鸡蛋散黄还能吃吗
鸡蛋散黄还能吃吗
1.造成鸡蛋散黄的原因有很多:第一,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二,鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。第三,受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。第四,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。
2.据介绍,前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能食用了。
为什么鸡蛋打开黄是散的
一、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,好比我们自己用筷子打鸡蛋一样,蛋黄和蛋清混合了,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。
三、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。
四、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,造成鸡蛋散黄。
生鸡蛋摇晃里面有晃动是不是坏了
视情况而定。
生鸡蛋摇晃里面有晃动可能有以下几种原因:
1、运输原因:鸡蛋在运输过程中由于保护防震措施没有做好,剧烈震荡导致蛋黄膜破裂,蛋黄散黄出现有晃动的情况。
2、细菌污染:鸡蛋被细菌污染之后,细菌会通过鸡蛋的气孔进入到内部,细菌在内部滋生后会导致鸡蛋散黄,还会使鸡蛋出现异味。
3、储存时间过长:鸡蛋存放时间过长的话会使蛋白里的水分慢慢向蛋黄里扩散,使蛋黄膨胀而出现膜破裂的情况,从而蛋黄散黄就会出现有晃动的情况。
鸡蛋散了但没臭能吃吗
能吃。
鸡蛋散黄的原因有:第一在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,出现散黄;第二鸡蛋存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜,也会发生散黄现象;第三受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散;第四细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄,发现蛋散黄后先闻一闻是否有异味,如果没有经高温烹调后还可食用,若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能吃了。
吃鸡蛋注意事项 散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因:一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
但也不是说散黄就不能吃了,如果无发现异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
吃鸡蛋有什么禁忌 鸡蛋散黄还能吃吗
在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。
鸡蛋摇晃里面有响动是不是坏了
视情况而定。
鸡蛋摇晃起来里面有响动可能有几种原因:
一是因为鸡蛋的保护措施没有做好,在运输及保存过程中由于剧烈的震荡导致蛋黄内膜破裂,鸡蛋散黄从而出现摇起来有响动的情况,但一般这种情况比较少。
二是因为鸡蛋的存放时间过长,长时间的存放导致蛋白中的水分向蛋黄渗透,从而导致蛋黄膜破裂出现散黄的情况,就会摇晃起来有响动。
三是因为滋生了细菌,细菌通过鸡蛋气孔进入到内部,从而出现鸡蛋散黄,摇晃起来有响动的情况。
生鸡蛋坏了怎么辨别
可以将鸡蛋放入水中看它是否会浮起来,如果鸡蛋能浮起来,就说明已经不新鲜了,反之则是新鲜鸡蛋。因为鸡蛋里有一个气室,时间一长空气会透过鸡蛋壳上的小孔进入到鸡蛋中。时间一久进入的空气越多,鸡蛋中的气室就越大,鸡蛋放入水中就越容易浮起来。
可以将鸡蛋拿到耳边晃动,看是否有声响,如果晃动时能听到明显的晃动声就说明鸡蛋已经不新鲜了。因为鸡蛋放置时间一长细菌会进入到鸡蛋内部,细菌在内部滋生后会导致鸡蛋散黄,且蛋白里的水分慢慢向蛋黄里扩散,使蛋黄膨胀而出现膜破裂的情况,从而蛋黄散黄就会出现有晃动的情况。
将鸡蛋敲开放入碗中,新鲜的鸡蛋敲开是会比较完整的,蛋黄的活动性很强,如果鸡蛋敲开后出现了散开或者很稀的情况,就说明已经不新鲜了。
敲开鸡蛋,看是否有异味,如果鸡蛋散发出一种恶臭味,就说明已经不新鲜了。
这几种鸡蛋千万别吃
鸡蛋散黄还能吃吗
造成鸡蛋散黄的原因有很多:第一,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二,鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。第三,受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。第四,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。
据介绍,前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能食用了。
这几种鸡蛋千万别吃
裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
鸡蛋有血丝能吃吗 鸡蛋散黄可以吃吗
要视情况而定。
鸡蛋散黄可能是由于鸡蛋在运输过程中受到较大程度的震荡,蛋黄膜破裂,从而出现散黄;还有可能是在保存的过程中,蛋白稀化了,蛋黄中的高渗透压导致蛋黄吸水涨破;还有受精过的鸡蛋经过一段时间的孵化,也可能会出现散黄;还有可能鸡蛋受到细菌的侵袭;若是散黄不严重而且没有异味,这样的鸡蛋经过煮熟后还是可以吃阿,若是散黄很严重,而且有异味,说明细菌已经滋生较多,建议不要再吃了。