蒸螃蟹

蒸螃蟹蟹黄不凝固还有点苦怎么回事螃蟹是弄死了蒸还是活着蒸

都可以。在蒸螃蟹的时候可以活着蒸，也可以弄死了再蒸，两者没有区别，可以根据个人喜好选择，如果选择活着蒸的话，就要注意将螃蟹用绳子捆好，不然螃蟹会在高温下挣扎，导致掉腿和漏黄的情况发生。而将螃蟹弄死后能有效避免螃蟹进行挣扎，不过螃蟹弄死的时间不宜过早，如果买回来的螃蟹已经是被绳子捆好是活螃蟹，此时无需解开绳子，直接上锅蒸即可。

蒸螃蟹用冷水还是热水

冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制。在蒸螃蟹的时候，放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水，但是放螃蟹的时间要把握好，一定要水开后再放入，因为沸水蒸螃蟹，可让螃蟹迅速死亡，保证肉质快速成熟，这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致，而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快，挣扎较短，因此造成的腥味也相对会淡一些，也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸螃蟹放什么调料

可以放入一些生姜一起蒸。生姜性质温和，在蒸螃蟹的时候放入一些生姜可以中和螃蟹的寒凉性，而且螃蟹气味芬香，在蒸螃蟹的时候放入生姜一起蒸的话可以去除螃蟹中的腥味，让螃蟹的口感更为清甜可口一些，之后螃蟹蒸出来了，只要蘸取适量的生抽一起搭配食用就非常美味了。

螃蟹用清水洗干净，在洗的过程中，要小心，避免被咬伤。在洗之前，可以用酒去浸泡一下，这样它就会没有知觉，处理更方便，不会那么容易受伤。把它的肚子翻过来，放在盆子上，它的壳就会装住蟹汁，还可以很好地吸收一些调料、酱油，也会更入味。然后放入冷水锅里，为了避免它的手和脚分开，在蒸的时候，要用清水。也可以加点酱油一起，会更入味，口感也会更好，然后将姜洗干净，剁碎，再和其它一些调料放在一起，搅拌均匀，放入锅里

蒸螃蟹为什么黄不凝固

1、性腺不够成熟：一般来说，只有当母蟹的性腺完全成熟时，其蟹黄蒸出来才会是固体的，不然一般都是半固体的形态，所以如果黄不凝固的话，一般是因为母蟹的性腺还没有完全成熟所造成的。2、蒸的时间不够：蟹黄在没有蒸之前，其形态一般是液体的，只有当受热之后才会凝固，所以如果蒸的时间不够的话，蟹黄就有可能不会完全凝固。

蒸螃蟹吐出来的白东西是什么蒸螃蟹的注意事项

在蒸螃蟹的时候一定要控制时间，可以根据螃蟹的大小将时间控制在10-15分钟左右，如果时间过短就不能彻底杀死螃蟹当中的寄生虫，时间过长就会将螃蟹蒸老，从而影响其口感。蒸螃蟹最好是能冷水下锅，这样螃蟹能随着水温一起慢慢加热，可以更好的锁住螃蟹当中的水分，蒸出来的螃蟹口感会更加的鲜美。如果直接热水蒸的话，螃蟹受热之后会出现挣扎，这也让要出现掉腿情况。

蒸螃蟹有什么注意事项背部朝下蒸

蒸螃蟹时要将螃蟹腹部朝上，背部蟹壳朝下放置，因为螃蟹的腹部有很多缝隙，如果肚子朝下，加热过程中蟹壳内压力会增加，这样很容易导致蟹黄随着缝隙流出，如果能将背部蟹壳朝下，蟹黄就能很好的流到蟹壳中，这样也能更好的保证螃蟹的完整和营养。

蒸螃蟹要不要放盐

不用放盐。螃蟹的味道非常鲜，不放调味品直接吃都行，不过，螃蟹的腥味也比较重，蒸螃蟹的时候最好准备好蘸料，就是一些具有强烈气味、可以去腥的配料，将其混合在一起，螃蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些。

清蒸螃蟹要不要放盐蒸螃蟹可以隔夜吃吗

蒸螃蟹可以隔夜吃。蒸螃蟹室温保存过夜的话很容易变质，但是蒸螃蟹冷藏保存的话，隔夜吃是不成问题的。因为冰箱中的温度不适合细菌生长，保存一夜的话细菌滋生少，不容易变质，但是冷藏的蒸螃蟹记得要加热之后再食用。

蒸螃蟹为什么要放紫苏叶吃螃蟹不能吃什么

《饮膳正要》："柿、梨不可与蟹同食。"从食物药性看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云："梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。"又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃

蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗蒸螃蟹可以用高压锅吗

蒸螃蟹可以用高压锅蒸。但是蒸螃蟹本身就不怎么费时间，也比较好加热，所以，用高压锅蒸螃蟹的会比较少，而且高压锅的作用比较强，用高压锅加热的话如果时间没有把握得好，螃蟹中的蟹黄或者是蟹膏容易流出来，而且蟹肉容易变柴，因此，虽然蒸螃蟹可以用高压锅进行加热，但是高压锅蒸螃蟹没有普通锅加热螃蟹好用，所以一般都是用普通锅热螃蟹的。

蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好绑着的螃蟹直接能蒸吗还是拆开再蒸

直接绑着蒸。如果购买的螃蟹是绑着的，说明是活螃蟹为了限制剧烈活动而绑绳子的，一般在蒸的时候也可以直接蒸熟食用，就无需再拆开绳子了，不然螃蟹很有会因为受到了高温而活动剧烈，这时螃蟹的腿很容易会掉落下来，蒸出来的螃蟹鲜味也会流失不少。此外，绑着蒸螃蟹还可以防止被活螃蟹的夹子误伤，也可以使得蒸出来的螃蟹完整美观。

蒸螃蟹可以放白酒吗蒸螃蟹冷水蒸还是开水

建议用冷水蒸。蒸螃蟹的时候如果是用冷水来进行蒸制的话，螃蟹在加热的过程中会被缓慢的热透，不会有剧烈的挣扎，而如果是用开水来进行蒸的话，螃蟹在蒸熟的过程中会进行剧烈挣扎，很容易掉腿，因此，从螃蟹的整体美观上来说，更推荐用冷水来蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹的话，螃蟹会缓慢的热透，口感上也会比较的鲜美和细嫩，而且不会出现外熟内生的情况。

紫苏蒸螃蟹什么作用蒸螃蟹要放盐吗

一般蒸螃蟹是不用放盐的。清蒸螃蟹，=在吃的时候会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的；另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，众口难调，有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹，那么不加盐清蒸则更适合大家选择，口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。

蒸螃蟹不掉腿的小窍门吃螃蟹有什么好处

刚生产过孩子的产妇，由于特殊体质，会在刚生完孩子之后有恶露的产生。这个是正常生理现象，不用担心。但是，如果恶露时间较长，就应当想办法有所缓解。而螃蟹，正好可以帮助产妇缓解产后淤血疼痛，活血的功效。同时，也能帮助治疗缓解恶露的产生。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹性寒，所以中医认为，螃蟹具有散热、清热和滋阴的作用。螃蟹

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