蒸鲈鱼

• 蒸鲈鱼腌多久 鲈鱼冷水蒸还是热水蒸

  建议蒸锅中的水烧开之后再蒸。水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。

• 一斤重的鲈鱼蒸几分钟 高压锅蒸鲈鱼要多久

  如果是用高压锅蒸鲈鱼，蒸的时间需要缩短，一般500-600克的鲈鱼在上汽之后蒸8分钟左右就可以了。因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的锅内的食物在更高的温度下更容易蒸熟，再加上即便不再加热，由于锅内处于高压状态，还不能端出鱼肉，鱼肉会在锅内焖一段时间，因此用高压锅蒸鲈鱼的时间要适当缩短才能保持鲈鱼的鲜嫩口感。一般情况不建议用高压锅蒸鲈鱼，这样很难把握好火

• 鲈鱼蒸多久最佳时间 蒸鲈鱼腌多久

  10-30分钟均可。蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了。

• 吃鲈鱼的禁忌 蒸鲈鱼是水开了放下去还是冷水放下去

  水开了放下去蒸。清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸，它能在最短的时间内将食材蒸熟，使鱼肉更细嫩，肉质更鲜美，从而最大化的保留其营养成分，并且缩短蒸的时间，所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，如果是冷水下锅的话，不仅鱼肉腥味更重，而且还会延长加热鱼肉的时间，使得鱼肉变干柴，味道有失鲜美。

• 蒸鲈鱼腌多久 清蒸鲈鱼最简单的做法

  食材：鲈鱼1条，姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量。做法步骤：1.宰杀好的鲈鱼洗净，在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽，抹匀腌30分钟。2.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，并淋一勺味极鲜酱油。3.锅里烧开水，放入蒸12分钟，熄火后端出。4.蒸好鱼后，拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片，倒出盘子中的水。5.鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒

• 鲈鱼蒸多长时间 蒸鲈鱼要不要放盐腌

  无需提前放盐腌制。蒸鱼不同于红烧鱼，其鱼肉吃的时候非常讲究鲜嫩，如果提前用盐腌制，盐具有高渗透作用，会将鱼肉本身的水分分解出来，从而导致鱼肉过于干紧发硬，失去了柔软鲜嫩的口感，因此蒸鲈鱼一般都是处理好以后，清洗干净，然后切少许姜丝去腥上锅蒸即可，等蒸好后再切辣椒丝、葱丝，调好料汁，放少许蒸鱼豉油，淋上热油即可端上桌品尝。

• 蒸鲈鱼的汤汁要吗

  可以不倒掉，但是很多比较讲究的会倒掉。鲈鱼上锅蒸熟之后，装鱼的盘子里都会有一层汤汁。这里面有鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，而且会降低鱼肉的鲜美程度，影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。

• 蒸鲈鱼的汤汁要吗 清蒸鲈鱼蒸多久最佳

  常见1斤重的鲈鱼，水烧开之后再下锅，蒸12分钟左右最佳。这时候的鱼肉不仅肉质鲜嫩，而且也能够将鲈鱼完全蒸熟，杀灭细菌和寄生虫。如果蒸太久了，那么鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃；蒸的时间太短了，吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不利于健康。

• 鲈鱼蒸多久 蒸鲈鱼用热水还是冷水

  一般建议在蒸锅的水烧开后，再放鲈鱼下锅蒸。鲈鱼的市场价格较贵，许多人吃鲈鱼都是冲着鲜嫩肉质去的，如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水和热水一起蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鲈鱼肉质会变老，吃起来口感变差了。而水开之后下锅蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。