主料：裸盖鱼500克。配料：苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克，番茄樱桃3个。制作：苦瓜过水待用，银鳕鱼挂煳炸，然后切片，和苦瓜上笼蒸，浇上奶油，码好盘，中间用咸蛋黄焗好装盘即可。而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子放入炒锅中炸，然后锅内加入色拉油，醋，卡夫奇妙酱，少量盐，生粉勾芡出锅放入盘中。将火腿切成菱形片置于盘中，最后将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可。特点：奶油味浓，造型美观，口感别致。
裸盖鱼