材料鲩鱼尾段400克，竹笋20克，香菇8朵，花生油2汤匙，生姜丝1/2茶匙，红辣椒1根，大葱末1汤匙，太白粉(生粉)1茶匙，绍酒1茶匙，高汤(或清水)120毫升，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉、麻油适量做法1.鲩鱼尾洗净，由切口处入刀，紧贴脊骨，对剖成两片，后端不切断，沥干待用。2.竹笋、红辣椒切丝。香菇浸软去蒂，切丝备用。3.锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。炒香竹笋丝、香菇丝，鱼尾从锅边除除放入。4
红烧鱼尾