鲶鱼炖茄子
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鲶鱼炖茄子做法和功效
用料鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。操作1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱
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鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子主料：鲶鱼2条、有机红茄子4条、野山椒、香菜适量。调料：生姜、香葱、豆瓣酱、料酒、盐、醋。鲶鱼炖茄子的做法1. 准备好新鲜鲶鱼，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净。2. 鲢鱼沥干水分后剁成段;葱白切段，生姜切片，野山椒切碎。3. 油锅洗净烧干，放食用油适量，下香葱、生姜、野山椒爆香。4. 加入两勺豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鲶鱼段，沿锅边烹入料酒和醋。5. 加水没过鲶鱼，大火烧开。6