原料:鱼皮、300克。香菜、30克、花生仁(炒)、20克。大蒜、20克、花椒、3克、植物油、10克、盐、4克、味精、2克、白砂糖、5克、各适量。特色:1.鲮鱼皮脆软光亮，香鲜麻咸中略见酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味，加香菜、花生为爽口、调色、增香。操作:1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净，切成段。2. 鱼皮(鲮鱼皮)用开
椒油蒜泥鱼皮