年夜饭菜谱

• 湖南年夜饭菜谱 梅菜扣肉

  食材：五花肉，梅干菜，生抽，冰糖，老抽，八角，桂皮，姜，葱，食盐等。做法：1.梅菜提前泡发，清洗干净，五花肉洗净后加入葱，姜，桂皮，八角等放入砂锅中大火烧开，转小火炖20分钟。2.捞出后趁热抹上老抽，锅中放少量食用油。将猪皮朝下，小火慢慢煎烤猪皮，烤至猪皮颜色金黄，油脂益出，再适当的将肉块四面都煎烤一下，上色。肉捞起。3.梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入生抽，少许食盐，酱油，和适量的冰糖调味，小

• 湖南年夜饭菜谱大全 八宝饭

  食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒八宝饭八宝饭(20张)熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。做法：1.将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用2.取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭3.再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

• 东北年夜饭菜谱大全 铁锅炖鱼

  食材：玉米面150g，小苏打1g，鲫鱼两条，大葱，姜片，八角，花椒，蒜等。做法：1.玉米面加上小苏打用适量的温水揉成面团，放置5~10分钟。2.鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，沥干。3.平底锅中加少量的食用油，放入鲫鱼，双面煎黄。4.铁锅中加适量植物油，放入煎好的鱼，加入全部调料，加适量的料酒，适量食醋，小火加盖焖制5分钟，在加适量的热水，少量红烧酱油，大火烧开，将发好的面团压成小饼，贴在铁锅边上，加盖

• 东北年夜饭菜谱 地三鲜

  食材：土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉，葱花，蒜片，姜丝。做法：1.土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。2.锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出。青椒过油后立即捞出。3.锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟，淋上水淀粉勾芡即可。

• 湖南年夜饭菜谱 青椒炒香肠

  食材：香肠，胡萝卜，青椒，黄瓜，植物油。做法：1.香肠洗净，切片，胡萝卜，黄瓜，切片，青椒切丝。2.锅中加少量油，将香肠爆炒，快熟时放入胡萝卜，继续翻炒，最好放如青椒和黄瓜，撒上食盐调味即可。

• 湖南年夜饭菜谱大全 小炒腊肉

  食材：腊肉，姜，蒜，青椒，干红椒，植物油。做法：1.腊肉洗净，用温水浸泡2小时去盐，那肉用保鲜膜封住，放入蒸锅中大火蒸2小时后取出切片，青椒切圈，红椒切段，姜、蒜剁碎。2.锅中加适量的植物油，倒入辣椒蒜末等爆香，倒入腊肉片，翻炒3分钟，淋上少量香油即可出锅。