主料马面鱼 1条辅料色拉油 适量 食盐 适量 醋 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 香油 适量 甜面酱 1大勺 白酒 适量 水 适量1 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,葱姜蒜切碎备用2 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时3 锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,放入鱼块煎制4 等鱼两面煎到微黄,喷入少许醋去腥,放入大蒜一起煎香,滚开的水倒入锅中没过鱼5 加入姜末,大火