将鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。注意事项拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口
姜不辣