小龙虾虾头怎样处理

小龙虾虾头怎样处理

小龙虾虾头含有较多的脏物质和寄生虫，所以为了食用的干净，一般要进行处理以后再烹饪，处理的时候建议：

1、首先找到虾头中间的V字形线，并一只手控制住整个小龙虾。

2、另一只手拿着剪刀，顺着虾头V字形线的地方剪下去。

3、夹着剪刀往前翻，将虾头中的沙袋完整地扯出来。

4、最后把收拾好的小龙虾放到清水中浸泡两次除去污物基本就差不多了。

小龙虾四季都有吗 小龙虾怎么判断新不新鲜

1、看外观：新鲜小龙虾一般个头比较均匀，形状完整，颜色呈干净的红亮色，腹部偏白色。

2、闻味道：新鲜小龙虾一般闻起来会有股自然的水腥味或者说虾腥味，而放了较久的小龙虾一般只有股金属味或腥臭味。

3、看质感：不新鲜的小龙虾虾头与虾体连接处易断掉，摸起来没有弹性且肉质会发红发黏；而新鲜的小龙虾虾头和虾体紧密连接，肉质也比较有弹性，尾部弯曲有力。

剪了头的小龙虾怎么洗

如果购买的小龙虾商家已经为其将虾头处理掉了，那么此时清洗小龙虾的时候需要注意，不要用力太大，否则会导致小龙虾的肉质变的松散；其次也不要用太多的力气清洗虾头部位，虾黄主要位于虾头，清洗的时候用力过猛，很容易导致虾黄流失。

剪了头的小龙虾清洗和普通龙虾差不多，主要注意以上提到的几点就可以了，小龙虾清洗的干净，吃的也放心一些。

小龙虾怎么做肉质才q弹 小龙虾煮的时候要不要去头

可以去头。

小龙虾的头部含有胃脏、胰脏等多种器官，积累了小龙虾身上大量的细菌和毒素，所以是不可食用的。所以在处理小龙虾的时候要将小龙虾的虾头去掉，除了虾头之外，虾腮以及虾线也是不能吃的。

如果在煮小龙虾之前没有将这些部位去掉的话，吃的时候在清理也是可以的。

夏季购龙虾看3点

1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况来看，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。看熟后形状，在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

2、闻。水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。

为什么小龙虾头不能吃 小龙虾头部全不能吃吗

小龙虾头部有部分能吃。

小龙虾和螃蟹一样，除了肉以外，还有虾黄，是小龙虾的生殖器和大量的虾卵组成，含有大量的胆固醇、蛋白质等营养物质，是整个小龙虾中营养最丰富的部分，是可以食用的，一般蒸熟的小龙虾虾黄会保留较好，在食用时可用筷子挑出食用。但是除了虾黄的部位就不能食用了！

小龙虾隔夜可以吃吗 吃小龙虾的注意事项

1、死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

2、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

3、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。

5、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

龙虾的头到底能不能吃 小龙虾怎么清洗

1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就跟着出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧

吃小龙虾的注意事项

1、小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要挑选刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

3、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

4、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

5、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

6、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。