花青素

• 花青素含量高的食物 花青素含量高的主食

  人每天都需要食用主粮，要是某些主食中就能获取到充分的花青素，那补充就完全不是问题了。常见的含有花青素的主粮有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。

• 蓝莓加热破坏花青素吗 蓝莓冷冻后花青素会消失吗

  不会。花青素是一种热敏性活性物质，它是水溶性多酚黄酮类化合物，其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，也就是我们俗话说的死掉，比如乳酸菌、益生菌等都属于热敏性活性物质，不能加热，否则失去活性就会失去其主要作用，但花青素不怕冷，在低温干燥下保存的蓝莓，可大大保留花青素的活性，延长其食用期。

• 花青素含量高的食物 补充花青素的注意事项

  1.补充花青素最好的方法是食补，不可盲目的相信广告商的广告，购买花青素药物时需看属于保健品还是药品，保健品可适量食用，药品需咨询医生。2.花青素含量最高的食物是黑枸杞，食用黑枸杞是补充花青素很好的方法。

• 什么是花青素

  花青素(Anthocyanidin)，又称花色素[1] ，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响，低温、缺氧和缺磷等不