银耳煮不烂是什么原因 银耳对身体有什么好处
银耳煮不烂是什么原因 银耳对身体有什么好处
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
银耳煮不烂怎么补救
1、放高压锅煮
银耳普通锅难以煮烂出胶，可以放高压锅继续煮，大约煮20分钟左右银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃，看起来胶质满满，非常有食欲。
2、放些淀粉
很多人煮银耳汤煮的时间很长但还是不烂，这其实是银耳挑错了的原因，挑了脆银耳，出胶率也不高，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。
3、放小苏打
小苏打的主要成分为碳酸氢钠，也叫做食用碱，加入小苏打以后，能够提高银耳中的蛋白质与水的亲和能力，使银耳中的蛋白质较容易溶解到汤里，从而变得更为粘稠，呈现出胶状十足的现象，但不宜放多，因为维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱，在煮银耳的时候放多小苏打会影响身体对这些营养物质的吸收，降低银耳汤的食用价值，而且还会有一股很重的碱味，导致银耳汤不好喝。
高压锅炖银耳不烂是什么原因
高压锅适用于炖煮一些难煮烂的食物，而银耳只是食用菌，如果炖不烂可能跟以下原因有关：
1、并没有炖煮
很多人用高压锅煮东西，把食材放好了，但忘记接通电源、按下煮制按钮，结果煮了半天还是原来的样子，不过银耳会在高压锅的浸泡过程中涨发，只是不会煮熟、煮烂。
2、银耳品种是脆的
银耳有脆的和软糯的两种类型，有的人买到的银耳是脆银耳，即使炖煮半天或用高压锅煮也不会煮的软烂，这种银耳比较适合凉拌或炒菜来吃，在外观上，两种干制银耳没多大区别，建议购买时询问卖家或看清包装袋说明来区分。
银耳泡一晚上可以吗 为什么有些银耳煮不烂
银耳煮了很久才烂,是因为,这银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大，也因此更容易煮。
如果买到的银耳一直都煮不烂,不是化学银耳,就是多年的陈货。 正宗银耳(不管是雪耳,还是丑耳,还是所谓的野生椴木)不可能煮不烂的。 通常1小时就能煮烂,而且胶质丰富。
高压锅煮银耳汤安全吗 高压锅炖银耳不烂是什么原因
高压锅适用于炖煮一些难煮烂的食物，而银耳只是食用菌，如果炖不烂可能跟以下原因有关：
很多人用高压锅煮东西，把食材放好了，但忘记接通电源、按下煮制按钮，结果煮了半天还是原来的样子，不过银耳会在高压锅的浸泡过程中涨发，只是不会煮熟、煮烂。
银耳有脆的和软糯的两种类型，有的人买到的银耳是脆银耳，即使炖煮半天或用高压锅煮也不会煮的软烂，这种银耳比较适合凉拌或炒菜来吃，在外观上，两种干制银耳没多大区别，建议购买时询问卖家或看清包装袋说明来区分。
什么人不能喝银耳红枣汤
我们前面有所提及，孕妇不能吃腐败变质了的食物，在喝银耳红枣汤的时候也不例外，因此在选购原材料的时候需要格外注意。
再则，孕妇肠胃比较虚弱，必须要吃熟烂了的银耳红枣汤。银耳本身是不容易煮熟烂的，所以在煮给孕妇吃的时候，煮制的时间需要长久一些，保证银耳足够熟烂到容易消化的地步。
还需要注意的是，虽然银耳可以与多种食材搭配，但是在熬制银耳红枣汤给孕妇吃的时候，尽可能少的加莲子、桂圆等食物，容易给孕妇造成身体不适。
红枣银耳汤孕妇能喝吗 孕妇喝红枣银耳汤要注意什么
孕妇不能吃腐败变质的食物，在喝红枣银耳汤的时候也不列外，因此在选择原材料的时候需要格外的注意。
孕妇的肠胃比较虚弱，必须要吃熟烂了的红枣银耳汤。银耳本身是不容易熟烂的，所以在煮给孕妇吃的时候，熬煮的时间需要长久一点，保证银耳足够熟烂到容易消化的地步。
银耳泡多长时间煮合适 银耳为什么煮不烂是什么原因
银耳煮了很久才烂是因为银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大，也因此更容易煮。
要注意的是，如果买到的银耳长时间煮不烂,就要警惕是不是化学银耳,或者是多年的陈货。
银耳炖不烂什么原因
时间不够
要想将银耳炖烂，需要一定的时间才可以，因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够，同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响，因此银耳在炖煮的时候，除了注意时间以外，也需注意炖煮银耳的锅具和火候。
品质问题
银耳的品质有差有坏，如果是被硫熏过的，品质差的银耳，炖出来只是熟了，不会出胶，这样看起来就像是没有烂一样，因此炖银耳时，最好选择品质优质的银耳。
煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好 银耳煮不烂的原因
1.银耳品质差：品质好、安全无硫的优质银耳，才容易煮烂，出胶，有硫的银耳以及陈年的就很难煮烂。
2.发泡时间不够：银耳一般都是干货，想要容易煮烂，煮之前要先用温水泡发，泡发的时间在2-4小时为宜。
3.炖煮时间不够：银耳炖煮的时间太短了，也不容易炖烂。
枣银耳汤孕妇能喝吗 孕妇喝红枣银耳汤要注意什么
1.孕妇不能吃腐败变质的食物，在喝红枣银耳汤的时候也不列外，因此在选择原材料的时候需要格外的注意。
2.孕妇的肠胃比较虚弱，必须要吃熟烂了的红枣银耳汤。银耳本身是不容易熟烂的，所以在煮给孕妇吃的时候，熬煮的时间需要长久一点，保证银耳足够熟烂到容易消化的地步。