有一定的食疗作用。还可以用鲜樱桃泡酒，对关节疼痛、四肢乏力都有一定效果。注意樱桃性温，阴虚火旺者应少食。

▲爆炒蒜薹

蒜薹是小满时节应季蔬菜，有温中下气之效，适合这个季节给身体补充阳气。虽然天热了，但有些人出现腹胀、腹痛等症状，这是胃寒的表现，吃些蒜薹有温补的作用。另外，蒜薹中还含有辣素、大蒜素，有消毒杀菌的作用。

头天晚上把蒜薹洗净切段，用盐和生姜腌制(可以去辛辣)，第二天早上将其爆炒，炒熟一点，适合肠胃功能较弱的人食用。

蒜薹能增加菜肴的香味，炒菜都能搭一些。但注意胃炎、胃溃疡或热性体质者不要多吃。

▲吃黄瓜把

天气渐热，吃黄瓜很解暑。黄瓜性寒凉，水分也特足，爽快又清热。很多人不吃把黄瓜把，嫌弃它口感涩，没水分，其实黄瓜中含有较多的苦味素，尤其是尾部，能降火、开胃，吃的时候可千万别把它扔掉了。另外，黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以适当多吃些。

切丝或者拍黄瓜时很多水分和水溶性维生素会流失掉，而生吃黄瓜营养成分保存最好。注意黄瓜不宜多吃，每天不要超过半斤，脾胃虚寒的人应少吃。

蒜苗的种类

蒜苗过去大蒜生产多以蒜头为目的，主要是自种自食，少量栽培。蒜薹的保存期较短，因而生产上没有专门的苔用品种。随着蒜薹保鲜贮藏技术的提高，市场对蒜薹的需求量急剧增长，达到了一季生产供应全年，从经济效益上看，春季生产的蒜薹，其经济价值比贮存的高。

生产实践中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市时间，且品质比贮存蒜薹更受消费者喜爱，因此蒜薹规模生产要求有特定的苔用品种或苔、瓣兼用品种来满足市场需要。

苔用或苔瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利苔蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。

这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。苔用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。

四季蒜苗是珍稀奇特的最新蔬菜品种，从山东引种。该作物主产蒜苗或蒜薹，如果利用拱棚或温棚铺盖蒜苗黑塑膜可生产蒜黄。

蒜苔不能和什么同食 蒜苔的饮食禁忌

1、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；

2、消化能不佳的人宜少吃蒜苔；

3、蒜薹有保护肝脏的作用，但有肝病的人过量食用蒜苔，可能造成肝功能障碍，使肝病加重；

4、长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”，因此,，眼病患者应尽量不吃蒜薹。

5、蒜薹和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。