把茄子炸的脆脆的是什么菜
把茄子炸的脆脆的是什么菜
茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。
脆炸茄子的做法
材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。
做法：
1. 茄子先纵切，再切片。
2.低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。）
3.把茄子裹上面糊。
4. 小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。
5.放入茄子，小火炸至两面金黄即可。
炸茄盒的做法
食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。
3.茄子夹肉馅。
4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。
5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。
6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。
7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。
炸茄盒裹面粉的目的是什么
我们都知道，茄子熟了之后，就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，那么油炸的过程中，茄子熟了，茄盒就散了，根本不能炸成型。
茄子外面裹的面糊，在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来就是外酥里嫩的，口感非常丰富。
蔬菜脆片是油炸的吗
其实是油炸的，只是说的是真空油炸，不过为了味道，还是会加很多的添加剂的。
蔬果脆产品在多样化方面做得不错，原料种类波及范围很广，例如常见的南瓜、秋葵、心里美萝卜、香菇、胡萝卜、青萝卜、紫薯、香蕉、苹果、大枣、黄桃、青豆等都可以被做成各种“脆干”。
茄子用什么粉炸的脆
茄子用面粉和淀粉混合的粉炸。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
茄子用什么粉炸的脆
茄子用面粉和淀粉混合的粉。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
白金瓜是什么
白金瓜是一种从美国引进种植的香瓜，它外形与普通香瓜差不多，细腻的表皮散发着丝丝香气，切开后入口，口感鲜、甜、香、嫩、脆，是一种品质很不错的新品种香瓜，该品种瓜香诱人，风味独特，营养丰富，口感鲜、甜、香、嫩、脆，品质超过了市场上常见的香瓜。
茄子用什么粉炸的脆 把茄子炸的脆脆的是什么菜
茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。
材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。
做法：
1. 茄子先纵切，再切片。
2.低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。）
3.把茄子裹上面糊。
4. 小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。
5.放入茄子，小火炸至两面金黄即可。
食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。
3.茄子夹肉馅。
4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。
5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。
6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。
7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。
炸茄子用面粉还是淀粉
建议将面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
糖醋脆皮茄子
1.准备原料
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5.调成稀稠适中的面糊
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好(收起)
剩饺子皮的做法大全集 饺子皮做虾花卷
食材：虾，饺子皮，油，脆炸粉，竹签，番茄酱。
做法：
1、将虾头去掉，扒皮，挑出虾线，留下尾部，清洗干净。
2、取容器倒入脆炸粉，加入适量的油、水，调成糊状。
3、将虾放入糊状脆炸粉中。
4、将竹签插在虾去掉头的部位，取一张饺子皮，将插竹签的虾卷在中间，饺子皮要做成下细上宽的喇叭口状。
5、锅中放油，烧至6-7成热，放入卷好的虾卷，小火慢炸。
6、炸至金黄酥脆即可出锅。
7、捞出后口朝下将油沥干，码入盘中淋上番茄酱即可。
两种蒜香茄子的做法介绍
茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。下面就来看看两种蒜香茄子的做法吧。
蒜香茄子的做法一：
材料
长茄子2个，6个蒜瓣
做法
1、长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。
2、锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。
3、将6个蒜瓣拍扁，再在锅内倒入油，把蒜瓣放入油内爆一下，放入一勺香辣酱，少许白糖。
4、倒入熟茄子混合炒匀，起锅时洒一些葱花儿。
蒜香茄子的做法二：
材料
茄子、料酒、红萝卜、洋葱、青椒
做法
1。茄子正反各斜切片，刀下一头略提，使得整体相连不断
2。料酒少许还有盐把茄子淹几分钟
3。红萝卜洋葱青椒切丝待用
4。油锅里多放些油，茄子先入锅两面略炸一下，捞出备用
5。油锅洗净加少量油，炒香葱花，姜末和蒜头后，加入洋葱和红萝卜翻炒
6。把茄子放入炒锅内，加一些高汤，调好味道，慢火煨一会儿
7。出锅前加味精，装盘
8。再清锅放入少量油，加入青椒丝和辣椒酱和少许盐，炒出香味后，浇在茄子上面
蒜香茄子的做法的两种做法就介绍到这里，哪种好吃得看各人的口味如何。
脆皮茄子怎么炸才脆
想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：
1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。