热干面

• 热干面是什么做的 热干面怎么做

  1、首先将锅中倒入适量的水进行大火煮开，随后将面条放入锅中，用筷子进行挑散了，将它煮熟了，不过不要过于熟了，中间需要留一点硬，再将它捞出沥干，撒入适量的油进行冷却。2、随后将胡萝卜用清水洗净，切成小丁，还要放入开水中进行焯烫捞出沥干水分。3、准备一个碗，将芝麻酱倒入碗中，并加入芝麻香油进行搅匀，还要加入一些开水继续搅拌，等芝麻酱干了之后再加入开水搅拌，以此反复几次，一直等芝麻酱呈现为稀糊状即可。4

• 吃热干面上火吗

  武汉热干面：热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。

• 热干面放生抽还是老抽

  一般老抽和生抽都要放，这样调制出来的味道更好。这里推荐一个热干面调料配方及做法。食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。做法步骤：1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。3.碗里

• 热干面怎么吃

  做法一1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。做法二1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子

• 一碗热干面放多少芝麻酱

  常规大小的面碗，放一勺芝麻酱就够了。热干面放芝麻酱是为了调节热干面的味道，鲜香的芝麻酱可以增加热干面的味道，增加热干面的食欲，不过在吃热干面的时候如果放多了芝麻酱，味道也会比较腻。

• 热干面可以放冰箱冷冻吗 正宗武汉热干面的做法

  材料：干碱面150g、芝麻酱3大勺、芝麻油2大勺、蒜水2小勺、生抽2小勺、卤水2大勺、胡椒粉1/2小勺、鸡精/鲜蔬粉1/2小勺、葱花辣萝卜丁酸豆角/榨菜丁油泼辣子（可选）、香醋（可选）。1.锅加入足够水煮沸，加入碱面煮3分钟，煮至七八分熟，面条中留下白芯。2.将面条趁热捞起沥干，铺在案板上，用风扇吹凉，同时将1大勺芝麻油分3次加入，用筷子将面条挑起掸凉，让面条根根分明，然后晾干待用。3.小碗里加入

• 热干面和拌面的区别

  1、面条不同，热干面一般用的是油拌熟碱面，而拌面可以用碱面、切面、或者阳春面的等。2、酱料不同，热干面用的是芝麻酱，而拌面一般用花生酱。3、配料不同，热干面经常会配有一些花生米、萝卜干、酸豆角等配料，而拌面一般之后配有葱或酱油。4、产地不同，热干面是武汉一种很受欢迎的小吃，拌面主要来源于福建、新疆等地。

• 一碗热干面放多少芝麻酱 热干面哪种芝麻酱最好

  一般的现做手工芝麻酱都可以。市面上购置的芝麻酱味道不差，但是现做的芝麻酱散发着芝麻和花生的香味，而且口感会比较新鲜，因此，如果有得挑选的话，建议尽量购买新鲜的芝麻酱（黑芝麻酱还是白芝麻酱都可以，两者差别不会很大）。

• 孕初期可以吃热干面吗

  可以，但不建议食用。怀孕早期对于孕妇来说是比较重要的阶段，需要补充充足的营养，而热干面作为一种面食，其中含有大量的淀粉、维生素以及纤维素，而这些物质比较比较难被人体消化，不利于怀孕初期孕妇的营养补充，所以孕初期虽然可以吃热干面，但一般不建议食用。

• 热干面可以放冰箱冷冻吗

  不可以。冰箱冷冻保存食物确实可以大大的延长食物的保质期，但热干面这种面条食品在经过超低温保存后，其中的蛋白质会变性，水分会结冰，面条质地变硬，等要吃的时候拿出来解冻再煮，面条的口感会软散，没有劲道，营养也有所流失、味道还可能发生改变，因此热干面不能放冰箱冷冻保存。

• 热干面的由来

  武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”[2] 20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”

• 热干面的营养价值

  热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。热干面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。热干面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克热干面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，热干面能够刺激人的思维活动，人的大脑

• 吃热干面的好处有哪些

  提到热干面，可能很多人都比较熟悉，这是一种常见的美食小吃之一，对于上班族或是学生来说，中午没有时间回家吃饭，就只能在外面吃了，吃面已经成为再寻常不过的事情了，其实热干面的种类有很多，味道也是不一样的，那么吃热干面的好处有哪些?热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓

• 热干面必须放芝麻酱吗 热干面芝麻酱是什么芝麻

  黑芝麻、白芝麻都可以。黑芝麻磨出来的芝麻酱颜色会黑一些，一般会在里面添加一些花生，在调配的时候还会加油、加水稀释，这样芝麻酱的味道会比较香，而且拌面的时候也更好搅拌，也有用白芝麻的，白芝麻做成的芝麻酱颜色就要白一些，即使调配后颜色也是偏白的。

• 热干面的酱汁怎么调 热干面怎么做好吃

  热干面的做法如下：1、首先准备面条、香油、芝麻酱、香葱、盐适量。2、接着将芝麻酱总共放入香油、生抽、老抽、辣椒粉、盐搅拌均匀。3、然后将面条在水中煮熟，建议用碱水面条，弹性和口感都是比较不错的。4、紧接着将面条在水中放凉后捞出，沥干水分。5、最后将面条的酱汁煮熟，倒入面条中撒上葱花和榨菜等配料即可食用。

• 热干面的芝麻酱怎么调 热干面的做法及配料

  食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入碗中。5.在热