炒豆角

• 炒豆角一般炒多长时间 炒豆角前用开水焯一下吗

  可焯可不焯。豆角焯水是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质，如果不想焯水的话，将豆角直接炒也是可以的，只需要豆角下锅炒熟了即可。一般毒素含量高一些的豆角如四季豆、扁豆，油煸5分钟即可，毒素含量相对低一些的如荷兰豆和豇豆，油煸3分钟，毒素破坏后就可食用了，但要注意的是要炒匀，避免豆角有毒素残留。

• 豆角有毒吗 炒豆角可以直接炒吗

  可以。豆角中含有的毒素成分，通过高温就能去除，除了焯水方法以外，还可以高油温爆炒，一般对于毒素强的四季豆需油煸5分钟，而扁豆需油煸3分钟，荷兰豆、豇豆油煸1分钟左右即可。但需注意翻炒均匀，避免有的豆角没炒熟，还带有毒素残留，另外要注意不能直接生吃，可焯水凉拌或放入泡缸中腌制好后吃，也同样有脆爽的口感。

• 炒豆角用什么豆角 豆角炒多久才不会中毒

  在炒时，如果想要更熟，可以放些水一起炒，但不要加太多，适当就可以了。再焖上两分钟，就很容易熟了。但也不能太久，会变烂，而且很难看，也会不嫩，吃起来口感很老，一般炒3分钟就足够了。

• 炒豆角需要焯水几分钟

  3分钟左右即可。市面上的常见的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种，将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其中荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些，焯水1分钟左右即可，而四季豆、扁豆毒素会高一些，焯水3分钟左右即可，如果不放心的话，可以焯水5分钟。

• 炒豆角用什么豆角

  炒豆角的时候推荐大家用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。

• 长豆角是发物吗 炒豆角需要焯水几分钟

  在水开之后将豆角放入水中，焯烫3-5分钟即可。豆角焯水，一般是开水下锅，往水中加入适量的盐和香油，然后开大火，等水沸腾3-5分钟之后就可以将豆角捞出。为了然豆角的颜色保持翠绿，捞出来之后最好过一遍凉水，然后沥干，就可以炒了。

• 炒豆角怎么做鲜嫩好吃

  1、要做出好吃的炒豆角，首先必须买到足够鲜嫩的豆角，这样的豆角炒出来才会鲜嫩可口。2、准备炒制之前，除了要将豆角洗净之外，还要摘除蒂部和豆角尖，因为这两个部位都不好吃，影响口感。此外，还要注意撕掉豆角的筋条，因为豆角的筋条不便会影响口感，而且不容易消化。3、做好上述两件事情后，下面就是炒制时的技巧了。炒豆角一定要先烧热锅，然后再倒入油烧热，接着下入葱花爆香，等葱花的香味出来后，下入豆角大火炒透，这

• 豆角西红柿能一起吃吗 炒豆角一般炒多长时间

  10分钟以上。由于生豆角中带有一定的内毒素，需要经过高温才能将其破坏掉，因此一定要充足加热煮开，或急火烹饪10分钟以上，才能将豆角炒熟，这样吃的时候会比较放心，不会对健康有影响。当豆角处于煮沸5分钟时，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时，豆角的毒素才会完全消失。

• 炒豆角需要焯水几分钟 豆角老了还能炒吗

  如用指甲可掐进豆角肉则可以炒。虽然越老的豆角一方面含有的毒素含量越高，另一方面口感也不大好，但通过多煮多煸炒的方法也同样可以继续食用，建议将老一点的豆角炖煮或闷煮来吃，这样既有效消除了豆角中的毒素，还能有较好的口感。

• 炒豆角的家常做法

  豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色;锅中放油，油热后，倒入豆角;翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。注意事项：豆角的选择要选择嫩些的豆角，从长相上就能顺利区分出来;折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来;不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色;最好不要用铁的锅来炒，铁锅也容易变色。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜

• 炒豆角需要焯水几分钟 豆角怎么看是不是熟了

  一般生豆角的颜色多是浅绿色的，将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色全部都变成暗绿色，就说明豆角差不多炒熟了。小心尝一口豆角，如果是没有熟的豆角，尝起来会有豆腥味，而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味，口感偏软。

• 炒豆角需要焯水几分钟

  1—3分钟。市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可。

• 炒豆角过夜还能吃吗

  隔夜豆角不能吃。隔夜豆角可产生有害成分硝酸盐类，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

• 炒豆角过夜还能吃吗 豆角炒完苦还可以吃吗

  不建议吃了。豆角炒完出现了苦的味道可能是由于盐放多了，或者是其他的原因造成的，炒出来的豆角是不好吃的，所以不建议吃。

• 炒豆角需要焯水几分钟 豆角有毒吗

  豆角有毒。生的豆角和半生不熟的豆角中都含有上述说的皂角和植物凝集素毒素成分，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，如食用剂量过多轻者可导致人感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，以豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

• 豆角炒肉豆角用焯水吗 炒豆角的技巧

  在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误