需要焯水。新鲜笋子中含有一种叫草酸的成分，吃起来很涩口，口感不佳，而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，食用后会增加消化负担，不利于营养吸收，不过，草酸遇热会析出，烹饪笋子前最好将笋子放在沸水中焯水，味道会更好不说，吃起来也会更健康。
笋子炒肉
笋子炒肉