酥油皮

• 蛋黄酥油皮怎么做

  蛋黄酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韧性，不容易破才好。1、揉面手法也适合面包揉面。（面包加点老面出膜更加快）2、揉光滑，静置好的面团依照视频手法切碎，揉搓，摔长，出大片膜后。3、加入切小块或者敲瘪的黄油小块。4、继续切碎，揉搓，摔长。5、很快就可以出薄膜。

• 蛋黄酥油皮硬是为什么 蛋黄酥油皮怎么做

  材料:12个的量油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;油酥:110克低粉,55克猪油;制作:1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟。2、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆。3、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆。4、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好。

• 蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧

  注意面包面团温度不要超过27度，不然不容易出膜。揉面包，可以把方子一部分黄油化了，加点食用油，涂硅胶垫再揉。