南方的粽子叶是什么 一个粽子几张粽叶最好

南方的粽子叶是什么 一个粽子几张粽叶最好

建议使用两张。

粽叶在包粽子的时候一般需要将糯米包裹完好，否则煮的时候容易散开，而粽叶的大小不一，要是使用一张，那么是很难将粽子包好的，通常人们在包粽子的时候，都会使用两张粽叶，这样包出来的粽子看起来即结实有好看，所以一个粽子一般建议使用两张粽叶最好。

包粽子有几个叶子 包粽子的叶子要煮吗

需要煮。

粽叶是在外面采摘的，上面会粘附空气中的灰尘、微生物等，用开水煮一煮可以对粽子叶进行彻底的消毒杀菌，之后包粽子会更放心和卫生，而且粽叶比较硬，煮一煮就软了，更好包粽子了。

包粽子的叶子叫什么

包粽子的叶子，南北各有不同，大多是根据当地的植物就地取材。下面就是棕叶的详细介绍。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

看过棕叶的简单介绍之后，大家是不是好奇为什么会用上面几种叶子包粽子呢?其实了解了粽叶的要求之后，这个问题就很好回答了。包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。

其实，粽子可以自己包，至于粽子叶很多的超市都有卖的，超市里卖的粽子叶又大又香，包出的粽子大而不漏，自己就地取材的粽叶一般的都比较小，包不进米。卖的粽叶也不贵，一扎也就几块钱，自己可以试着在家包粽子。美味又健康。

干粽叶包粽子容易裂怎么办 干粽叶和鲜粽叶哪个好

可根据个人爱好自行选择。

干粽叶是新鲜的粽叶晒干制成的，两者包粽子之前都需要浸泡。干粽叶在晒干的过程中叶子当中的粽叶味会被锁在粽叶里，煮粽子的时候这种味道能渗入粽子里面；而新鲜的粽叶里面除了粽叶香还有一股特别的清香味，两种粽叶各具特色，可以根据个人爱好进行选择。

不管是干粽叶还是鲜粽叶只要购买的是质量合格、干净卫生的粽叶就可以了，千万不要买到加了防腐剂或者是化工原料浸泡过后“返绿”的粽叶。

两年的粽叶还能包粽子吗

建议不要用。

粽叶是植物叶片，每年可以发很多的粽叶，粽叶脱水后可以延长使用期限，并且比较便捷，但最好是当年用完，保存久了粽叶容易长虫，而且粽叶中的营养成分也会流失，建议最好是选择当年的新鲜粽叶包粽子，没有鲜粽叶的话可以选择干的当年粽叶包粽子。

粽叶怎么处理不会烂

首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，那样是最好。要将粽叶的前后端剪除。

将粽叶泡水1小时—2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。

包粽子的绳子叫啥植物 粽子怎么包

粽子的包法多样，下面介绍几种常用的。

1、将粽叶平铺在桌子上，将一边折起压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实，呈信封状。

3、将糯米放进折好的位置，另外一边向下折将糯米完全包裹。

4、最后用绳子将粽子捆好即可。

1、取一片粽叶，卷成圆锥状。

2、在圆锥中装入糯米。

3、将上部分的叶片向下压，知道完全盖住开口。

4、顺着三角的边将周围的粽叶折好。

5、最后使用绳子将粽子捆绑结实。

1、取两片粽叶，十字交叉成一个窝状，将糯米放进去。

2、再取两片粽叶，分别加入左右两边，将糯米完全包裹住。

3、再取一片粽叶将糯米的顶部盖住。

4、将两边的粽叶分别往中间折，再将另外两边的叶尖往内折。

5、用手捏住将整个粽子翻过来，用绳子捆结实即可。

粽叶可以反复使用吗 粽叶可以用什么代替

芦苇叶、玉米皮、芭蕉叶、荷叶等。

虽然在生活中最常见的就是用粽叶来包粽子，但是也不是只能用粽叶来包粽子，其它比如芦苇叶、玉米皮、芭蕉叶、荷叶等都是可以用来包粽子的，包好之后再用细棉线将粽子固定好就可以了。

只是包出来的就不一定叫作“粽子”了，而且包出来的“粽子”口味也有所不一样，建议可以根据个人的口味喜好来进行选择。

粽子叶怎么泡 干粽子叶泡多长时间

提前一个晚上浸泡即可。

干粽子叶是新鲜粽叶的干制品，在使用前最好将干粽叶提前一个晚上放在冷水中浸泡，使其充分的吸收水分，使叶片变得柔软起来，之后包粽子的时候也会觉得服帖一些。

干粽叶泡一晚上还用煮一下吗 一斤干粽叶可以包几个粽子

视粽叶的大小来定。

一斤干粽叶可以包多少个粽子是需要根据干粽叶的片数来决定的，一般来说一斤干粽叶大约有260张，按照一个粽子用3-4张粽叶来计算的话，那么一斤干粽叶大约可以包65-86个粽子。

具体还是需要根据粽子的大小来决定，如果是小粽子的话那么只需要用2-3张粽叶，而如果是大粽子的话那么一般需要用3-5张粽叶。

粽子发霉了还能吃吗 粽子叶怎么煮

1.将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

2.用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。

3.往锅里加适量清水，大火烧开。

4.将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。

提示：如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。

5.将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分即可。

1.由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。

2.在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。

3.然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

4.倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。

包粽子的叶子叫什么

包粽子的叶子，也有南北差异之处，大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

粽叶怎么处理?

许多新手们都不知道包粽子之前，粽叶也经过一番处理，处理粽叶的过程也是很关键的，会影响到粽子的口感和香味。

方法一：

1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。

3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。

4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。

5、水化了就行，这种方法不用费时煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。

方法二：

1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。

2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用手擦，或用刷子清洗，但力度要适中，以免损坏。

3、往锅里加适量清水，大火烧开。

4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。如果粽叶多，可以在煮时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。

5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分就行了。

粽叶比较脆弱，怕控制不到的时候，可以先用水洗一下，注意力度，再用开水烫，烫完之后剪掉粽叶头，边剪边洗边整理，过程一定要小心，不然粽叶破了，包粽子就不方便了。

食用粽子有哪些禁忌

粽子最佳食用时间

粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。由于粽子不易消化，老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃。

粽子最佳食用搭配

粽子不宜作为一餐当中的惟一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。吃粽子时最好能同时喝茶水，可帮助吞咽和消化，同时，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，最好是凉拌菜，这样可增加纤维素的摄入，而维生素本身就是一种消化酶，可促进粽子的消化。

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医学认为，萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，有通气、去积食的作用。对于老人、小孩和消化不良的人来说，吃粽子的时候搭配上白萝卜汤，是最好的选择。

根据体质选粽子

热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬 菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。糖尿病患者喝胆结石患者最好不要食用。

在家自制花样粽子

玉米皮粽子

原料：糯米200克，红 豆、玉米叶、牛奶、白糖适量。

做法：糯米、红豆洗净，加白糖、牛奶浸泡24个小时(需放入冰箱冷藏室);取出发现牛奶被吸收了很多，再 加少量牛奶，要没过糯米红豆，把加好牛奶的糯米红豆碗放入高压锅中加热上汽后，转小火蒸40分钟，让高压锅自然消汽，焖一会儿;玉米叶子洗净待用，准备一 个四方形的小容器(我是用以前装月饼的一个塑料盒);取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中，再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中，往玉米皮垫底 的容器中填入已经蒸熟的红豆糯米，填的时候用勺子压压，填密实一点，撕一条玉米叶当绳子，把粽子扎起来，扎紧一点，上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进 粽子里即可食用。

香煎香粽

原料：粽子1个，鸡蛋1个，面粉1汤匙，油适量。

做法：粽子切厚片;鸡蛋打散，加入少许水，再加入1汤匙面粉，搅拌均匀成蛋糊;把粽子片两面蘸满蛋糊;平底锅刷一层薄油，烧热后，放进蘸了蛋糊的粽子 片，小火煎5分钟，翻面再煎5分钟就制成了香喷喷的香煎粽子。

全家福超级大粽子

原料：粽叶6片，糯米500克，大枣10颗，豆沙150克，糖桂花少许。

做法：粽叶清洗干净，先煮开，倒掉水;再加清水大火煮30分 钟，煮粽叶的水备用，捞出粽叶铺在锅里，留出一部分叶子在外面;糯米和去核的大枣，加入等量煮粽叶的水，用电饭煲焖熟;在垫粽叶的焖烧锅里，铺入约1/5 锅厚的红枣糯米饭，撒一层糖桂花，铺入1/5锅厚的豆沙;再铺一层红枣米饭，继续加热2个小时，即可食用，有点像泰国的糯米饭，香甜可口，分量十足。

三角粽子的包法图解

三角粽子是粽子最常见的一种经典包法，但是究竟怎样包三角粽子呢?可能很新手朋友们并不了解。为了帮助大家都能轻松包出漂亮的三角粽子，下面我就把三角粽子的包法用图解的形式给大家介绍一下，供朋友们作为参考。

关于三角粽的传说

三角粽，汉族传统名点，端午节节日食俗，浦东自成陆以来，百姓就有包三角粽的习俗，至今已有1000多年的历史。传说，浦东群众在纪念屈原的活动中，发现枕头粽在河水里容易被鱼啄开，就发明了三角粽，因鱼嘴碰到角就疼得不敢偷吃粽子了。三角粽就此传承至今，被称为浦东乡土粽。游人们听得津津有味。

最后，我们用绳子将包好的粽子扎紧或者用牙签固定住粽叶就可以了。

另，推荐四角粽子的包法步骤图解

两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。

捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成(正面在里，反面在外)。

左手捏紧四片叶子的交接处。

先放少许糯米。

再放豆馅和豆子。

最后盖上糯米，用勺子压实。

左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。

右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。

上片的叶子要盖紧。

把上面多余的叶子往下折，第二个角形成

第三个角形成(如图)。

固定住两个角，把第四个角捏出来。

多余的叶子折到一边。

用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形

捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。

系个活扣。

剪去多余的粽叶。