用料：黄颡鱼、姜、花生油、胡椒粉、生抽、大蒜、鸡精、香葱适量。做法：1、首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。2、锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。3、把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。4、热锅放油，烧至油上冒烟(一定要够热度)，
清蒸黄颡鱼