青蒜回锅肉
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青蒜回锅肉的适宜人群
青蒜回锅肉的适宜人群：一般人群均可食用。青蒜回锅肉的禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。青蒜回锅肉的其他注意事项1、青蒜不可过量食用。过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍，还会影响视力。2、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。3、青蒜的选购技巧。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶
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青蒜回锅肉的烹饪技巧
1、青蒜的处理：青蒜拍松再切，蒜香味浓郁;青蒜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间;青蒜不宜煮过久。青蒜是煮的时间长了就变得即软又烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味;同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。2、豆豉用刀斩碎，锅中刘少许底油，先煸香葱姜末，倒入斩碎的豆豉，放入少许