清炖鲢鱼头
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什么与鲢鱼搭配最好 清炖鲢鱼头
鲢鱼头300克,熟火腿肉、豌豆苗各25克，葱段、姜片、盐、料酒、鲜汤、色拉油各适量。1.鲢鱼头去鳃洗净，劈为两块 ，放入开水锅中焯烫，捞出沥干;火腿切片，豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热，下鱼头煎至两面金黄，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤用旺火烧开,转小火烧至酥熟、汤汁乳白，捞入汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加盐、火腿片调匀，淋入鱼头碗内即成。鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，可以滋润肌肤,美容。