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芋头的挑选方法

芋头的挑选方法

芋头烹饪出来口味好不好,除了与烹饪方式和所放的调料有关之外,还与所选择的芋头有关,如果在选购芋头时,多一点儿方法和常识,便可以给芋头增加口味。

第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

怎样挑选芋头

怎样挑选芋头

第一步,我们可以先看看芋头的根须的那个地方,看看有没有沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼(就是凹下去带土的小洞),这样的芋头就是很粉的,质量也是比较好的,如果表皮是光滑的话就不是很粉的。

第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步,我们可以看看芋头的横切面纹路。一般大的芋头卖家会切成对半出来卖,我们要观察芋艿头的横切面纹路,如果看到横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,肉质相对就比越差。

第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

第六步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第七步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

素烧小芋头

素烧小芋头是非常好吃的哦,我们在制作的时候,需要准备的食材有芋头以及食用油、食盐、辣酱这些调料。

做法

1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。

3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。

结语:认真看完本文的人,相信都知道怎么挑选芋头了,我们先要看看它的大小,是否是新鲜的,以及它的横切面的纹理等。这样挑选的芋头不仅好吃,营养价值也是很全面的哦。

香芋是芋头吗 怎么挑选香芋

1、先看香芋的表面,注意看是否有腐烂的现象或是表面是否有黑的斑点,这样的香芋不要买。

2、尽量买新鲜的香芋,新鲜的芋头一般都比较硬实,如果发软或者表皮有发皱也不要买。

3、挑选个头大的香芋,一般体型越大芋头说明更成熟,发育程度越好,而一些很小的香芋往往是没有发育好的。


新鲜芋头怎么保存时间长 如何挑选好的芋头

1.首先在挑选芋头的时候,应该选择颜色比较深的,而且如果说表皮完整,其中没有芽种的存在,这样的芋头是比较优秀新鲜的,而且最好可以选择比较结实,同时外表上没有斑点的芋头。

2.挑选出体型匀称的芋头,如果拿起来发现重量比较轻,这就说明芋头中的水份少,不适合挑选,如果切开之后发现芋头的肉质比较细白的,这就说明芋头的质地松,是比较优秀的芋头。

3.挑选芋头的时候要注意,保持外型不烂,可以切开芋头观察,如果切口的汁液是粉质的,说明芋头的肉质香脆可口比较优秀,如果芋头的切口是液态状的,这就说明肉质不够蓬松。


芋头怎么挑选

1、看外表

选那种最好表面带一点潮湿的泥土的芋头为好,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

2、掂重量

一般来说,越大的芋头质量越好,而个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯,较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。

3、看根须

根须少、硬朗的芋头品质比较好,而且芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼,其沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话,口感一般。

如何挑选芋头 芋头怎么做好吃

所需食材:芋头、蒜、姜、葱、辣椒、盐、生抽、老抽、五香粉等;

1.先将芋头清洗干净再放入高压锅内煮熟备用;

2.煮芋头期间将葱姜蒜切沫,辣椒切段;

3.将煮熟的芋头放凉、去皮、切块;

4.热锅放油,再放入葱姜蒜,辣椒等爆香;

5.倒入芋头,并一起翻炒均匀;

6.再加入生抽、老抽、盐、五香粉,炒匀即可出锅。


怎样挑选芋头 肉质

把芋头切开之后,选择肉质细嫩白皙的,这样的烹饪之后芋头的口感松软,同时还可以观看芋头的切口,切口处如果呈现的是粉粉的质感,则说明芋头口感松软,切口处如果呈现的是液态状的,就说明芋头没有那么蓬松,不会产生粉糯的口感。


芋头怎么挑选绵糯的

选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头,必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

注意外型,不要有烂点否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。


怎样挑选芋头 芋头皮怎么处理

处理过芋头的人都知道,芋头有粘液,粘液接触皮肤之后会使皮肤发痒,尤其是削皮之后的芋头碰到水之后再和皮肤接触,手就会更痒了,这是因为芋头的粘液中含有皂甙,因此给芋头去皮的时候要注意不要接触到粘液,这样皮肤就不会发痒了。

还有一种方法是可以倒一些醋在手中,均匀的涂抹在手上的每个部位,然后给芋头去皮,即使接触到芋头的粘液,手也不会发痒了,但是如果手上有伤口的人就不宜使用这个方法了。

如果手部已经碰到了芋头的粘液开始发痒了,则可以把生姜捣成汁液涂抹在手上,这样可以止痒,还有就是可以用醋涂抹在手上,也可以止痒。


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如何挑选好的芋头芋头糕有什么窍门

1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉,做肠粉、萝卜糕、还有沙河粉、圆粉、扁粉、粉利这些米制品的材料)的话会太粉,加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;2、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;3、炒腊肠的时候一定要注意火候,很容易糊掉哦;4、芋头不要煮太久,蒸制的时间视容器的大小,厚度不同,蒸制的时间也不同的,请您要注意;5、用筷子插入糕里

六招教你挑选好吃的芋头

1、看外表拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。2、新鲜度新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。3、用手掂大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。4、看沙眼如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头

香芋怎么挑选

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。要是你买回的不够面,可以做香芋糖水吃哦。

魔芋如何挑选

第一,看外观辨膳食纤维魔芋粉的种类。魔芋粉大致分为3类,魔芋精粉,魔芋微粉和魔芋纯化微粉(又称魔芋胶)。其中精粉粒度45-100目。杂质较多,适合用做魔芋制品的加工,有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目,有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目,几乎无异味,可以直接服用。从颜色上看,精粉颜色很深,呈褐色,杂质多,颗粒粗。微粉呈稍深点的白色,中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色,几乎没杂质

如何挑选魔芋

如何挑选魔芋因为魔芋全株有毒,以块茎为最,因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。选购袋装魔芋时,必须看清楚包装上的标示。魔芋的储存方法袋装魔芋若未食用完,将用剩的魔芋放入原来的袋中,浸在水中,冷藏保存。魔芋的适用人群魔芋具有不被人体消化吸收的特性,能使人有饱足感而不想再进食,减少食量、降低热量摄取,间接达到热量控制、辅助减重的效果。魔芋有高水分、低热量的特点,在营养学上扮演着膳食纤维

芋头发芽能吃吗

放心,可以吃的,对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。还有一些种子发芽后也不能吃,如瓜子发芽后会变得极苦,但小麦发芽后可以用来制作麦芽

芋头怎么挑选绵糯的 芋头蒸久了还能吃吗

芋头蒸的时间长了也是可以吃的,只是口感会变得比较差,没有那么好吃,但也不会有什么有害物质出现,所以是可以吃的,比较软烂的芋头适合宝宝以及老人来吃。

芋头发芽可以吃吗

芋头是从田地里扒出来的食物,早就已经发过芽了,只是很多的人为了美观也为了分类清楚都会讲起的茎和叶分开售卖,所以我们看到的一般的芋头都是现在的形状,是没有发芽的,但其实发芽的也是芋头的一部分,其实如果观察仔细的话,从芋头上面就能看出原本芋头的叶子生长的地方。芋头发芽也可以放心食用,对身体完全没有任何不好的地方,相反,它还是一种另外口味的美味佳肴。很多的食物发芽之后都会产生毒素,是坚决不能食用的,比如

芋头的做法大全 芋头的选购储存

在选购芋头时,应该选择形体匀称、重量较轻、肉质细白的优质芋头。而不要选择外形有烂点,肉质有腐烂的劣质芋头。在挑选芋头时,可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,则肉质酥香可口;如果呈液状,肉质就没那么松软了。在储存芋头时,最好选择通风、干燥、阴凉处存放。在储存前可以将芋头用湿布擦干净,用有洞的塑胶袋包装,然后放入冰箱冷藏,可放置几天。

如何挑选香芋

根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹的粗细,香芋又分为细皮香芋和粗皮香芋两种。细皮香芋块根表面较为光滑,轮纹较细,块根较小,一般10-20g.肉质细腻,香味浓郁,口感好。粗皮香芋块根表面较为粗糙,食用口感较细皮香芋略差,但其块根较大,一般30-40g,大者可达150g。香芋排骨煲 材料:香芋、排骨、香菜、酱油,淀粉、油、大祘、料酒、蚝油、盐、糖、 做法:1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油