山莴苣鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口,有促进食欲、帮助消化等作用,对改善食欲不振有效。
山莴苣含有丰富的维生素C,具有抑制黑色素生成,抗氧化,增强皮肤抵抗力的作用,并且还能维持人体正常的生理活动,促进生长发育。