青梅醋

• 青梅醋的营养价值

  青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅

• 青梅醋的开发利用

  1.盐渍类制品包括咸水梅、梅胚、咸梅干等。青梅经盐渍即成咸水梅，咸水梅经晒干至含水52%左右即成梅胚，又称干湿梅或半干梅，将咸水梅完全晒干即成咸梅干，是出口的主要型态。2.蜜饯类制品梅果蜜饯是青梅加工的传统产品，包括蜜梅、酥梅、话梅、陈皮梅、五香梅等，消费市场广，深受大众的欢迎。3.梅饮料制品从市场形势分析，近两年来，日本、韩国的消费者喜欢饮用纯青梅汁或以青梅汁兑其它饮品(如酒、果汁饮料等)，且作

• 青梅醋的做法

  将所有材料备齐，玻璃密封瓶洗净，风干水分2.将梅子倒入盆子中3.洗净梅子，浸泡1晚去涩味4.将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干5.用牙签或是叉子去蒂6.用叉子在青梅上扎洞7.在玻璃瓶底码一层青梅8.加入适量黄冰糖9.按照步骤6、7，铺一层青梅于黄冰糖之上，再铺一层黄冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满10.倒入原浆醋