甘泉豆腐干
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甘泉豆腐干营养价值和做法步骤
作业程序1、泡豆。首先将大豆过筛选净。把小石粒和不饱满的豆粒筛选出去，洗净后泡入水中，直至泡胀。2、磨浆。旧时采用石磨磨浆，豆腐包过浆，需4—5遍过完。现在均采用“分离式磨浆机”作业，三遍即可浆渣分离。3、烧浆。小作坊在大锅内把浆烧熟。现代化作业是“自动烧浆机”。4、点卤。浆烧熟后盛入容器内(小作坊直接在锅内点卤)温度保持90℃以上，用3%的卤水点成块状。5、压榨。小作坊用木板做成1米×米×0.2