皮蛋2个，苋菜200克，火腿肉50克，植物油、蒜、食盐、鸡精适量。1、将皮蛋剥壳，切块；蒜去皮洗净，拍烂；苋菜洗净，切段；火腿切丁。2、锅中入适量食用油，加蒜爆香，入皮蛋微煎，加少量清水炖煮至汤汁发白。3、加入苋菜段、火腿丁，小火炖煮几分钟，成熟之后加食盐、鸡精调味即可。
皮蛋煮苋菜
皮蛋煮苋菜