饺子皮蒸春饼硬可能有以下原因：1、在制作饺子皮时，和面的水分过少，饺子皮本身发硬，因此做成春饼后会干瘪、发硬。2、饺子皮擀成春饼时，不够薄，因此在蒸饺子皮时，不能很好的使饺子皮发软，春饼就会有所发硬。3、蒸饺子皮时，时间过短，饺子皮吸收的水蒸气不够，内部还没有完全发软，做出的春饼就会发硬。
蒸春饼
蒸春饼