1、面粉中放盐。和面之前，取适量面粉，加入少许盐与之混合，能使和出的面筋斗有弹性。2、开水烫面。用开水烫面，也就是所说的熟面，能增强面的口感，并使成品色泽美观。韭菜盒也可以用温水和冷水和面，但是做出来没有烫面的有韧性。3、蛋液内加料酒。在打散的蛋液内加入少许料酒，锅内放少许油后用筷子转着圈儿划炒。这样炒出的鸡蛋直接成蛋碎，加了料酒后很宣软可口。4、包之前再放调料。韭菜很容易出水，过早的放入调料会使
韭菜盒