小龙虾焯水怎么做好吃

养生健康

小龙虾焯水怎么做好吃

小龙虾1500克，准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香，油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线，用清水冲洗干净。

2、烧一锅水，加入花椒、生姜、白酒适量，煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中，再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油，烧热之后小龙虾放入过油，表面呈红色时，捞起备用。

5、另起一锅，热油下花椒，煸成花椒油，捞出花椒。

6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了，锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右，加葱花后即可起锅，上少许香菜点缀。

小龙虾一个人吃几斤小龙虾隔夜加热可以吃吗

可以吃，但尽量现做现吃，不要隔夜吃。

小龙虾现做现吃味道最为鲜嫩爽口，小龙虾做好后不食用会滋生一些细菌，还会增加食物亚硝酸盐的含量，从而提高了健康风险，小龙虾暂时不吃的话可以放在冰箱冷藏保存，冰箱具有低温、恒温的特性，将小龙虾放在冰箱保存可以抑制细菌等微生物的繁殖，延长小龙虾的食用期限，隔夜后再加热可放心食用，只是口感没那么好吃。

小龙虾焯水还是油炸小龙虾焯水多久

建议3-5分钟即可。

小龙虾焯水的时间与其量的多少有关，一般情况下建议水开之后焯烫3-5分钟即可，若是小龙虾的量比较多的话，建议可以多焯一会儿，但是要注意焯烫时间不可过久，否则会导致小龙虾的肉质发紧，再进行下一步烹饪的时候小龙虾的肉质就会过老了，影响食用口感。

小龙虾要焯水吗小龙虾焯水多长时间

3-5分钟左右。

小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可，若是焯水时间过短，达不到去腥、灭菌、定型的目的，若是焯水时间过长，小龙虾的肉质变紧、变老，再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感。

小龙虾要煮多久才熟小龙虾炒之前需要焯水吗

小龙虾炒之前可以不焯水。

小龙虾焯水不是必须的步骤，一般可以焯水也可以不焯水，都有各种的好处，比如说，焯水可以去腥，杀灭细菌，但是肉质可能会老一些，若是不焯水的话，肉质比较嫩，口感更好，因此可以选择合适自己的方式烹饪，焯水也可以，不焯水也可以。

香辣小龙虾的常见做法

香辣小龙虾的做法

需要的食材

小龙虾800克，花椒25克，干辣椒50克，草果2个，八角2颗，桂皮2块，大葱1根，姜1块，蒜4瓣，重庆火锅底料150克。

做法步骤

1、小龙虾用清水冲洗2遍之后，放入2汤匙的盐、几滴香油，再倒入没过小龙虾的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净。

2、姜蒜切片，葱切段，在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3、等香味溢出之后，放入花椒和干辣椒炒出麻辣味道之后，放入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

4、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，放入草果、八角、桂皮，加入适量的清水，至食材的1/2处。

5、大火转小火焖20分钟之后，转大火收汁即可。

小贴士

1、在香辣小龙虾的做法中，挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心。

2、处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子。

3、使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。

4、小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住。

香辣小龙虾的做法介绍

需要的食材

剥好的小龙虾300克，大葱、姜半块，独蒜5—6瓣，胡椒适量，干辣椒多一些，玉米油适量，生抽1大勺，蒸鱼豉油2大勺，老抽半大勺，醋1小勺，料酒1大勺，糖1小勺，盐适量。

做法步骤

1、葱姜清洗干净后切成小粒，葱、干椒切段。

2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁。

3、在锅中放入油烧热后，翻入葱姜蒜、干椒、花椒爆香，翻入大虾爆炒1—2分钟。

4、待变红时调入味汁，加入少量水。

5、将锅盖盖上，中火焖制6—8分钟，待汤汁沥干使即可盛出。

小贴士

小龙虾要去掉虾头，并去除虾线。

香辣小龙虾怎么做好吃

需要的食材

小龙虾、干红辣椒、花椒、油盐、生姜、大蒜、桂皮、香叶、料酒、白糖。

做法步骤

1、将小龙虾买回来之后，放在盆中，用清水冲洗2次之后放入2汤匙的盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2个小时左右，这样就更好的清洁。

2、小龙虾去掉黑线，红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

4、在锅中放入清水，大火煮开之后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫之后捞出备用。

5、在锅中放入适量的油，放入姜片、桂皮、胡椒爆香。

6、放入砸好的辣椒酱，炒香，倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

7、撒入蒜瓣，加入精盐，倒入1汤匙的料酒，去腥，1勺白糖，翻炒均匀。

8、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。

小贴士

1、小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。

2、加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。

炸小龙虾用什么油好小龙虾油炸还是焯水好

都可以，按照自己的饮食习惯进行烹调即可。

小龙虾是常见食物，南北方会有不同的烹调方式，通常来说，不同的地方会有不同的烹调方式，小龙虾油炸之后料理，口感会比较的弹牙鲜嫩，小龙虾焯水后食用小龙虾会比较的可口饱满，都是可行的，日常按照自己的饮食习惯进行烹调即可。

小龙虾要不要焯水小龙虾焯水多长时间

一般建议三到五分钟左右。

将小龙虾进行焯水的时候，一般建议将时间控制在三到五分钟左右就差不多了。如果焯水时间过短的话，容易减轻焯水的效果，不仅腥味难以去除，杀菌清洁的作用也会减弱。

而焯水时间过长的话，小龙虾的肉质会变得紧实，吃起来会很老，而且进行下一步烹饪时较难入味，影响其食用的口感。

小龙虾焯水用冷水还是热水

建议用冷水会更好。

小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好。

小龙虾热水焯完还用过凉水吗

不需要凉水。

一般来说，小龙虾用热水焯完之后是不建议再过一遍凉水的，因为这样容易破坏龙虾肉的口感，一般焯完水后等其自然冷却即可。

同时小龙虾焯水的时间也不宜过长，通常水开之后煮3-5分钟就差不多了，煮久了的话小龙虾的肉质容易变紧变老，再进行下一步操作时容易影响小龙虾原本鲜嫩的口感。

小龙虾焯水还是油炸

都可以。

小龙虾在烹饪之前先焯水或者先油炸都是可以的，可以根据自己的喜好和需求选择，油炸可以使小龙虾的头身结合位置裂开，烹饪时会更加入味，只是由于油炸的温度比较高，相对于焯水来说，肉质会没那么细嫩。

小龙虾要焯水吗

可以焯水，也可以不焯水，根据个人需求选择。

焯水的好处

1、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。

3、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。

不焯水的好处

1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。

2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。