蒸梭子蟹

• 蒸梭子蟹要放生姜片吗 蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅

  冷水下锅。在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅，这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热，产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中，可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩。但前提是一定要将梭子蟹给绑好，不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失。

• 蒸梭子蟹为什么要腹部朝上

  梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大，而梭子蟹的腹部都很多缝隙，此时如果将腹部朝下放着蒸的话，梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来。而梭子蟹背部的壳容量比较大，所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失，更能保证梭子蟹的完整性。另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间，这样梭子蟹能很快失去活力死掉，这样梭子蟹不容易掉爪，更能保证其完整性。

• 蒸梭子蟹需要多长时间 梭子蟹的做法食谱

  食材:梭子蟹、酱油、醋。做法：1.将蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部;2.蒸锅中放入适量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘;3.应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。食材:梭子蟹、番茄、豆腐、葱姜、料酒做法：1.梭子蟹洗净去鳃，蟹壳保留完整，蟹的其它部分剁成块;2.番茄切成块，姜切丝，葱切成段，豆腐切成小块;3.锅烧热放入油，倒入蟹块翻

• 蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下 蒸梭子蟹需要多长时间

  10-15分钟左右。梭子蟹蒸多久能熟和其大小有很大的关系，像一般3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的要蒸12分钟左右，4两以上的需要蒸15分钟左右，我们可以因此来控制烹饪的时间。一定注意蒸的时间不宜过久，不然螃蟹肉蒸老后口感不好，并且还会加速其中营养成分的流失。

• 蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下

  肚子朝上。在蒸梭子蟹的时候建议将螃蟹肚子朝上，蟹壳背部朝下放置。因为蟹壳背部容量较大，且没有缝隙，这样加热的过程中螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。梭子蟹加热之后，由于内部的压力增加，这样会导致蟹膏或者是蟹黄从有缝隙的地方流出来，而梭子蟹肚子上的缝隙比较多，如果将其肚子朝下放置，就会损失其中营养。

• 蒸梭子蟹热水还是冷水

  雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间

• 蒸梭子蟹热水还是冷水 蒸熟的梭子蟹吃不完怎么保存

  蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建议将梭子蟹放凉后用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月左右。1.注意一定要放在冷冻室中保存，而不能放在冷藏室中，因为冷藏室中的温度通常咋5-8摄氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉产生组胺物质。2.这种方法仅适用于蒸熟的梭子蟹，新鲜的梭子蟹也需要蒸熟才能冷冻。因为死蟹特别容易脱水，如果不蒸熟，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的

• 蒸梭子蟹热水还是冷水

  如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出

• 蒸梭子蟹需要多长时间

  无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。

• 蒸梭子蟹为什么要腹部朝上 梭子蟹可以切开蒸吗

  不建议切。在蒸梭子蟹的时候建议将其整个放入锅中，而不要将其先切开再蒸，因为切开蒸会加速蟹肉变熟的速度，这样还会加速蟹肉水分和营养成分的流失，其口感就会大打折扣。并且切开蒸梭子蟹里面的蟹黄或者蟹膏就容易流出来，因此为了保证梭子蟹最佳的口感和营养价值，建议将其整个一起下锅蒸。

• 蒸梭子蟹需要多长时间

  无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。注意：水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。