荠菜怎么炒好吃 凉拌荠菜香干

荠菜怎么炒好吃 凉拌荠菜香干

食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

做法：

1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

月经不调能吃荠菜吗

荠菜也叫护生草，荠菜的功效有很多，荠菜有清热止血、平肝明目和利水的功效。

荠菜是一种野菜，尤其适合春天吃，是春天的保健蔬菜，当中含有多种营养元素，如果女性朋友有月经不调或是带下、痛经、高血压等情况是可以适量的吃些荠菜的。

荠菜的吃法也很简单，可以拿来凉拌，吃着非常爽口，也可以用来炒，炒的时候可单炒或是和肉放在一起炒，味道鲜美，也可以做成馅儿，用来做饺子包子甚至馄饨都可以。

吃荠菜可以治疗女性朋友月经量多或是痛经，也可以防癌，高血压患者吃荠菜也是非常不错的，经常吃可以防癌抗癌降血压的功效，特别适宜中老年人食用。

荠菜是平和之物，吃的时候没有什么禁忌，任何人都可以吃荠菜。

吃荠菜可以降血糖，降血压，糖尿病患者也可以经常吃荠菜。

推荐食谱：

芝麻拌荠菜

材料：荠菜，熟芝麻，冬笋，胡萝卜，盐，白糖，香油各适量。

做法：1、将荠菜择好并且清洗干净，放在热水中焯一下，捞出来晾凉一下，把水分挤开，切成碎末，放在碗中。

2、将冬笋胡萝卜等切碎了，放在荠菜上面，再撒上点芝麻，加上盐味精白糖最后再加上香喷喷的香油，搅拌好后就可以吃了。

芝麻有抗衰老的作用，与荠菜放在一起吃的话，有养颜和延缓衰老的作用，这道菜也可以治疗女性的月经不调，但芝麻有滑肠的作用，所以容易拉肚子的人最好不要吃这道菜。

荠菜猪肝汤

材料：荠菜，猪肝，盐，味精，酱油，胡椒粉，香油各适量。

做法：1、将荠菜的根去了，洗干净后切好，猪肝洗干净切成丁状的，放在碗里，加上盐和淀粉搅拌一下。

2、上锅放入清汤，盐等，烧开，再加入搅拌好的猪肝，把浮沫弄掉，小火煮几分钟，再放上荠菜煮熟，最好来点胡椒粉提个味道，加入味精和香油，这道汤就出锅了。

荠菜有止血的作用，猪肝的补血作用相信大家都知道，所以失血过多的女性朋友要多吃这道菜对身体好哦。

荠菜需不需要焯水

荠菜已经成为高档餐厅饭桌上的新宠，清新的荠菜是野菜的一种，其营养价值和功效得到发掘后则受到人们的青睐。现在越来越多人吃荠菜。那么荠菜需要焯水吗?下面小编带你一一了解!

荠菜需不需要焯水

1、荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

2、荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味,但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好,因为荠菜是高草酸的野菜,同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

3、荠菜买回家后先择洗干净,去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物,然后再用淡盐水浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净沥水待用。

接下来烧一大锅开水,水量最好是要足一些,并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右,看到荠菜变软而且颜色变得青绿时,马上捞出用冷水拔凉,在冷水里浸泡一段时间后,再捞出稍挤一下水分。

荠菜怎么吃最营养

1、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,不应摘除。

2、其次,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

3、荠菜与什么食材搭配最合理:荠菜的烹制方法很多,荤素皆宜,可炒、拌、做汤、还可以用来做馅。南方的徽菜“荠菜肉丸子”,淮扬菜“荠菜冬笋山鸡片”,还有上海菜“荠菜鸡丝”都是江南一道特有的时令名菜。北方则喜欢做荠菜拌香干、荠菜豆腐汤和荠菜饺子等。把荠菜剁碎加肉调成馅,包饺子或蒸包子,溢出一股清新的香味,让人百食不厌。用荠菜叶做鸡蛋汤,味道鲜美润滑,喝时别有一番风味。民间用荠菜和粳米制成荠菜糊,称“百岁羹”,老年人常食用即可防病又可延年益寿。

什么时候吃荠菜最好

1、春天吃荠菜最好。

2、春天怎么吃荠菜

2.1、荠菜羹

将荠菜焯水,挤干水后切成末,嫩豆腐切成小丁,姜切成片。将少许淀粉加水调匀,在锅中倒800毫升水,放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材,蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎,倒入水淀粉,待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。

2.2、荠菜炒鸡蛋

鲜嫩荠菜焯水后捞出,挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液,里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎,油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水(约为蛋液四分之一),鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。

2.3、荠菜笋丁

荠菜本身有鲜味,和春笋一起炒,可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用,荠菜焯水过凉,挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟,加入切成段的荠菜,快速翻炒1分钟,加少许盐,淋点芝麻油就可以出锅了。

2.4、荠菜豆腐汤

荠菜150g,嫩豆腐250g,食油、盐、淀粉、味精适量。荠菜留根洗净切碎,豆腐切块备用。起汤锅,放入清水,加豆腐块,待水沸后加入荠菜。荠菜已熟,加入淀粉勾芡。加入适量的盐、味精,起锅即食。此汤绿白相间,色鲜味美,据说还是名医扁鹊喜食之方。具有利肝明目、降压止血、清热散血等功能,是高血压、动脉硬化眼底出血等患者的优良滋补汤菜。

2.5、荠菜拌香干

荠菜150g,香干50g,香油、盐、味精适量。荠菜留根洗净备用,香干切丁备用。起锅,放入清水,水沸后放入荠菜焯一下,30秒即可。捞出荠菜沥水、切丁。将荠菜丁和香干丁搅拌,加入香油、盐、味精即食。还可根据自己喜好和心情做成自己喜欢的菜式造型。

此菜具有清热降压、利尿、健脑益智的功效。香干的蛋白质含量较高,而且蛋白质含有人体所需的全部氨基酸。还含有丰富的维生素和矿物质,其中的B族维生素和铁等含量较高。大豆在被制成香干的过程中,会经过浸泡、细磨、加热等处理,使其中所含的抗胰蛋白酶破坏,大部分纤维素被去除,消化吸收率明显提高。凉拌不仅可以最大限度的减少营养素的流失,而且还可以减少油、盐的摄入量,对防治肥胖、高血压等起到积极作用。

惊蛰节气养生吃什么蔬菜

1、荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。

荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃“送饭”的蔬菜。

2、蕹菜

春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。

加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。

3、蓬蒿菜

据现代药理研究证明，蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道，但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。

荠菜晒干怎么食用

凉拌荠菜干

1、把荠菜干用清水泡发后再洗净干净，挤干水分。

2、将荠菜干切碎，加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。

炒荠菜干

1、准备荠菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜瓣碎、高汤或清水各适量。

2、把荠菜干泡好，洗净，挤干水分，起炒锅把油烧热。

3、下入荠菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加入适量高汤或清水。

4、煮一会就调入生抽和盐，出锅即可食用。

荠菜能生吃

生活中很多蔬菜都可以生吃，荠菜也是如此，虽然生吃荠菜营养非常好，但是生吃荠菜的人还是很少，这是因为荠菜生吃味道不好，所以需要做熟了吃，人们喜欢把荠菜和其他食材搭配做成美食。

一、荠菜能生吃。

荠菜和其他的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不怎么好，荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，不是所有人都能适应的。

二、生吃营养高

荠菜从营养价值上来说是生吃好，毕竟蔬菜在经过烹饪之后很多氧化性的成分都会由于受热导致大量的流失，并且植物细胞中的一些水溶性的成分也会溶解到汤汁中，也会流失一些营养成分，尤其是矿物质成分流失严重。

三、熟吃更安全

荠菜毕竟属于野菜，近年来我国的环境卫生并不是很好，野生的蔬菜上都会残留一些微生物，生活污渍，农药残留等，经过烹饪炒熟之后能大量的减少这些危害健康的成分，最好是在烹饪之前进行焯水处理。这样食用更安全。

四、生吃的方法

荠菜和莴苣叶一样是可以生吃的，当然也可以和其他能生吃的蔬菜凉拌在一起食用，荠菜生吃苦味较重，和苦瓜差不多属于苦寒食物，生吃荠菜能起到降温降火的功效。

五、熟吃的方法

凉拌荠菜香干

食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

做法：

1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

荠菜可以炒着吃吗 怎样炒荠菜好吃

荠菜炒食最常见的搭配做法就是荠菜炒鸡蛋、荠菜炒年糕、荠菜炒肉丝、荠菜炒香干、荠菜炒冬笋等，其中荠菜炒鸡蛋最简单，营养价值也比较高，男女老少都可食用，具体做法如下：

材料：荠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、葱10克、姜10克。

做法

1、锅内烧开水，将洗干净的荠菜放入焯烫1分钟捞出沥水，鸡蛋打散放盐，放10克清水搅拌均匀备用，葱切段、姜切片备用。

2、沥干水分的荠菜切碎，备用。热锅起油，放葱姜爆香、爆香后捞出从葱姜不用。

3、放入荠菜爆炒一下，然后放入鸡蛋，待荠菜和鸡蛋凝固后再翻面，待两面煎至金黄后，用铲子铲成小块，盛盘即可。

凉拌荠菜的做法

荠菜是一种很常见的野菜了，现在的人应该都是很喜欢吃野菜的吧，在农村吃野菜是很方便的，特别是现在的一些城里人都会千方百计的去买一些野菜来吃，野菜不仅是很有营养，最重要的是没有污染，没有农药，化学残留，吃起来也是很放心的，下面我们看看凉拌荠菜的做法。

荠菜是现在大家都很喜欢吃的一种野菜了，它的食疗价值是很大的，很有营养，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我们介绍是的凉拌荠菜的做法，大家赶紧来学习一下吧。

原 料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

(2)豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点: 荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

食用价值

荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。

“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。

凉拌荠菜的做法大家应该学会了吧，其实荠菜不仅是凉拌着很好吃，用荠菜包饺子也是很多人喜欢吃的了，而且荠菜馅的饺子的味道是特别好的哦，很多的城里人现在都经常会买一些野菜吃，其实野菜才是最有营养，而且最安全的蔬菜了。

凉拌荠菜吃多了会怎么样

凉拌菜多是生冷食用，加上荠菜性凉，如食用过多的话，很容易导致肠胃受到刺激，并出现腹痛、腹泻等肠胃不适的现象。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，但若是处于经期时，则不宜吃荠菜，否则会导致经血量减少等不适情况。

荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。

如凉拌荠菜吃多了出现上述症状的话，首先要停止食用，情况严重的需尽快就医治疗。